Powiadomienia systemowe
- Sesja wygasła!
Identyfikatory
Warianty tytułu
Effects of the storing methods and storing time on selected physical properties of apples
Języki publikacji
Abstrakty
W pracy dokonano analizy zmian cech fizycznych jabłek przechowywanych przez okres 4 miesięcy w trzech obiektach przechowalniczych (piwnica, chłodnia zwykła i przechowalnia ULO). Mierzono po zbiorze i w cyklu miesięcznym zmiany zawartości wody, gęstość i jędrność jabłek. Wyraźne obniżenie zawartości wody w końcowym okresie przechowywania odnotowano dla jabłek przechowywanych w piwnicy. Zmiana gęstości jabłek przechowywanych w chłodni i przechowalni ULO jest podobna. Największe zmiany jędrności jabłek odnotowano dla prób przechowywanych w piwnicy i przechowalni ULO. Wszystkie modele empiryczne opisujące zmiany zawartości wody, gęstości i siły przebicia skórki są wielomianami drugiego lub trzeciego stopnia przy współczynnikach determinacji od 0,5 do 0,99.
In the paper the analysis of changes in physical properties of apples stored for 4 months in three storing objects (cellar, normal cold store and ULO chamber) is done. Changes in water content, apple density and firmness were determined after the harvest and in a monthly cycle. A distinct reduction in the water content at the end of the storing time was found for apples stored in a cellar. Changes in density for apples stored in a cold store and ULO chamber were similar. The greatest changes in apple firmness were noted for the samples stored in a cellar and ULO chamber. All the empirical models describing changes in the water content, density and peel puncture force are second- degree or third-degree polynomials, with the coefficients of determination ranging from 0.5 to 0.99.
Słowa kluczowe
Czasopismo
Rocznik
Tom
Strony
179--185
Opis fizyczny
Bibliogr. 6 poz., tab.
Twórcy
autor
autor
- Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, Wydział Inżynierii Produkcji i Energetyki, Katedra Inżynierii Mechanicznej i Agrofizyki, kordon@ar.krakow.pl
Bibliografia
- Adamicki F. 1997. Przechowywanie warzyw. Wyd. IV. Skierniewice. ISSN 0208-6255.
- Ciećko Z. 1993. Ocena jakości i przechowalnictwa produktów rolnych. P. Skrypt. Wyd. II UWM Olsztyn. ISBN 83-7299-281-9.
- Rogozińska I. 1997. Przechowalnictwo i towaroznawstwo surowców roślinnych. Wyd. II AT-R Bydgoszcz. ISSN 0208-6352.
- Sobol Z. 2003. Wpływ wybranych czynników na niektóre właściwości mechaniczne bulw ziemniaka. Acta Agrophysica, 83, s. 163-176.
- Tomala K. 1999. Co wpływa na jakość przechowalniczą jabłek?, Sad Nowoczesny. Nr 9. s. 15-17.
- Trybała M. 1999. Produkcja i przechowywanie płodów rolniczych. Wydawnictwo AR Wrocław. ISSN 0867-7964.
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.baztech-article-BAR0-0040-0023