Mikroklimat pomieszczeń produkcyjnych zakładów żywienia zbiorowego

• Autorzy: Isańska-Ćwiek A.

Warianty tytułu

EN

Microclimate of production compartments in public eating establishments

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Omówiono zagadnienia związane z wymaganiami dotyczącymi mikroklimatu pomieszczeń produkcyjnych zakładów żywienia zbiorowego. Zwrócono uwagę na fakt, że zapewnienie przez projektanta instalacji wentylacyjnej komfortu cieplnego pracownikom w pomieszczeniach takich, jak kuchnie lub zmywalnie, jest niestety zadaniem niemożliwym do wykonania. Zawsze bowiem istnieją strefy, w których przekroczone są zalecane wartości temperatury lub wilgotności względnej powietrza.

EN

The problems concerning the microclimate requirements for the compartments in public eating establishments have been discussed. It was pointed out that the ventilation system, indispensable for ensuring adequate thermal comfort, is not applicable in the kitchens or sculleries. It results from the fact that there are always some areas where the values of recommended temperature or relative humidity of the air are exceeded.

Słowa kluczowe

PL

zakład żywienia zbiorowego; produkcja; mikroklimat; wentylacja

EN

public eating establishments; production; microclimate; ventilation system

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Ciepłownictwo, Ogrzewnictwo, Wentylacja
• Rocznik: 2006
• Tom: R. 37, nr 9
• Strony: 36--39
• Opis fizyczny: Bibliogr. 15 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Isańska-Ćwiek A.

• Katedra Klimatyzacji i Ciepłownictwa, Wydział Inżynierii Środowiska Politechniki Wrocławskiej

Bibliografia

• [1] PN-80/Z-08050: Ochrona pracy. Środki ochrony pracowników przed niebezpiecznymi i szkodliwymi czynnikami. Wymagania ogólne. Klasyfikacja
• [2] PN-83/Z-08300: Ochrona pracy. Procesy produkcyjne. Ogólne wymagania bezpieczeństwa
• [3] Fanger P. O.: Komfort cieplny, Arkady, Warszawa 1974
• [4] Lomonaco C., Miller D.; Comfort and Control in the Workplace, ASHRAE Journal September, 1997, s. 50-57
• [5] VDI 2052 Raumlufttechnische Anlagen fur Kuchen, Juni 1999
• [6] Rio A.: Rentabilite du traitement des ambiances, Chauffage Ventilation Conditionnement 1996, nr 6/7, s. 15-17
• [7] Szczechowiak E.: Poprawa sprawności użytkowej układów klimatyzacji budynków - cz. I, Ogrzewnictwo i Klimatyzacja 1/2000, s. 5-9
• [8] Olesen B. W, Schfler M., Fanger P. O.: Vertical air temperature differences and comfort in Fanger and Valbjfrn, Indoor Climate, 1979
• [9] Rozporządzenie ministra pracy i polityki socjalnej z 29 listopada 2002 r. w sprawie najwyższych dopuszczalnych stężeń i natężeń czynników szkodliwych dla zdrowia w środowisku pracy
• [10] Grease Extractor System, GREENHECK, August 2004
• [11] Makowiecki J.: Mikroklimat technologiczny, COW 9/1985
• [12] Recknagel H., Sprenger E., Honmann W., Schramek E. R.: Poradnik- ogrzewanie i klimatyzacja, Gdańsk, EWFE-wydanie I, 1994
• [13] Materiały pomocnicze do uzgadniania projektów wentylacji mechanicznej zakładów żywienia zbiorowego w zakresie wymagań sanitarnohigienicznych, Główny Inspektorat Sanitarny, Warszawa, 2002
• [14] PN-78/B-03421: Wentylacja i Klimatyzacja - Parametry obliczeniowe powietrza wewnętrznego w pomieszczeniach przeznaczonych do stałego przebywania ludzi
• [15] PN-76/B-03420: Wentylacja i klimatyzacja - Parametry obliczeniowe powietrza zewnętrznego