Energetyczne aspekty pracy pieców piekarskich

• Autorzy: Wojdalski J. , Dróżdż B. , Chamerska A.

Warianty tytułu

EN

Aspects of energy consumption in the operation of baking ovens

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy zawarto analizę energochłonności wybranych pieców taśmowych i obrotowych firmy Werner&Pflaiderer. Największą energochłonnością charakteryzowały się piece taśmowe zużywające do produkcji 1źMg pieczywa 1454,1 MJ energii. Przedstawiono koncepcję zmniejszenia zużycia energii poprzez zagospodarowanie energii odpadowej.

EN

The purpose of this paper was to analyze energy consumption volumes in selected Werner & Pfleiderer Company-manufactured tape baking ovens and rotary rack ovens, and to find an explanation for variability of their energy consumption levels. The highest level of energy consumption conveyor stove characterized using 1454,1 MJźMg-1 bakeries Another of its objectives was to elaborate a concept for making use of waste energy produced by baking ovens, which would result in an enhancement of energy carrier consumption effectiveness.

Słowa kluczowe

PL

piec piekarski; energochłonność produkcji; energia odpadowa

EN

baking ovens; energy consumption; waste energy recovery

• Wydawca: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
• Czasopismo: Inżynieria Rolnicza
• Rocznik: 2008
• Tom: R. 12, nr 1(99)
• Strony: 413--418
• Opis fizyczny: Bibliogr. 18 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Wojdalski J.

autor

Dróżdż B.

autor

Chamerska A.

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Wydział Inżynierii Produkcji, Katedra Organizacji i Inżynierii Produkcji,

Bibliografia

• Ambroziak Z., Grabusiński R. 1994. Propozycja usprawnienia wykorzystania energii w procesie wypieku. Przegląd Piekarski i Cukierniczy 7. s. 22-24.
• Domysławski W. 1992. Piekarnie wiejskie i osiedlowe. Informator Branżowy. IBMER, Warszawa.
• Grzybek A., Rogulska M. 1991. Nakłady materiałowo-energetyczne i energochłonność skumulowana produkcji pieczywa. IBMER. Warszawa.
• Jezierska-Rykiel B. 1986. Analiza energetyczna pieca piekarniczego z uwzględnieniem ciepła odpadowego. Praca magisterska. SGGW. Warszawa.
• Kowalski K. 2005, Analiza użytkowania energii w małym zakładzie piekarskim. Praca inżynierska. SGGW. Warszawa.
• Kownacki J. 1996. Oszczędność energii (paliw) źródłem obniżki kosztów produkcji. Przegląd Piekarski i Cukierniczy 5. s. 16-17.
• Krzysztofik B. 2005. Nakłady energetyczne poniesione na produkcję pieczywa w wybranej piekarni. Inżynieria Rolnicza. Nr 10(70). s. 227-233.
• Kuś A. 1992. Ocena eksploatacji systemu grzewczego LUVO z wtórnym odzyskaniem ciepła spalin wylotowych. Przegląd Piekarski i Cukierniczy 9-10. s. 12-13.
• Lisiecki W., Brudka J., Ambroziak Z. 1987. Energetyczna analiza procesowa w przemyśle piekarskim. Materiały IV Konferencji Naukowo-Technicznej „Budowa i eksploatacja maszyn w przemyśle spożywczym”. Olsztyn, s. 244-249.
• Neryng A., Wojdalski J., Budny J., Krasowski E. 1990. Energia i woda w przemyśle rolnospożywczym. WNT, Warszawa. s. 17- 41, 103-106, 189-194, 365-366.
• Pachole Z. 1999a. Aktualny stan techniczny pieców piekarskich przystosowanych do opalania gazem ziemnym (cz. 1). Przegląd Piekarski i Cukierniczy10. s. 34-36.
• Pachole Z. 1999b. Aktualny stan techniczny pieców piekarskich przystosowanych do opalania gazem ziemnym (cz.2). Przegląd Piekarski i Cukierniczy 11. s. 16-17.
• Singh R.P. 1986. Energy in Food Processing. Elsevier, Amsterdam-Oxford-New York - Tokyo, s. 44-45.
• Wojdalski J. 1992. Energetyczne aspekty produkcji pieczywa. Gospodarka Paliwami i Energią 11. s. 14-17.
• Wojdalski J., Domagała A., Kaleta A., Janus P. 1998. Energia i jej użytkowanie w przemyśle rolno-spożywczym (praca pod redakcją naukowa J. Wojdalskiego). Wyd. SGGW, Warszawa, s. 10-11, 171-182, 226-229, 256.
• Wojdalski J., Dróżdż B. 2006. Podstawy analizy energochłonności produkcji zakładów przemysłu rolno-spożywczego. MOTROL, Motoryzacja i Energetyka Rolnictwa. Tom 8A. Lublin, s. 294-304 (http://www.pan-ol.lublin.pl/wydawnictwa/Motrol8a/Wojdalski2.pdf).
• Praca zbiorowa (Szargut J. i in.). 1993. Przemysłowa energia odpadowa. Zasady wykorzystania, urządzenia. WNT. Warszawa. s. 364-419.
• WS Atkins International, 1998. Ochrona środowiska w przemyśle rolno-spożywczym. Standardy środowiskowe. FAPA. Warszawa 57, s. 87.