Próba zastosowania refraktometru do określenia dojrzałości przetwórczej ziarna kukurydzy cukrowej

• Autorzy: Szymanek M.

Warianty tytułu

EN

Usability test of refractometer to determine the ripeness degree of sweet corn

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Określano dojrzałość przetwórczą ziarna kukurydzy cukrowej na podstawie zmian zawartości cukru (sacharozy). Badania prowadzono na trzech odmianach kukurydzy cukrowej (Basin, Powerhouse, Shaker) w okresie od 10 do 30 dnia po pojawieniu się tzw. "nitek" na kolbie. Zawartość sacharozy w ziarnie określano za pomocą refraktometru. Stwierdzono istotną zależność między okresem dojrzewania a zawartością sacharozy w ziarnie. Badania wykazały, że możliwe jest zastosowanie refraktometru do określania dojrzałości ziarna, ale tylko w odniesieniu do konkretnej odmiany.

EN

Ripeness degree of sweet corn was determined by grain sugar (sucrose) content. Three sweet corn cultivars (Basin, Powerhouse, Shaker) were studied in the period of 10 to 30 days after the so-called "threads" appeared on the ears. Sucrose content was determined by a hand refraktometer. Significant relationship between the ripening period and grain sucrose content was identified. The tests have proved applicability of refraktometer to determine grain ripeness degree, but for particular cultivars only.

Słowa kluczowe

PL

kukurydza cukrowa; ziarno; dojrzałość przetwórcza; refraktometr

EN

maize; ripeness degree; refractometer

• Wydawca: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
• Czasopismo: Inżynieria Rolnicza
• Rocznik: 2007
• Tom: R. 11, nr 3 (91)
• Strony: 179--185
• Opis fizyczny: Bibliogr. 10 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Szymanek M.

• Akademia Rolnicza w Lublinie, Wydział Inżynierii Produkcji, Katedra Maszynoznawstwa Rolniczego, ul. Głęboka 28, 20-612 Lublin,

Bibliografia

• Evensen K.B., Boyer C.D. 1986. Carbohydrate composition and sensory quality of fresh and stored sweet corn. J. Amer. Soc. Hort. Sci. Vol. 111. s. 734-738.
• Jamieson P.D., Gillespie R.N. 1998. Predicting sweet corn maturity for factory processing in Canterbury, Proceedings of the 9th Australian Agronomy Conference. Wagga Wagga, New Zeland. s. 437-438.
• Reyes F.G., Varseveld G.W. 1982. Sugar composition and flavour quality of high sugar (shrunken) and normal sweet corn. J. Food Sci. Vol. 47 s. 753-755.
• Waligóra H. 2002. Kukurydza cukrowa i możliwości jej uprawy w Polsce. Wieś Jutra. Nr 6(47). s. 26-28.
• Wójcik K. 2005. Wygrywa z groszkiem. Warzywa. Nr 4. s. 30-32.
• Wong A. D., Juvik J.A., Breeden D. C., Swiader, J. M. 1994. Shrunken2 sweet corn yield 9nd the chemical components of quality. J. Amer. Soc. Hort. Sci. Vol.119(4). s. 747-755.
• Zawiertajło T.F. 1980. Selekcja sacharnoj kukuruzy na kaczestwo zierna. Kiszyniów. Wyd. Akademia Nauk Mołdawskiej SRR.
• PN-68/R-74017: 1968. Ziarno zbóż i nasiona strączkowe jadalne - Oznaczanie masy 1000 ziarn.
• PN-ISO6540: 1994. Kukurydza - Oznaczanie wilgotności (rozdrobnionego i całego ziarna).
• PN-EN 12143: 2000. Soki owocowe i warzywne - Oznaczanie zawartości substancji rozpuszczalnych metodą refraktometryczną.