Charakterystyka konstrukcji i efektów upłynniania miodu w urządzeniu D-1

• Autorzy: Bakier S. , Pękala L.

Warianty tytułu

EN

Characteristics of design and effects of honey liquefaction using D-1 device

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy przedstawiono budowę prototypu urządzenia D-1 realizującego proces upłynniania miodu skrystalizowanego w warunkach bliskiego kontaktu. Scharakteryzowano również efekty jego pracy. Analizowano wpływ warunków pracy na wydajność urządzenia i pozostałości fazy krystalicznej w uzyskiwanym produkcie. Wskazano optymalne warunki eksploatacji oraz praktyczne możliwości wykorzystania urządzenia D-1.

EN

The paper presents a prototype model of D-1 device effecting the liquefaction process of crystallized honey in close contact conditions. The effects of the device operation are also discussed. In particular, the influence of the operating conditions on the device efficiency and the residue of the crystallized phase in the product have been analyzed. Finally, optimal working conditions for the device as well as practical applications of the D-1 device have been defined.

Słowa kluczowe

PL

miód skrystalizowany; upłynnianie miodu; ogrzewanie; urządzenie D-1

EN

crystallized honey; honey liquefaction; heating device

• Wydawca: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
• Czasopismo: Inżynieria Rolnicza
• Rocznik: 2007
• Tom: R. 11, nr 5 (93)
• Strony: 23--30
• Opis fizyczny: Bibliogr. 11 poz., rys.

Twórcy

autor

Bakier S.

autor

Pękala L.

• Politechnika Białostocka Wydział Mechaniczny, Katedra Techniki Cieplnej i Inżynierii Rolniczej, ul. Wiejska 45c, 15-351 Białystok,

Bibliografia

• Assil H.I., Sterling R., Sporns P. 1991. Crystal control in processed liquid honey. Journal of Food Science 56 (4). s. 1034-1041.
• Bakier S. 2002. Badanie topienia miodu pszczelego w warunkach bliskiego kontaktu. Inżynieria Rolnicza 4(37). s. 17-23.
• Bakier S. 2003. Charakterystyka granulometryczna fazy krystalicznej występującej w miodzie pszczelim. Inżynieria Rolnicza 7 (49). s. 5-10.
• Bakier S. 2003. Urządzenia do topienia miodu i innych produktów zwłaszcza spożywczych. Politechnika Białostocka. Białystok. Rzeczpospolita Polska. Opis patentowy, 185400. Zgłosz. P. 323691 z dn. 10.12.1997. Opubl. 30.05.2003.
• Bakier S. 2006. Wpływ sposobu dekrystalizacji na właściwości miodu. Mat. Konf. „Leczenie chorób pszczół a jakość miodu” Stróże s. 28-35.
• Bakier S., Pękala L. 2006. Dekrystalizator termiczny do miodu. Gdańskie Zakłady Remontowo-Montażowe. Gdańsk. Polska.. Zgłoszenie P. 116350 z 14.09.2006.
• Crone E. 1975.: Honey a comprehensive survey. Heinemann, London. s. 275-284.
• Piekut J. 2000. Wpływ różnych metod dekrystalizacji na właściwości naturalnych miodów pszczelich. Praca Doktorska. Śląska Akademia Medyczna, Sosnowiec.
• Skowronek W., Rybak-Chmielewska H., Szczęsna T., Pidek A. 1994. Wpływ czynników opóźniających krystalizację miodu na jego jakość. Pszczelnicze Zeszyty Naukowe XXXVIII. s. 75-83.
• Tosi E.A., Re´ E., Lucero H. Bulacio L. 2004. Effect of honey high-temperature short-time heating on parameters related to quality, crystallisation phenomena and fungal inhibition. Lebensmittel-Wissenschaft und-Technologie 37. s. 669–678.
• White, J. W. 1978.: Honey. Advances in Food Research, 24. s. 288–354.