Wpływ aglomeracji na właściwości płynięcia sproszkowanych odżywek dla dzieci

• Autorzy: Poszytek K. , Lenart A.

Warianty tytułu

EN

The influence of agglomeration on flow properties of pulverized baby food

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy badano właściwości płynięcia dwóch rodzajów kaszek mleczno-ryżowych z dodatkiem kakao bądź proszku jabłkowego przed i po aglomeracji w mechanicznie i pneumatycznie generowanym złożu fluidalnym. Pomiary właściwości płynięcia kaszek wykonano za pomocą testu bezpośredniego ścinania według procedury pomiarowej zgodnej z teorią Jenike, przy czterech poziomach naprężenia konsolidującego z zakresu 11,2-19,6 kPa. Dla badanych kaszek w proszku wyznaczono parametry plastycznego płynięcia, takie jak: kohezja, kąt tarcia wewnętrznego, wytrzymałość na jednoosiowe ścinanie, największe naprężenie konsolidujące oraz funkcję płynięcia.

EN

The work includes tests of flow properties of two types of milk-and-rice porridge with addition of cocoa or apple powder before and after agglomeration in mechanically and pneumatically generated fluid bed. Measurements of porridge flow properties were conducted by means of direct coagulation test following the test procedure according to the Jenike theory, for four levels of consolidating stress within a range of 11,2 ÷ 19,6 kPa. For tested powdered porridge products, the following plastic flow parameters were set out: cohesion, internal friction angle, uniaxial shear strength, the highest consolidating stress and flow function.

Słowa kluczowe

PL

odżywka dla dzieci; aglomeracja; funkcja płynięcia; test ścinania

EN

baby food; food powders; agglomeration; flow function; coagulation test

• Wydawca: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
• Czasopismo: Inżynieria Rolnicza
• Rocznik: 2007
• Tom: R. 11, nr 5 (93)
• Strony: 339--346
• Opis fizyczny: Bibliogr. 8 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Poszytek K.

autor

Lenart A.

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Wydział Technologii Żywności, Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji, ul. Nowoursynowska 159C, 02-786, Warszawa,

Bibliografia

• Fitzpatrick J.J., Barringer S.A., Iqbal T. 2004.: Flow property measurement of food powders and sensitivity of Jenike’s hopper design methodology to the measured values. Journal of Food Engineering, 61.s. 399-405.
• Fitzpatrick J.J., Iqbal T., Delaney C., Twomey T., Keogh M.K. 2004.: Effect of powder properties and storage conditions on the flowability of milk powders with different fat contents. Journal of Food Engineering, 64 s. 435-444.
• Horabik J., Grochowicz M. 2000.: Wyznaczanie parametrów plastycznego płynięcia sypkich surowców spożywczych. Acta Agrophysica, 37. s. 29-38.
• Jenike A.W. 1964.: Storage and flow of solids. Bulletin 123. Engineering Experiment Station, University of Utah.
• Jenike A.W., Carson J. 1985.: Measurement principles of the flowability of powders. Advance Ceramic, 21. s. 759-766.
• Schubert H. 1993.: Instantization of powdered foods. International Chemical Engineering, 33(1). s. 28-45.
• Tenou E., Fitzpatrick J.J., Synnott E.C. 1999.: Characterization of food powder flowability. Journal of Food Engineering, 39. s. 31-37.
• DIN 66145 1976.: Darstellung von Korn – (Teilchen-) Grüßenverteilungen; RRSB – Netz, Ausgabe 1976-04.