Termodynamiczne warunki parowania ziemniaków w zamkniętych kontenerach

• Autorzy: Kamiński J. R. , Kotov M. , Kalinka J.

Warianty tytułu

EN

Thermodynamic conditions of potato treatment in covered containers

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Badania obejmowały termiczną obróbkę ziemniaków z wykorzystaniem pary wodnej i gorącej wody. Celem badań było określenie strat ciepła spowodowanych skraplaniem się pary wodnej na metalowych częściach przenośnika ślimakowego (łopatkach) i cylindrycznej obudowie parownika. Określono równanie bilansu cieplnego z uwzględnieniem strat ciepła. Szczegółowo rozpatrzono straty ciepła wynikłe z kondensacji pary wodnej na częściach metalowych urządzenia. Z wykorzystaniem teorii liczb podobieństwa wyznaczono zależność współczynnika oddawania ciepła przy kondensacji pary od prędkości przepływu pary wodnej.

EN

The work was aimed to study the thermodynamic terms of potato treatment in covered containers. Roughly cut potatoes are blanched. To improve the process efficiency, estimation of the possible condensation heat loss is of certain interest. With this aim in view the heat-balance equation has been set up taking into account the most challenging process of steam condensation on metal surfaces. The dependence between heat transfer factor and steam speed has been established, and speed interval for the least heat transfer rate has been determined.

Słowa kluczowe

PL

ziemniak; parowanie; bilans cieplny; przenośnik ślimakowy; para wodna; kondensacja

EN

potato; heat balance; container; condensation

• Wydawca: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
• Czasopismo: Inżynieria Rolnicza
• Rocznik: 2007
• Tom: R. 11, nr 3 (91)
• Strony: 83--89
• Opis fizyczny: Bibliogr. 4 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Kamiński J. R.

autor

Kotov M.

autor

Kalinka J.

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Wydział Inżynierii Produkcji, Katedra Maszyn Rolniczych i Leśnych, ul. Nowoursynowska 164, 02-787 Warszawa,

Bibliografia

• Karl Stephan. 1992. Heat Transfer in Condensation and Boiling, New-York, p 10-15.
• Gerhard Kluge, Gernot Neuerbauer. 1994. Grundlagen der Thermodynamik, Spektrum Akademischer Verlag. Heidelberg-Berlin-Oxford, p 76.
• Żukauskas A.A. 1972. Konvektivnyj perenos v teploobmennikach. Moskva, Nauka, s. 273.
• Propeties of Water and Steam in Si-Units. Springer-Verlag. Berlin-Heid.