Charakterystyka suszarnicza owoców bzu czarnego

• Autorzy: Peroń S. , Surma M. , Zdrojewski Z.

Warianty tytułu

EN

Drying characteristics for elder fruits

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Badano wpływ temperatury suszenia na dynamikę narastania temperatury wnętrza owoców bzu czarnego, szybkość ich wysychania a także ich skurcz suszarniczy i zdolność do rehydracji. Suszenie prowadzono w warunkach konwekcji naturalnej w temperaturach 50, 60, 70°C przy początkowej wilgotności surowca około 75%. Wyniki przedstawiono w postaci wykresów oraz równań korelacyjnych.

EN

The research involved examination of drying temperature impact on the dynamics of temperature rise inside elder fruits, drying rate, and their drying shrinkage and ability to rehydration. Drying was carried out in natural convection conditions at temperatures: 50, 60, 70°C at initial material humidity.

Słowa kluczowe

PL

suszenie; owoc; bez czarny; konwekcja naturalna

EN

drying; elder; fruit; natural convection

• Wydawca: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
• Czasopismo: Inżynieria Rolnicza
• Rocznik: 2010
• Tom: R. 14, nr 2
• Strony: 117--123
• Opis fizyczny: Bibliogr. 4 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Peroń S.

autor

Surma M.

autor

Zdrojewski Z.

• Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu,

Bibliografia

• Górski M. 1954. Suszarnictwo zielarskie. PWT.
• Kwaśniewska J, Skulimowski J,. Tumiłowicz H. Poradnik zbieracza ziół. s. 38-45, 90-92.
• Pazoła Z. 1965. Suszenie rozpyłowe w przemyśle spożywczym, WPLiS Warszawa, s. 142-188.
• Witrowa-Rajchert D. 1999. Rehydracja jako wskaźnik zmian zachodzących w tkance roślinnej w czasie suszenia. Rozprawa Habilitacyjna. s. 13-20.