Wpływ obróbki termicznej na proces mechanicznego odcinania ziarna od kolb kukurydzy cukrowej

• Autorzy: Niedziółka I. , Szymanek M.

Warianty tytułu

EN

Impact of heat treatment on the process of mechanical grain cutting off sweet maize cobs

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Na energochłonność i jakość procesu odcinania ziarna kukurydzy cukrowej duży wpływ wywierają parametry pracy obcinarki oraz zawartość suchej masy oddzielanego surowca. W związku z tym badano wpływ obróbki termicznej kolb oraz prędkości obrotowej głowicy nożowej obcinarki na pobór mocy i ilość odciętej masy ziarna. Do badań używano kolb kukurydzy cukrowej bez obróbki termicznej oraz poddanych procesom blanszowania i mrożenia. Pomiary prowadzono przy zmiennych prędkościach głowicy od 1600 do 2880 obr/min-1 i stałej prędkości liniowej podajnika kolb - 0,31 m/s-1. Na podstawie uzyskanych wyników stwierdzono, że blanszowanie kolb wpłynęło na zmniejszenie poboru mocy jednostkowej, natomiast ich mrożenie spowodowało wzrost poboru mocy, w stosunku do kolb bez obróbki termicznej. Z kolei na zwiększenie ilości odciętej masy ziarna korzystny wpływ wywierała zarówno obróbka termiczna kolb, jak też wzrost prędkości obrotowej głowicy nożowej obcinarki. Dzięki temu uzyskiwano niższe straty ziarna oraz składników pokarmowych.

EN

A great impact on energy consumption and quality of the process of cutting off sweet maize grains have the working parameters of the cutter as well as the content of dry mass of the separated raw material. Therefore the test concerned the impact of heat treatment of the cobs and the rotational speed of the cutter head on power consumption and the amount of grain that was cut off. The cobs used for the test were sweet maize cobs without heat treatment and undergoing the processes of blanching and freezing. The measurements were made with variable head speed from 1600 to 2880 obr/min and constant linear speed of the cob feeder - 0.31 m/s. On the basis of the obtained results it has been established that cob blanching resulted in reduction of unit power consumption, but freezing led to the increase of power consumption, compared to the cobs not treated thermically. At the same time, both the heat treatment of the cobs and the increase of rotational speed of the cutter head had a positive effect on the increase of the amount of the cut-off grain. Owing to this, a reduction of grain and nutrient loss was obtained.

Słowa kluczowe

PL

kukurydza cukrowa; kolba; ziarno; obróbka termiczna; cięcie

EN

sweet maize; cobs; grain; heat treatment; cutting

• Wydawca: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
• Czasopismo: Inżynieria Rolnicza
• Rocznik: 2006
• Tom: R. 10, nr 4(79)
• Strony: 21--28
• Opis fizyczny: Bibliogr. 8 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Niedziółka I.

autor

Szymanek M.

• Katedra Maszynoznawstwa Rolniczego, Akademia Rolnicza w Lublinie

Bibliografia

• Dougherty R.H. 1976. Reduction of liquid waste loads in sweet corn processing by changing sequences of unit operations. J. Food Sci., 41: 343.
• Drake S., Spade S., Thompson J. 1981. The influence of blanching and freezing methods on the quality selected vegetables. J. Food Qual., 4, 271-278.
• Feibert E., Shock F. 1996. Supersweet corn and sweet corn variety evaluations. Malheur Experiment Station, Oregon State University Ontario, Oregon.
• Niedziółka I., Szymanek M., Rybczyński R. 2003. Metodyczne aspekty procesu cięcia ziarna od kolb kukurydzy cukrowej. Acta Agrophysica, 83(II), 131-139.
• Niedziółka I., Szymanek M. 2004. Wpływ blanszowania na wybrane właściwości mechaniczne ziarna kukurydzy cukrowej. Acta Agrophysica, 4(2), 449-457.
• PN-ISO 6540. 1994. Kukurydza - Oznaczenie wilgotności rozdrobnionego i całego ziarna.
• Stanisz A. 1998. Przystępny kurs statystki w oparciu o program Statistica PL na przykładach z medycyny. Cz. I.
• Warzecha R. 2005. Kukurydza cukrowa. Kukurydza rośliną przyszłości. Poradnik dla producentów. 33-36.