Analiza sposobów ekspandowania nasion oraz warzyw i owoców metodą przemiany fazowej wody

• Autorzy: Konopko H.

Warianty tytułu

EN

The analysis of expansion ways for seeds and vegetables and fruit using water phase transition method

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy przedstawiono sposoby ekspandowania takich surowców pochodzenia roślinnego jak nasiona oraz warzywa i owoce. Analiza tych sposobów świadczy o dużym ich wpływie na stopień ekspansji surowców.

EN

The paper presents expansion ways for plant products including seeds and vegetables and fruit. Completed analysis of these expanding ways proves their substantial impact on the products expansion degree.

Słowa kluczowe

PL

ekspandowanie perlitu; nasiona; owoce; warzywa

EN

expansion; seeds; fruit; vegetables

• Wydawca: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
• Czasopismo: Inżynieria Rolnicza
• Rocznik: 2009
• Tom: R. 13, nr 2
• Strony: 75--81
• Opis fizyczny: Bibliogr. 12 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Konopko H.

• Katedra Techniki Cieplnej i Inżynierii Rolniczej, Politechnika Białostocka,

Bibliografia

• Gokmen S. 2004. Effect of moisture content and popping method on popping characteristics of popcorn. Journal of Food Engineering vol. 65 p. 357-362.
• Konopko H. 2004. Aparat fluidyzacyjny, zwłaszcza do ekspandowania jadalnych surowców i półproduktów roślinnych. Opis patentowy PL 187395 B1 A23N 12/00, B01J 8/28, F26B 17/10. Decyzja z dnia 30 czerwca 2004 r.
• Konopko H. 2004. Analiza procesu ekspandowania nasion w przewodzie pneumatycznym. Rozprawy Naukowe Akademii Rolniczej w Lublinie. Wydział Inżynierii Produkcji Zeszyt 280 s. 98.
• Kozempel M.F., Sullivan J.F., Craig J.C., Konstance R.P. 1989. Explosion puffing of fruits and vegetables. Journal of Food Sciences vol. 54 No 3 p. 772-773.
• Saca S.A., Lozano J.E. 1992. Explosion puffng of bananas. International Journal of Food Sciences and Technology vol. 27 p. 419-426.
• Schwartzberg H.G., Wu P.J., Nussinowitch A., Mugerwa J. 1995. Modelling deformation and flow during vapor-induced puffing. Journal of Food Engineering vol. 25 p. 329-372.
• Sullivan J.F., Craig J.C. 1984. The development of explosion puffing. Food Technology. No 2, p. 52-55, 131.
• Sullivan J.F., Konstance R.P., DellaMonika E.S., Heiland W.K., Craig J.C. 1981. Carrot dehydration - optimization process studies on the explosion-puffing process. Journal of Food Sciences. vol. 46 No 5 p. 1537-1540.
• Sullivan J.F., Craig J.C., Dekazos E.D., Leiby S.M., Konstance R.P. 1982. Dehydrated blueberries by the continuous explosion-puffing process. Journal of Food Sciences. vol. 47 No 2 p. 445-448.
• Sullivan J.F., Craig J.C., Konstance R.P., Egoville M.J., Aceto N.C. 1977. Continuous explosionpuffing of potatoes. Journal of Food Sciences. vol. 42 No 6 p. 1462-1463, 1470.
• Wu P.J., Schwartzberg H.G. 1992. Popping behavior and zein coating of popcorn. Cereal Chemistry. vol. 69 p. 567-573.
• Bedenk W.T., Grabel L. Apparatus and process of puffing. Patent USA 3, 680, 473.