Wpływ aglomeracji i składu surowcowego na właściwości projekcyjne cząstek mieszanin proszków spożywczych

• Autorzy: Janowicz M. , Domian E. , Kowalska H. , Lenart A.

Warianty tytułu

EN

Influence of agglomeration and raw material composition on projection property of particulars of mixes of food powders

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem pracy było zbadanie wpływu aglomeracji nawilżeniowej wieloskładnikowych mieszanin spożywczych na kształt cząstek otrzymywanych aglomeratów. Zakres badań obejmował analizę wpływu metody aglomeracji nawilżeniowej na wartości współczynników związanych z kształtem cząstek: powierzchni projekcyjnej, obwodu projekcji, średnicy projekcyjnej, objętości oraz współczynnika kształtu. Aglomeracja nawilżeniowa wpływa na średnie wielkości badanych współczynników mieszanin proszków spożywczych. Zakres wpływu uzależniony jest od metody aglomeracji oraz składu surowcowego badanych mieszanin.

EN

The aim of the study is to analyse the influence of moisturising agglomeration of multicomponent food mixes on the shape of particulars of obtained agglomerates. The scope of study covered an analysis of the impact of moisturising agglomeration method on the values of coefficients related to the shape of particles of projection area, projection diameter, volume and shape coefficient. Moisturising agglomeration influences mean values of analysed coefficients of food powder mixes. The range of the influence depends on the method of agglomeration and the raw material content of analysed mixes.

Słowa kluczowe

PL

aglomeracja; proszek spożywczy; kształt; wielkość

EN

agglomeration; food powder; shape; size

• Wydawca: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
• Czasopismo: Inżynieria Rolnicza
• Rocznik: 2006
• Tom: R. 10, nr 7(82)
• Strony: 231--239
• Opis fizyczny: Bibliogr. 7 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Janowicz M.

autor

Domian E.

autor

Kowalska H.

autor

Lenart A.

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji

Bibliografia

• Jacquot M., De Donato Ph., Barres O., Pons M.N., Scher J., Miclo A., Poncelet D. 2002. Physicochemical characterization of the lactoperoxidase system powders: comparison of two drying techniques. Powder Technology 128, 205-212.
• Kato I., Mastunga R. 1990. Image analysis of shape as a new technique for selection. Raport of the Tohoko-Branch. The Corp. Science Society of Japan, 33, 88-186.
• Lewicki P.P. 1995. Zastosowanie komputerowej analizy obrazu w technologii żywności. Przemysł Spożywczy, 49 (5), 155-157.
• Makała H. 1995. Komputerowa analiza obrazu w ocenie surowców i gotowej żywności. Przemysł Spożywczy, 49 (5), 158-163.
• Pietsch W. 2003. An interdisciplinary approach to size enlargement by agglomeration. Powder Technology, 130, 8-13.
• Rambali B., Baert L., Massart D.L. 2001. Using experimental design to optimize the process parameters in fluidized bed granulation on semi - full scale. International Journal of Pharmaceutics, 220, 149-160.
• Schubert H., Ax K., Behrend O. 2003. Product engineering of dispersed systems. Trends in Food Science & Technology 14, 9-16.