Wpływ parametrów amplitudowo-czasowych impulsowego pola elektrycznego na inaktywację mikroflory w ciekłych produktach spożywczych

• Autorzy: Makarski P.

Warianty tytułu

EN

The impact of amplitude-time parameters of impulse electric field on inactivation of microflora in liquid food products

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono wyniki badań wpływu parametrów amplitudowo-czasowych impulsowego pola elektrycznego na inaktywację drobnoustrojów w ciekłych produktach spożywczych. Jako źródło pola elektrycznego użyto wysokoomowego generatora wysokiego napięcia z baterią kondensatorów na wyjściu. Do kształtowania impulsów służył iskiernik kulowy z regulowaną przerwą iskrową oraz zestaw dwójników pasywnych o dobranych impedancjach operatorowych, bocznikujących elektrody komory sterylizacyjnej.

EN

The article presents results of the research on the impact of amplitude-time parameters of impulse electric field on inactivation of microorganisms in liquid food products. A high ohmic high voltage generator with battery of condensers at output was used as the electric field source. The following were used to form the impulses: a sphere spark gap with adjustable gap, and a set of passive two-terminal networks with selected operator impedances, shunting sterilisation chamber electrodes.

Słowa kluczowe

PL

inaktywacja drobnoustrojów; impulsowe pole elektryczne

EN

inactivation of microorganisms; impulse electric field

• Wydawca: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
• Czasopismo: Inżynieria Rolnicza
• Rocznik: 2009
• Tom: R. 13, nr 9
• Strony: 139--144
• Opis fizyczny: Bibliogr. 9 poz., rys.

Twórcy

autor

Makarski P.

• Katedra Podstaw Techniki, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie,

Bibliografia

• Drożdż I., Makarewicz M. 2008. Zakażenia mikrobiologiczne w przemyśle spożywczym. Laboratorium. Nr 5. Przegląd ogólnopolski. s. 24-28.
• Eshtiaghi M. N., Kuldiloke J. 2008. Application of non-thermal processing for inactivation of yeast (Saccharomyces cerevisae) in orange juice . 18th National Congress on Food Technology Masshad I. R. Iran 15-16 Oct. 2008. s.1-10.
• Flisowski Z. 1995. Technika wysokich napięć. Wydawnictwa Naukowo Techniczne. Warszawa. ISBN 83-204-1800-3.
• Gachovska T.K., Kumar.S., Thippareddi H., Subbiah J., Williams F. 2008. Ultraviolet and Pulsed Electric Field Treatments Have Additive Effect on Inactivation of E. coli in Apple Juice . Electrical Engineering, ournal of Food Science 73:9 (2008). s. 412-419.
• Molenda J. 2007. Wybrane niekonwencjonalne metody utrwalania żywności. Medycyna Weterynaryjna. Nr 63(9). Lublin. s. 1016-1020.
• Ngadi M., Jun X., Smith J., Raghavan G.S.V. 2004. Inactivation of Escherichia coli O157:H7 in Poultry Chiller Water Using Combined Ultraviolet Light, Pulsed Electric Field and Ozone. Treatments . International Journal of Poultry Science 3 (11). s. 733-737.
• Pietrzyk S. 2008. Żywność minimalnie przetworzona. Laboratorium. Nr 11. Przegląd ogólnopolski. s.18-23.
• Sampedro F., Rivas A.,· Rodrigo D.,·Mart ěnez A.,·Rodrigo M. 2006. Effect of temperature and substrate on PEF Inactivation of Lactobacillus plantarum in an orange juice-milk beverage . Eur Food Res Technol (2006) 223: 30-34 . s. 30-34.
• Wouters P. C.,Dutreux N.,Smelt J. P. P. M., Lelieveld H. L. M. 1999. Effects of Pulsed Electric Fields on Inactivation Kinetics of Listeria innocua . Applied and Environmental Microbiology. Vol. 65, No 12. s. 5364-5371.