Analiza suszenia mikrofalowo-próżniowego owoców róży dzikiej

• Autorzy: Jałoszyński K. , Szarycz M. , Surma M. , Stępień B. , Pasławska M.

Warianty tytułu

EN

Microwave-vacuum drying analysis for wild rose fruits

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy przedstawiono przebieg krzywych suszenia owoców dzikiej róży. Suszenie prowadzono w warunkach mikrofalowo-próżniowych. Zakres mocy mikrofal ustalono na poziomie 480W a ciśnienie na poziomie 2-4; 4-6; 6-8 kPa. W przebiegu suszenia wyróżniono dwa okresy, które opisano równaniami empirycznymi wykorzystując program TC 3D. Określono również wpływ metody suszenia na stopień zachowania witaminy C.

EN

The paper presents trajectories of drying curves for wild rose fruits. Drying was carried out in microwave-vacuum conditions. Power range for microwaves was set at the level of 480W, and pressure at 2-4; 4-6; 6-8 kPa. Two periods were distinguished during drying process. These periods were described by empirical equations using the TC 3D application. Moreover, the researchers determined the impact of the drying method on vitamin C retaining degree.

Słowa kluczowe

PL

suszenie mikrofalowo-próżniowe; owoc; róża; kinetyka

EN

microwave-vacuum drying; rose; fruit; kinetics

• Wydawca: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
• Czasopismo: Inżynieria Rolnicza
• Rocznik: 2010
• Tom: R. 14, nr 1
• Strony: 223--228
• Opis fizyczny: Bibliogr. 4 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Jałoszyński K.

autor

Szarycz M.

autor

Surma M.

autor

Stępień B.

autor

Pasławska M.

• Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu,

Bibliografia

• Panek K., Parada A. 1999. Róża dzika. Multimedialna Encyklopedia Roślin Leczniczych http://parda.w.interia.pl
• Szarycz M., Kramkowski R., Kamiński E. 2002. Zastosowanie mikrofal do suszenia produktów spożywczych. Część II. Konsekwencje sterowania mocą mikrofal. Problemy Inżynierii Rolniczej nr 2. Warszawa. s. 55-63.
• Szarycz M. 2001. Wpływ obniżonego ciśnienia zewnętrznego na przebieg suszenia warzyw przy mikrofalowym dostarczaniu energii. Sprawozdanie z wykonania projektu badawczego interdyscyplinarnego. Praca niepublikowana, IIR AR Wrocław.
• Ożarowski A. Jaroniewski W. 1987. Rośliny lecznicze i ich praktyczne zastosowanie. s. 5-73.