Wpływ żywienia na skład chemiczny mięsa karpia

• Autorzy: Puchała R. , Pilarczyk M.

Warianty tytułu

EN

Nutrition effect on chemical composition of carp meat

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Poszukiwanie przez konsumentów żywności wygodnej, łatwej do przyrządzania postawiło w nowej sytuacji zakłady zajmujące się dystrybucją karpia. W prezentowanej pracy przedstawiono wpływ paszy węglowodanowej i białkowej na skład chemiczny i wartość odżywczą mięsa karpia. Wyniki pomiarów wykazały odkładanie się tłuszczu w mięsie karpi żywionych kukurydzą i pszenicą. Wykazano również tendencję tego gatunku do odkładania tłuszczu w partii brzusznej.

EN

Consumers seeking comfortable, easy to prepare food put carp distribution plants in the new situation. The presented work describes the effect of carbohydrate and protein feed on chemical composition and nutritive value of carp meat. Measurement results proved an accumulation of fat in carp meat fed with corn and wheat. The tests also demonstrated a tendency of this type of to accumulate fat in abdominal part.

Słowa kluczowe

PL

karp; mięso; żywienie; białko; tłuszcz

EN

carp; meat; nutrition; protein; fat

• Wydawca: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
• Czasopismo: Inżynieria Rolnicza
• Rocznik: 2007
• Tom: R. 11, nr 5 (93)
• Strony: 363--368
• Opis fizyczny: Bibliogr. 4 poz., rys.

Twórcy

autor

Puchała R.

autor

Pilarczyk M.

• Akademia Techniczno-Humanistyczna w Bielsku-Białej, Wydział Budowy Maszyn i Informatyki, Katedra Inżynierii Produkcji, ul.Willowa 2, 43-300 Bielsko-Biała,

Bibliografia

• Gurgul E., Kielesińska A., 2001. Technologia i organizacja przemysłu spożywczego, Częstochowa 2001. s.215.
• Białowąs H., Guziur J., Milczarzewicz W. 2003. Rybactwo Stawowe, Oficyna Wydawnicza „Hoża”, Warszawa 2003. s.384.
• Pijanowski E., Dłużewski M. 2004.: Ogólna technologia żywności. Wydawnictwo Naukowo–Techniczne. Warszawa 2004, s.585.
• Guziur J. 1999. Rybactwo w małych zbiornikach śródlądowych. Państwowe Wydawnictwo Rolniczo - Leśne..Warszawa. s.436.