Wpływ aglomeracji w złożu fluidalnym na kształt cząstek wybranych proszków spożywczych

• Autorzy: Janowicz M. , Domian E. , Kowalska H. , Lenart A.

Warianty tytułu

EN

The influence of agglomeration in fluidized bed on particles shape of choosen food powders

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem pracy było zbadanie wpływu aglomeracji nawilżeniowej wieloskładnikowych mieszanin spożywczych na kształt cząstek otrzymywanych aglomeratów. Zakres badań obejmował analizę wpływu metody aglomeracji nawilżeniowej na średnie wartości współczynników związanych z kształtem cząstek: powierzchni projekcyjnej, obwodu projekcji, średnicy projekcyjnej, objętości, współczynnika wydłużenia oraz współczynnika kształtu. Aglomeracja nawilżeniowa wpływa na średnie wielkości badanych współczynników mieszanin proszków spożywczych. Zakres wpływu uzależniony jest od metody aglomeracji oraz składu surowcowego badanych mieszanin. Mechanicznie tworzenie aglomeratów sprzyja powstawaniu większych cząstek o regularnym kształcie.

EN

The aim of work was examining the influence of agglomeration of multiple food mixtures on shape of agglometated particles. The range of investigations hugged the analysis of influence of type of mixing during wett agglomeration on average values of coefficients connected with shape of particles: projection surface, projection perimeter, projection dimeter, volume of particles, elongation coefficient and circularity coefficient. The wett agglomeration influences on average volues of investigated coefficients. The range of influence is dependent on method of agglomeration as well as composition of the raw material. Creating agglomerates mechanically favours formation larger particles with more regular shape.

Słowa kluczowe

PL

aglomeracja; proszek spożywczy; kształt; wielkość; cząstka

EN

agglomeration; food powder; shape; size; particle

• Wydawca: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
• Czasopismo: Inżynieria Rolnicza
• Rocznik: 2006
• Tom: R. 10, nr 3(78)
• Strony: 45--54
• Opis fizyczny: Bibliogr. 8 poz., rys.

Twórcy

autor

Janowicz M.

autor

Domian E.

autor

Kowalska H.

autor

Lenart A.

• Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Bibliografia

• Jacquot M., De Donato Ph., Barres O., Pons M.N., Scher J., Miclo A., Poncelet D. 2002. Physicochemical characterization of the lactoperoxidase system powders: comparison of two drying techniques. Powder Technology, 128, 205-212.
• Kato I., Mastunga R. 1990. Image analysis of shape as a new technique for selection. Raport of the Tohoko-Branch. The Corp. Science Society of Japan, 33, 88-186.
• Kubiak A. 1998. Komputerowa analiza obrazu i metody sztucznej inteligencji w rozpoznawaniu jakości ziarna pszenicy. Materiały z seminarium dla słuchaczy studium doktoranckiego, Olsztyn.
• Lewicki P.P. 1995. Zastosowanie komputerowej analizy obrazu w technologii żywności. Przemysł Spożywczy, 49 (5), 155-157.
• Makała H. 1995. Komputerowa analiza obrazu w ocenie surowców i gotowej żywności. Przemysł Spożywczy, 49 (5), 158-163.
• Pietsch W. 2003. An interdisciplinary approach to size enlargement by agglomeration. Powder Technology, 130, 8-13.
• Rambali B., Baert L., Massart D.L. 2001. Using experimental design to optimize the process parameters in fluidized bed granulation on semi - full scale. International Journal of Pharmaceutics, 220, 149-160.
• Schubert H., Ax K., Behrend O. 2003. Product engineering of dispersed systems. Trends in Food Science & Technology 14, 9-16.