Znaczenie i wpływ różnych czynników, w tym pochodzenia z produkcji ekologicznej, na zakup i spożycie owoców i warzyw w miejskich i wiejskich gospodarstwach domowych

• Autorzy: Kazimierczak R. , Świetlikowska K.

Warianty tytułu

EN

The importance of origin from the organic production as a factor influencing purchase and consumption of fruits and vegetables in the urban and rural households

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem badań było określenie wpływu i znaczenia różnych czynników, w tym pochodzenia z produkcji ekologicznej na decyzje zakupowe i spożycie owoców i warzyw w gospodarstwach domowych polskich konsumentów. Źródłem danych były informacje pierwotne uzyskane w wyniku badania ankietowego zrealizowanego w styczniu, lutym i marcu 2003 r. na 542-osobowej próbie respondentów mieszkających w Warszawie, w miastach poniżej 50 tys. mieszkańców i na wsi mazowieckiej. Spośród badanych największą wagę do sposobu żywienia przywiązywali respondenci do 30-go roku życia i powyżej 60 roku życia, pracujący na własny rachunek oraz studenci, jednocześnie charakteryzujący się wyższym poziomem dochodów na osobę i mniejszą liczbą osób w gospodarstwie domowym, a najmniejszą osoby utrzymujące się z rolnictwa oraz z grup o najniższych dochodach. Dominującymi wśród respondentów miejscami zaopatrzenia w owoce i warzywa były targowiska lub bazary, następnie sklepy owocowo-warzywne, własna działka lub gospodarstwo i hipermarkety. Sklepy z żywnością ekologiczną jako miejsca najczęstszych zakupów owoców i warzyw wskazywane były najrzadziej. Jednocześnie większość badanych była zdania, że ceny ekologicznych owoców i warzyw są wysokie i zbyt wysokie, przy czym najczęściej taki pogląd reprezentowali mieszkańcy Warszawy oraz osoby młode do 20 roku życia, a także z grup wiekowych 31-40 i 41-50 lat. Wśród motywów zakupu owoców i warzyw najczęściej wskazywano walory smakowe, wygląd zewnętrzny, świeżość i wartość odżywczą. Pochodzenie owoców i warzyw z produkcji ekologicznej jako główny motyw zakupu było istotne odpowiednio dla 10,1% i 11,4% respondentów.

EN

The aim of this study was to describe the importance of origin of fruits and vegetables from the organic production as a factor influencing the decisions of Polish consumers to purchase and consume those products in their households. The source of data were information obtained from the survey conducted in January, February and March 2003 on 542 size sample, which included respondents living in Warsaw, as well as in the cities with less than 50 thousands inhabitants and in the Mazowian countryside. Among people participated in the survey the most concern about their diet were respondents aged 30 or younger and those aged over 60, working on their own, and also students. All of them characterized by higher level of household income and lower number of people in the household. People living from farming and groups with the lowest income were less concern about their diet. For respondents the most common places of fruits and vegetables purchase turned out to be open air markets and bazaars, then groceries, own plots, farms and supermarkets. Shops with organic food were indicated the rarest as a place of fruits and vegetables purchase. At the same time most people who took part in the survey were of the opinion that prices of the organic fruits and vegetables are high and too high. This opinion was presented the most often by the Warsaw inhabitants and young respondents aged 20 or younger, and also in the age group of 31-40 and 41-50. For respondents, the primary motivators for buying organic fruits and vegetables were taste, appearance, freshness and nutritional value. The origin of fruits and vegetables from organic production as a main motivator for buying organics, turned out to be essential for 10,1% and 11,4% of respondents.

Słowa kluczowe

PL

gospodarstwo domowe; owoce; warzywa; zakup; spożycie; produkcja ekologiczna

EN

household; fruit; vegetable; consumption; purchase; organic production

• Wydawca: Sieć Badawcza Łukasiewicz - Poznański Instytut Technologiczny
• Czasopismo: Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
• Rocznik: 2006
• Tom: Vol. 51, nr 2
• Strony: 74--81
• Opis fizyczny: Bibliogr. 22 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Kazimierczak R.

autor

Świetlikowska K.

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa Zakład Żywności Ekologicznej

Bibliografia

• [1] Babicz-Zielińska: Preference and consumption of vegetables and fruit among schoolchildren. Polish Journal Food Nutrition Sciences, 48, s. 109, 1999.
• [2] Cąderek T.: Sprzedaż detaliczna owoców i warzyw. Magazyn Przemysłu Spożywczego, 6 (16), s. 19-21, 2001.
• [3] Czarnocińska J., Babicz-Zielińska E., Wądołowska L., Przysławski J., Schlegel-Zawadzka M.: Porównanie ważkości czynników wyboru warzyw i owoców spożywanych przez osoby dorosłe o różnym statusie zatrudnienia. ŻCziMet., XXX, 1/2, s. 319-323, 2003.
• [4] Czech A., Grela E.R.: Zwyczaje żywieniowe i częstotliwość spożycia produktów spożywczych wśród studentów uczelni lubelskich. ŻCziMet., XXX, 1/2, 81-85
• [5] Czeczot H. (2000): Flawonoidy - naturalne antyoksydanty w naszej diecie. ŻCziMet., XXVII, 4, s. 372-382,2003.
• [6] Fraczek B.: Charakterystyka sposobu odżywiania młodzieży klas maturalnych liceów ogólnokształcących. ŻCziMet., XXX, 1/2, s. 86-92,2003.
• [7] Gawęcki J., Zielke M.: Żywność- wartość odżywcza i jakość zdrowotna. (W:) Gawęcki J., Hryniewiecki L. (red.): Żywienie człowieka. Podstawy nauki o żywieniu. Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa 1998.
• [8] Halicka E.: Analiza i ocena rynku owoców w Polsce na tle przygotowań do integracji z Unią Europejską. Praca doktorska, SGGW, Warszawa 2002.
• [9] Kurzawiński J.: Marketingowe badania konsumentów owoców. (W:) Marketing w ogrodnictwie IV Ogólnopolska Konferencja Ogrodnicza 11-12 XII 1997, Lublin 2001.
• [10] Licznar-Małańczuk M., Szewczyk A., Sowa L, Gudarow E.: Preferencje konsumentów przy zakupie owoców dla miasta Wrocławia. (W:) Marketing w ogrodnictwie, IV Ogólnopolska Konferencja Ogrodnicza, 12-13. XII, AR Lublin 2001.
• [11] Mitek M., Przewoźniak K., Kuźma L, Zatoński W.: Spożycie owoców i warzyw w Polsce w latach 1996-1997. Przemysł Spożywczy, 4, s. 10-13, 1998.
• [12] Nadolna J., Przygoda B., Troszczyńska A., Kunachowicz H.: Tabele wartości odżywczych produktów spożywczych. Witaminy. Wydawnictwo IŻŻ, Warszawa 2000.
• [13] Narojek L.: Niektóre aspekty uwarunkowań żywieniowych. Prace IŻŻ, Warszawa 1993.
• [14] Nawyki żywieniowe i upodobania kulinarne Polaków. Komunikat z badań CBOS, http://www.cbos.com.pl/cbos_pl.htm. 2001.
• [15] Ozimek L: Uwarunkowania wyboru żywności przez konsumentów w okresie przekształceń rynkowych. Praca doktorska, SGGW, Warszawa 1996.
• [16] Rembiałkowska E.: Zdrowotna i sensoryczna jakość ziemniaków oraz wybranych warzyw z gospodarstw ekologicznych. Fundacja Rozwój SGGW, Warszawa 2000.
• [17] Roos E., Lahelma E., Virtanen M.: Gender, socio-economic status and family status as determinants of food behavior. Social Science Medicine, 46, s. 1519, 1998.
• [18] Sawicki J.: Skażenia żywności. (W:) Sikorski E. (red.): Chemiczne i funkcjonalne właściwości składników żywności. Wydawnictwo Naukowo-Techniczne, Warszawa 1994.
• [19] Sobczyk G.: Rozwój handlu detalicznego, a zmiany zwyczajów zakupowych klientów. Handel wewnętrzny, 4, 5, 6, 2000.
• [20] Szponar L., Sekuła W.: Owoce, warzywa i ich przetwory w zapobieganiu i zwalczaniu chorób na tle wadliwego żywienia. ŻCziMet. XXI, l, s. 64-78, 1994.
• [21] Waśkiewicz A., Sygnowska E., Szcześniewska D.: Wpływ poziomu wykształcenia na żywienie wybranych grup ludności w 10-letnim okresie obserwacji -badanie Pol-Monica Warszawa. ŻCziMet., XXVII, 2, s. 219-237, 2000.
• [22] Wojtasik A., Marzec Z., Rutkowska U.: Jakość zdrowotna krajowych racji pokarmowych - badania analityczne i ocena teoretyczna. Cz. IX Zawartość ołowiu i kadmu w racjach pokarmowych wybranych grup społeczno-dochodowych w Polsce. ŻCziMet., XXVII, 2, s. 153-161,2000.