Wpływ zakresu ciśnień podczas suszenia mikrofalowego pod obniżonym ciśnieniem selera korzeniowego na kinetykę procesu i pracę cięcia rehydrowanego materiału

• Autorzy: Szarycz M. , Fidos M. , Jałoszyński K.

Warianty tytułu

EN

The influence of microwave vacuum drying of root celery on the selected properties and cutting work

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy przedstawiono wyniki badań niektórych właściwości selera korzeniowego odmiany Makar. Badania dotyczyły przebiegu kinetyki suszenia mikrofalowego pod obniżonym ciśnieniem oraz pracy ciecia materiału świeżego oraz zrehydrowanego. Kinetykę suszenia opisano równaniami empirycznymi wyznaczając krytyczne zawartości wody w materiale, przy których zmieniał się charakter zjawisk. Wyznaczono również wartości pracy cięcia materiału świeżego oraz zrehydrowanego suszu. Praca cięcia zrehydrowanego suszu była od 1,5-2 razy wyższa od pracy cięcia surowca wyjściowego.

EN

The paper presents the results of investigation on some properties of root celery of the Makar variety. The studies were concerned with the kinetics of a microwave drying under reduced pressure process and the work on cutting the fresh and dried material. The kinetics of drying were described with empirical equations and the critical water contents at which the process character changed were measured. The work on cutting fresh and rehydrated material was also determined, being 1.5-2 times larger than that on the initial raw material.

Słowa kluczowe

PL

suszenie mikrofalowo-podciśnieniowe; rehydracja; cięcie; seler

EN

microwave drying; reduced pressure; cutting; celery

• Wydawca: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
• Czasopismo: Inżynieria Rolnicza
• Rocznik: 2006
• Tom: R. 10, nr 4(79)
• Strony: 239--246
• Opis fizyczny: Bibliogr. 4 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Szarycz M.

autor

Fidos M.

autor

Jałoszyński K.

• Akademia Rolnicza we Wrocławiu, Instytut Inżynierii Rolniczej

Bibliografia

• Kramkowski R., Banasik K., Gawlik P. 2001. The influence of the temperature of freeze-drying process on the mechanical properties of dried mushrooms. EJPAU, vol.4, issue 2.
• Kramkowski R., Szarycz M., Stępień B., Fidos M. 2003. Investigation of rehydration of microwave dried carrot under reduced pressure. Acta Agrophysica, 2(2), 331-338.
• Szarycz M., Kamiński E., Jałoszyński K., Szponarska A. 2003. Analiza mikrofalowego suszenia pietruszki w warunkach obniżonego ciśnienia. Cz. I. Kinetyka suszenia pietruszki nieblanszowanej i blanszowanej. Tech. Agr., 2(2), 17-21.
• Szarycz M. 2001. Mathematical modeling of microwave-convection drying of agricultural raw materials on the example of apples (in Polish), Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej Wrocław, nr 420.