Wpływ okresu przechowywania na straty masy bulw ziemniaka podczas obierania

• Autorzy: Krzysztofik B. , Nawara P.

Warianty tytułu

EN

Influence of storage time on potato bulb mass loss during peeling

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Badania prowadzono w okresie sezonu przechowalniczego 2005/06 i obejmowały bulwy ziemniaka odmiany Salto. Badania dotyczyły oceny strat przechowalniczych oraz strat masy podczas obierania mechanicznego. Straty masy bulw w okresie długotrwałego przechowywania były wyższe dla bulw uszkodzonych i zdeformowanych w porównaniu z kształtnymi. Natomiast przy obieraniu mechanicznym straty wzrastały z upływem okresu przechowywania od 26,4% tuż po zbiorze do 46,2% po siedmiu miesiącach przechowywania.

EN

The research was performed during the storage season of 2005/2006 and included Salto variety of the potato bulb. Research pertained to evaluation of the storage losses as well as mass losses during the mechanical peeling operation. The bulb mass losses during the long term storage were higher for damaged and deformed bulbs when compared with those properly shaped. On the other hand, these losses were increasing with the time of storage, from 26.4% right after harvest to 46.2% upon 7 month long storage.

Słowa kluczowe

PL

ziemniak; bulwa; przechowywanie; strata; sucha masa; obieranie mechaniczne

EN

potato; tuber; storage losses; dry solids; mechanical peeling

• Wydawca: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
• Czasopismo: Inżynieria Rolnicza
• Rocznik: 2007
• Tom: R. 11, nr 7 (95)
• Strony: 109--114
• Opis fizyczny: Bibliogr. 7 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Krzysztofik B.

autor

Nawara P.

• Akademia Rolnicza w Krakowie Wydział Agroinżynierii, Katedra Techniki Rolno-Spożywczej, ul. Balicka 116B, 30-149 Kraków,

Bibliografia

• Lisińska G. 1994. Ziemniak jako surowiec dla przemysłu, wymagania w stosunku do surowca. Postępy Nauk Rolniczych 1. s. 32-40.
• Lisińska G., Rutkowski A. 1999. Czipsy ziemniaczane. Przemysł spożywczy 1. s. 42-50.
• Sobol Z. 2005. Określenie strat ilościowych bulw ziemniaka cz.1. Straty spowodowane kiełkowaniem. Inżynieria Rolnicza 10(70). s. 341-348.
• Sobol Z. 2005 a. Określenie strat ilościowych bulw ziemniaka cz.2. Ubytki naturalne. Inżynieria Rolnicza 10(70). s. 349-357.
• Sowa-Niedziałkowska G. 1999. Wpływ wybranych czynników na zmiany ilościowe w czasie przechowywania odmian jadalnych. Konferencja naukowa. Ziemniak jadalny i dla przetwórstwa spożywczego – czynniki agrotechniczne i przechowalnicze warunkujące jakość. Radzików. 1999. s. 96-99.
• Sowa-Niedziałkowska G. 2000. Wpływ warunków wzrostu roślin i magazynowania bulw odmian jadalnych ziemniaka na ich trwałość przechowalniczą. Biuletyn IHAR 213. s. 225-232.
• Sowa-Niedziałkowska G. 2003. Straty przechowalnicze i ich ograniczanie. Ziemniaki nowe wyzwania. Agro serwis, IHAR. Stowarzyszenie Polski Ziemniak. Warszawa. s. 73-77.