Wpływ wielkości cząstek na skurcz suszarniczy podczas suszenia mikrofalowo-próżniowego

• Autorzy: Jałoszyński K. , Szarycz M. , Pruchniewicz M.

Warianty tytułu

EN

Particle size impact on drying shrinkage during microwave and vacuum drying

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono wyniki badań mające na celu określenie wpływu wielkości i kształtu cząstek na skurcz suszarniczy w czasie suszenia mikrofalowo-próżniowego. Do badań wykorzystano materiał w formie walców i sześcianów o różnych wymiarach. W przebiegu narastania skurczu suszarniczego wyszczególniono dwie fazy opisane równaniami. Określono poziom skurczu suszarniczego dla materiału w formie sześcianów i walców.

EN

The article presents the results of a research intended to determine the impact of particle size and shape on drying shrinkage during microwave and vacuum drying. Material in form of various size cylinders and cubes was used for the research purposes. Two phases described with equations were detailed in function of drying shrinkage growth. Drying shrinkage level was specified for the material in form of cubes and cylinders.

Słowa kluczowe

PL

suszenie mikrofalowo-próżniowe; skurcz suszarniczy; seler

EN

microwave drying; vacuum drying; drying shrinkage; celery

• Wydawca: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
• Czasopismo: Inżynieria Rolnicza
• Rocznik: 2008
• Tom: R. 12, nr 9(107)
• Strony: 117--122
• Opis fizyczny: Bibliogr. 5 poz., rys.

Twórcy

autor

Jałoszyński K.

autor

Szarycz M.

autor

Pruchniewicz M.

• Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, Wydział Rolniczy, Instytut Inżynierii Rolniczej,

Bibliografia

• Witrowa-Rajchert D. 1999. Rehydracja jako wskaźnik zmian zachodzących w tkance roślinnej w czasie suszenia, Rozprawa habilitacyjna. Fundacja rozwoju SGGW Warszawa.
• Szarycz M., Kramkowski R., Kamiński E. 2002 c. Zastosowanie mikrofal do suszenia produktów spożywczych. Część III. Zmiany ciśnienia wewnętrznego w suszonym materiale. Problemy Inżynierii Rolniczej nr 2,Warszawa.
• Figiel A. 2002. Kinetyka suszenia i skurcz suszarniczy czosnku odwadnianego metodą mikrofalowo-podciśnieniową. Acta Agrophysica 7(1). s. 49-58.
• Szarycz M. 2001. Wpływ obniżonego ciśnienia zewnętrznego na przebieg suszenia warzyw przy mikrofalowym dostarczaniu energii”. Sprawozdanie z wykonania projektu badawczego interdyscyplinarnego. Praca niepublikowana. IIR AR Wrocław.
• Szarycz M., Kramkowski R., Kamiński E. 2002. Zastosowanie mikrofal do suszenia produktów spożywczych. Część II. Konsekwencje sterowania mocą mikrofal. Problemy Inżynierii Rolniczej nr 2. Warszawa. s. 55-63.