Relacje pomiędzy przyrostem gęstości bulw a wybranymi właściwościami ziemniaka w okresie przechowywania

• Autorzy: Sobol Z. , Baran D.

Warianty tytułu

EN

Relations between tuber density growth and selected potato properties during storage

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Praca zawiera wyniki poszukiwań zależności pomiędzy przyrostem gęstości a wybranymi właściwościami bulw ziemniaka w trakcie 8-miesięcznego przechowywania. Właściwościami do opisu zmian przyrostu gęstości były: ubytki naturalne, skurcz przechowalniczy, ugięcie względne oraz naprężenia niszczące skórkę. Opracowane modele wyjaśniają badaną zależność w zakresie od 12,07% do 84,49%. Badania prowadzono dla 3 odmian ziemniaka, 2 frakcji wymiarowych i 4 rodzajów nawożenia.

EN

The paper contains results of the search for relations between density growth and selected properties of potato tubers during their 8-month storage. The properties chosen to characterise density growth changes included: natural losses, storage shrinkage, relative deflection and stresses damaging the peel. Developed models explain examined relation within range from 12.07% to 84.49%. The tests have been carried out for 3 potato varieties, 2 dimensional fractions and 4 fertilisation types.

Słowa kluczowe

PL

ziemniak; bulwa; przechowywanie; przyrost gęstości; ubytki naturalne; skurcz; naprężenie; ugięcie

EN

potato; tuber; storage; density growth; natural losses; shrinkage; deflection

• Wydawca: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
• Czasopismo: Inżynieria Rolnicza
• Rocznik: 2007
• Tom: R. 11, nr 9 (97)
• Strony: 203--210
• Opis fizyczny: Bibliogr. 20 poz., tab.

Twórcy

autor

Sobol Z.

autor

Baran D.

• Akademia Rolnicza w Krakowie, Wydział Agroinżynierii, Katedra Techniki Rolno-Spożywczej, ul. Balicka 116B, 30-149 Kraków,

Bibliografia

• Chourasia M.K., Saha R., De A., Sahoo P.K. 2004. Evaluation of storage looses in a commercial potato cold storage. Journal of Food Science and Technology 41. pp. 507-510.
• Copp L.J., Blenkisop R. W., Yaada R.Y., Marangoni A.G. 2000. The relationship between respiration and chips colour during long term storage of potato tubers. Amer. J. of Potato Res. s. 279-287.
• Lisińska G. 1994. Ziemniak jako surowiec dla przemysłu. Wymagania w stosunku do surowca. Post. Nauk Rolni., 1. s. 32-40.
• Lisińska G. 2006. Wartość technologiczna i jakość konsumpcyjna polskich odmian ziemniaka. Zesz. Probl. Post. Nauk Roln. z. 511 część I. s. 81-94.
• Marks N. 2005. Możliwość zastosowania integrowanej metody uprawy ziemniaków. Ziemniak Polski 2. s. 17-20.
• Marks N., Baran P., Baran D., Krzysztofik B., Sobol Z. 1997. Wpływ nowej techniki nawożenia na powstawanie mechanicznych uszkodzeń bulw oraz jakość zbieranego plonu ziemniaków. Inżynieria Rolnicza 1. s. 77-83.
• Marks N., Krzysztofik B., Sobol Z., Baran D. 2001. Ocena zlokalizowanego nawożenia organicznego i zagonowej techniki uprawy ziemniaka. PAU, Prace Komisji Nauk Rolniczych 2. s. 107-115.
• Marks N., Krzysztofik B., Sobol Z., Baran P., Baran D. 1996. Wpływ warunków klimatycznych i składu chemicznego bulw ziemniaka na powstawanie mechanicznych uszkodzeń bulw podczas zbioru. Zesz. Probl. Post. Nauk Rol. 444. s. 239-246.
• Marks N., Sobol Z., Baran P. 1993. Określenie zależności pomiędzy wielkością bulwy ziemniaka a jej odpornością na mechaniczne uszkodzenia w warunkach badań laboratoryjnych. Zeszyty Naukowe AR w Krakowie 284. s. 111-119.
• Mozolewski W. 1999. Przydatność odmian ziemniaka do przetwórstwa w zależności od czasu przechowywania. Ziemniak jadalny dla przetwórstwa spożywczego – czynniki agrotechniczne i przechowalnicze warunkujące jakość. IHAR, Konferencja Naukowa Radzików 23-25 lutego. s. 89-91.
• Mozolewski W. 2000. Przydatność odmian ziemniaka do przetwórstwa w zależności od czasu przechowywania. Cz. I. Wpływ czasu przechowywania ziemniaków na przydatność do wyrobu chipsów. Biuletyn IHiAR, 213. s. 261-266.
• Sobol Z. 2003. Wpływ wybranych czynników na niektóre właściwości mechaniczne bulw ziemniaka. Acta Agrophysica 83. s. 163-176.
• Sobol Z. 2005a. Określenie strat ilościowych bulw ziemniaka cz.1. Straty spowodowane kiełkowaniem. Inżynieria Rolnicza 10(70). s. 341-348.
• Sobol Z. 2005b. Określenie strat ilościowych bulw ziemniaka cz.2 Ubytki naturalne. Inżynieria Rolnicza 10(70). s. 349-357.
• Sobol Z. 2006a. Wpływ integrowanego nawożenia na wybrane właściwości mechaniczne bulw ziemniaka. Zesz. Probl. Post. Nauk Roln., 508. s. 159-166.
• Sobol Z. 2006b. Wpływ wybranych czynników na wartość odkształceń względnych i naprężeń niszczących bulwy ziemniaka. Zesz. Probl. Post. Nauk Roln., 511 część II. s. 397-404.
• Sobol Z. 2006c. Określenie „skurczu przechowalniczego” bulw ziemniaka. Zesz. Probl. Post. Nauk Roln., 511 część II. s. 539-546.
• Sobol Z. 2006d. Wpływ wybranych czynników na gęstość bulw ziemniaka. Acta Agrophysica, 139, Vol. 8(1). s. 219-228.
• Sowa-Niedziałkowska G. 2000. Wpływ warunków wzrostu roślin i magazynowania bulw odmian jadalnych ziemniaka na ich trwałość przechowalniczą. Biuletyn IHAR 213. s. 225-232.
• Zgórska K., Czerko Z., Grudzińska M. 2006. Wpływ warunków przechowywania na niektóre cechy kulinarne i technologiczne bulw wybranych odmian ziemniaka. Zesz. Probl. Post. Nauk Rol., z. 511 część II. s. 567-578.