Wykorzystanie właściwości fizycznych surowców rybnych w rozwoju mechanizacji ich obróbki

• Autorzy: Dutkiewicz D. , Dowgiałło A.

Warianty tytułu

EN

Use of physical properties of fish raw materials in the development of processing equipment

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Ciągły proces poznawania właściwości fizycznych surowców pochodzenia roślinnego i zwierzęcego oraz otrzymywanych z nich produktów wzbogaca wiedzę, na której opiera się stały rozwój techniki, dostrzegany w postępach technologii i mechanizacji przetwórstwa spożywczego. Spośród celów osiąganych dzięki poznaniu właściwości fizycznych ważne miejsce odgrywa ich wykorzystywanie jako źródła inspiracji twórczej w powstawaniu nowych sposobów realizacji operacji i procesów w maszynach i aparatach. Znajduje to odzwierciedlenie w przedstawionych przykładach opartych na poznanych właściwościach fizyko-mechanicznych ryb, kalmarów i kryla antarktycznego, wykorzystanych przez autorów w procesie projektowania nowych rodzajów maszyn do ich obróbki. Podkreślanie znaczenia przedstawianego pola aplikacji badań właściwości surowców i produktów spożywczych z wielu powodów nie znajduje wciąż jeszcze odpowiedniego wyrazu w piśmiennictwie, co nie przyczynia się do wzrostu wynalazczości.

EN

The paper describes importance of physical properties of food raw materials as major factor in creation of new, inventive engineering solutions in food processing equipment. Examples are given of the use of some physical properties of fish in designing new fish processing machinery constructed in Poland.

Słowa kluczowe

PL

właściwości fizyczne; obróbka; mechanizacja; surowiec rybny

EN

physical properties; fish; processing

• Wydawca: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
• Czasopismo: Inżynieria Rolnicza
• Rocznik: 2006
• Tom: R. 10, nr 7(82)
• Strony: 133--144
• Opis fizyczny: Bibliogr. 6 poz., rys.

Twórcy

autor

Dutkiewicz D.

autor

Dowgiałło A.

• Politechnika Koszalińska, Wydział Mechaniczny, Katedra Inżynierii Spożywczej i Tworzyw Sztucznych

Bibliografia

• Dutkiewicz D. 1971. Parametry sterowania obróbką maszynową ryb różnych gatunków o kształcie wrzecionowatym. Prace MIR. Tom jubileuszowy, s. 489-504.
• Dutkiewicz D., Dowgiałło A. 1995. Wykorzystanie właściwości morfometrycznych ryb słodkowodnych w projektowaniu odgławiarek. Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych 424, PAN. s. 45-52.
• Haman J. 1989. Właściwości fizyczne surowców a problemy projektowania maszyn spożywczych. Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych, z. 355 PWN.
• Mohsenin N. 1980. Physical Properties of Plant and Animal Materials. Vol.1. Gordon & Science Publishers, New York.
• Kawka T., Dutkiewicz D. 1986. Maszyny do obróbki ryb i kalmarów. Zarys konstrukcji. Wydawnictwo Morskie, Gdańsk.
• Dutkiewicz D., Dowgiałło A. 2004. Mechanizacja przecinania ości w rybach karpiowatych. Inżynieria Rolnicza 5(60). Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej.