Ocena skuteczności mycia linii brzeczki w oparciu o analizę suspensji koloidalnych w instalacjach CIP

• Autorzy: Wawrzacz B.

Warianty tytułu

EN

An assessment of effectiveness of cleaning of a wort line on the basis of an analysis of colloidal suspensions in CIP installations

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przedyskutowano warunki procesowe programu mycia instalacji linii brzeczki w browarze. Oceniono właściwości chemiczne i fotooptyczne roztworów pobranych na kolejnych etapach mycia. Stwierdzono wytrącanie się bardzo drobnych cząstek w badanych roztworach. Oceniono tendencję tworzenia aglomeratów cząstek o rozdrobnieniu koloidalnym w roztworach myjących. Wyniki badań wskazują na potrzebę modyfikacji programów mycia instalacji CIP, poprzez wydłużenie czasu wszystkich etapów płukania tj. wstępnego, międzyfazowego i końcowego przy jednoczesnym obniżeniu stężenia substancji chemicznych stosowanych w myciu.

EN

Process conditions of the program of washing of installation of wort line in a brewery were discussed. Chemical and photoptical properties of solutions taken at subsequent washing stages were assessed. Precipitation of very small particles was found in the analysed solutions. The tendency of creation of agglomerate particles with colloidal dispersion in washing solution was assessed. The results of the study indicate a need to modify the programs of installation washing with simultaneous decrease of concentration of chemicals used in washing.

Słowa kluczowe

PL

suspensja koloidalna; mycie; CIP; linia brzeczki

EN

colloidal suspensions; washing; CIP; wort line

• Wydawca: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
• Czasopismo: Inżynieria Rolnicza
• Rocznik: 2006
• Tom: R. 10, nr 7(82)
• Strony: 431--438
• Opis fizyczny: Bibliogr. 7 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Wawrzacz B.

• Politechnika Koszalińska, Wydział Mechaniczny, Katedra Inżynierii Spożywczej i Tworzyw Sztucznych

Bibliografia

• Bird R.W. 1995. Aqueous alkaline cleaners: a better alternative. Metal Finishing, March, 10-20.
• Diakun J., Gruszkiewicz K., Wawrzacz B. 2005. Analiza warunków degradacji stanu powierzchni maselnicy. Inżynieria Rolnicza, 9 (69), 35-41.
• FIL-IDF-Biuletyn. 1991. Practical phage control. Biulletin of the International dairy federation No 263.
• Holah J.T. 1992. A method for assessing the in-place cleanability of food-processing equipment. Trends in Food Science and Technology, 3, 325-328.
• Leclercq-Perlat M.N., Tissier J.P., Benezech T. 1994. Cleanability of stainless steel in relation to chemical modifications due to industrial cleaning procedures used in the dairy industry. Journal of Food Engineering, 23, 449-465.
• Lelievre C., Legentilhomme P., Gaucher C., Legrand J., Faille Ch., Benezech T. 2002. Cleaning in place: effect of local wall shear stress variation on bacterial removal from stainless steel equipment. Chemical Engineering Science, 57, 1287-1297.
• Venem-Kern B.M. 1997. A method for the assessment of in-place cleanability of moderately-sized food processing equipment. Trends in Food Science and Technology, 8, 54-57.