Obligatoryjne i nieobligatoryjne systemy zarządzania jakością stosowane w produkcji i przetwórstwie surowców rolniczych

• Autorzy: Stec S. , Ruda M.

Warianty tytułu

EN

Obligatory and non-obligatory quality management systems applied in production and processing of agricultural raw-materials

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy przedstawiono obligatoryjne i nieobligatoryjne systemy zarządzania jakością (SZJ), stosowane w produkcji i przetwórstwie surowców rolniczych. Począwszy od wyjaśnienia istoty jakości i bezpieczeństwa produktów rolniczych, w sposób ogólny opisano główne idee poszczególnych standardów. Ponadto przedstawiono czynniki, wpływające na decyzje związane z wdrażaniem SZJ, uwzględniając pozytywne aspekty ich funkcjonowania i bariery w ich wdrażaniu. Najważniejszymi korzyściami z wdrożenia SZJ jest sprostanie wymogom prawnym, zaspokojenie potrzeby głównych klientów i pozyskanie nowych, poprawa jakości produktów i uzyskanie rekomendacji organizacji handlowych. Najpoważniejszymi zaś barierami są wysokie koszty jednostkowe, ponoszone na początku wdrażania standardów, potrzeba szkoleń oraz brak doradztwa w tym zakresie.

EN

Paper presented obligatory and non-obligatory quality management systems (QMS), used in production and processing of agricultural products. Beginning from explanation of the quality essence and the safety of agricultural products, the main ideas of particular standards were described in general way. Moreover, the factors affecting decisions connected with the QMS implementation were presented, considering positive aspects of their functioning and the barriers in their introduction. The most important advantages resulted from the QMS implementation consist in coping with the legal requirements, satisfying the demands of principal customers and acquiring the new ones, improving the quality of products and getting the recommendations from commercial organizations. However, the most serious barriers include high unit costs born at the beginning of standards' implementation, the need of instruction courses and a lack of advisors in this particular field.

Słowa kluczowe

PL

surowiec rolniczy; system zarządzania jakością; produkcja; przetwórstwo

EN

agricultural raw crops; quality management; production; processing

• Wydawca: Wydawnictwo ITP
• Czasopismo: Problemy Inżynierii Rolniczej
• Rocznik: 2010
• Tom: R. 18, nr 1
• Strony: 115--123
• Opis fizyczny: Bibliogr. 15 poz.

Twórcy

autor

Stec S.

autor

Ruda M.

• Państwowa Wyższa Szkoła Zawodowa w Krośnie, Zakład Rolnictwa i Rozwoju Obszarów Wiejskich,

Bibliografia

• Arvanitoyiannis I.S. i in. 2000. Presentation - analysis of models of quality assurance and environmental management, adaption to the food and drink industry. University Studio Press. Saloniki.
• Jeznach M. 2007. Międzynarodowe standardy zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności w branży rolno-spożywczej. W: Rolnictwo i gospodarka żywnościowa Polski w ramach Unii Europejskiej. Wydawnictwo SGGW. Warszawa, s. 63-69.
• Kijowski J., Cegielska-Radziejewska R. (red.) 2008. Kontrola zagrożeń żywności auditowanym i certyfikowanym systemem ISO2200/HACCP. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu. Poznań, ss. 193.
• Kosek-Paszkowska K. 2008. Systemy zarządzania jakością w gospodarstwie rolnym. Przetwórstwo Spożywcze. Nr 1, s. 27-28.
• Latzko W. L, Saunders D. M. 1998. Cztery dni z dr Demingiem. Nowoczesna teoria zarządzania. Wydawnictwo Naukowo-Techniczne. Warszawa, ss. 227.
• Ładoński W., Szołtysek K. 2005. Zarządzanie jakością. Część I. Systemy jakości w organizacji. Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej we Wrocławiu. Wrocław, ss. 344.
• Penc J. 1999. Zarządzanie a produktywność i konkurencyjność firmy. W: Produktywność, konkurencyjność, integracje. Redakcja J. Jagas. Wydawnictwo Uniwersytetu Opolskiego. Opole, s. 1-9.
• Sikora T. 2002. Zapewnienie jakości na początku XXI wieku. W: Jakość żywności a rolnictwo ekologiczne. Materiały Konferencyjne. Wydawnictwo Naukowe PTTŻ. Kraków, s. 42-47.
• Turlejska H. i in. 2003. Przewodnik do wdrażania zasad GMP/GHP i systemu HACCP w zakładach żywienia zbiorowego. Fundacja Programów Pomocy dla Rolnictwa. Warszawa.
• Ustawa z 21 sierpnia 1997 r. o ochronie zwierząt. Dz.U. 2003. Nr 11 poz. 1002.
• Ustawa z 18 grudnia 2003 r. o ochronie roślin. Dz.U. 2004. Nr 11 poz. 94 z późn. zm.
• Ustawa z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia. Dz.U. 2006. Nr 171 poz. 1225.
• Walaszczyk A. 2008. Perspektywy rozwoju sektora małych i średnich przedsiębiorstw branży rolniczej w Polsce [online]. [dostęp 14.01.2010] Dostępny w Internecie: http://www.rolnictwo.zarzadzaniejakoscia.com
• Wiśniewska M. 2005. Od gospodarstwa do stołu. Organizacja i zarządzanie jakością oraz bezpieczeństwem produktu żywnościowego. Wydawnictwo Uniwersytetu Gdańskiego. Gdańsk, ss. 312.
• HACCP, a może jednak QACP [online]. [dostęp 15.01.2010] Dostępny w Internecie: http://www.portfel.pl