Zmiany temperatury w nasionach fasoli w trakcie ogrzewania promieniami podczerwonymi

• Autorzy: Andrejko D.

Warianty tytułu

EN

Temperature changes in bean seeds heated with infrared radiation

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Ogrzewanie nasion promieniami podczerwonymi jest oparte na ich zdolności do absorpcji i następnie zamiany promieniowania elektromagnetycznego na ciepło. Zjawisko to, z uwagi na niewielką głębokość wnikania promieni podczerwonych, zachodzi tylko w wierzchnich warstwach materiału. Stąd też, celem badań było wyznaczenie rozkładu temperatur w nasionach o różnej wilgotności w trakcie ogrzewania promieniami podczerwonymi. W badaniach wykorzystano nasiona fasoli odmiany Piękny Jaś o wilgotności odpowiednio: 13.5, 15.0, 20.0, 22.0 i 26.0%. Surowiec o różnej wilgotności ogrzewano promieniami podczerwonymi rejestrując jednocześnie zmiany temperatury wewnątrz i na powierzchni nasion. Na podstawie uzyskanych wyników stwierdzono, że wartość temperatury w nasionach ogrzewanych promieniami podczerwonymi uzależniana jest zarówno od miejsca jej pomiaru jak i wilgotności nasion. Najwyższą temperaturę zarejestrowano na powierzchni nasion, najniższą zaś między liścieniami. W miarę wzrostu wilgotności nasion wartości temperatur były niższe.

EN

Treating seeds with infrared light is based on their ablility to absorb and change the electromagnetic radiation into heat. This phenomenon happens only in the superficial layer of the material as infrared radiation has a limited penetration ability. Thus, the aim of the research was to establish the temperature location in the material of different moisture content treated by infrared radiation. The Piekny Jas bean seed was used with moisture content of 13.5, 15.0, 20.0, 22.0 i 26.0%. The temperatures inside the bean and on the surface were measured. In the result it has been estimated that the temperature of the infrared heated seeds depends both on the part of the seed where the temperature is measured and its moisture content. The highest temperature was registered on the surface of the seeds, the lowest in between the cotyledons. Higher moisture content of the seed was accompanied by lower temperatures observed.

Słowa kluczowe

PL

fasola; nasiona; promienie podczerwone; ogrzewanie; wilgotność

EN

bean; seeds; infrared radiation; moisture

• Wydawca: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
• Czasopismo: Inżynieria Rolnicza
• Rocznik: 2006
• Tom: R. 10, nr 7(82)
• Strony: 9--18
• Opis fizyczny: Bibliogr. 6 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Andrejko D.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Wydział Inżynierii Produkcji, Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych

Bibliografia

• Andrejko D. 2004. Zmiany właściwości fizycznych nasion soi pod wpływem promieniowania podczerwonego. Rozprawy Naukowe Akademii Rolniczej w Lublinie, z. 288.
• Arntfield S.D., Scalon M.G., Malcolmson L.J., Watts B., Ryland D., Savoie V. 1997. Effect of tempering and end moisture content on the quality of micronized lentils. Food Res. Int. 30(5), 371-380.
• Cenkowski S., Sosulski F. W. 1997. Physical and cooking properties of micronized lentils. J. Food Proc. Eng. 20(3), 249-264.
• ELCER s.c. 2000. Świątniki Górne, Rzeszotany 98, materiały firmowe.
• Ginzburg A. S., 1969: Promieniowanie podczerwone w przemyśle spożywczym. WNT, Warszawa.
• Szargut J. 2000. Termodynamika. PWN, Warszawa.