Woltamperometryczna identyfikacja i oznaczanie antyutleniaczy w olejach roślinnych w rozpuszczalniku mieszanym kwas octowy - octan etylu

• Autorzy: Michałkiewicz S.

Warianty tytułu

EN

Voltammetric identification and determination of antioxidants in plant oils in mixed solvent acetic acid - ethyl acetate

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Zastosowano woltamperometrię pulsową różnicową (DPV) na mikroelektrodzie do identyfikacji i oznaczania antyutleniaczy: witaminy E (tokoferoli), sezamolu i BHT (2,6-di-te/t-butylohydroksytoluen) w olejach roślinnych. Metoda jest prosta i szybka, a przygotowanie roztworów ogranicza się do rozpuszczenia oleju w rozpuszczalniku mieszanym kwas octowy - octan etylu (3:2, v/v), zawierającym 0,1 M Na-CI04 jako elektrolit podstawowy. Uzyskane wyniki są zgodne z danymi literaturowymi dla sezamolu oraz całkowitej zawartości witaminy E w przeliczeniu na alfa-tokoferol. Ze względu na niewystarczające różnice pomiędzy potencjałami utleniania alfa-, gamma- i delta-tokoferoli, składniki witaminy E nie mogą być analizowane oddzielnie. Zawartość BHT w niektórych olejach przekraczała dopuszczalny poziom 0,01%.

EN

Differential pulse voltammetry (DPV) at a microelectrode has been applied to the identification and quantification of antioxidants: vitamin E (tocopherols), sesamol and BHT (2,6-di-tert-butylhydroksytoluene) in plant oils. The method is simple, fast and the preparation of the solutions is limited just to the dissolution of the oils in a mixed solvent acetic acid - ethyl acetate (3:2, v/v) containing 0.1 M NaCI04 as the supporting electrolyte. The obtained results are in a good accordance with the literature data for sesamol and the total amount of vitamin E expressed as a-tocopherol content. Because of small differences between the oxidation potentials for alpha-, gamma- anddelta6-tocopherol, the components of vitamin E cannot be analyzed separately. The content of BHT in some oils exceeds the permitted level of 0.01%.

Słowa kluczowe

PL

oleje roślinne; kwas octowy; woltamperometria; mikroelektrody

EN

plant oils; acetic acid; voltammetry; microelectrodes

• Wydawca: Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej, COBRABiD sp. z.o.o
• Czasopismo: Aparatura Badawcza i Dydaktyczna
• Rocznik: 2012
• Tom: T. 17, nr 3
• Strony: 57--64
• Opis fizyczny: Bibliogr. 21 poz., tab., wykr.

Twórcy

autor

Michałkiewicz S.

• Uniwersytet Jana Kochanowskiego w Kielcach, Instytut Chemii

Bibliografia

• [1] Stuchlik M., Zak S., Vegetable lipids as components of functional foods, Biomed. Papers, 146(2), (2002), 3-10.
• [2] Małyszko J., Michałkiewicz S., Substancje biologicznie aktywne w olejach jadalnych, Wiad. Chem., 64(5-6) (2010), 467-491.
• [3] Ruperez F.J., Martin D., Herrera E., Barbas C., Chromatographic analysis of alpha-tocopherol and related compounds in various matrices. J. Chromatogr. A 935 (2001), 45-69,
• [4] Schwartz H., Olliainen V., Piironen V., Lampi A.-M., Tocopherol, tocotrienol and plant sterol contents of vegetable oils and industrial fats, J. Food Comp. Anal.,, 21 (2008), 152-161.
• [5] Gliszczyńska-Świgło A., Sikorska E., Simple reversed-phase liquid chromatography method for determination of tocopherols in edible plant oils, J. Chromatogr. A, 1048 (2004), 195-198.
• [6] Sin D.W.M., Wong Y.C., Mak C.Y., Sze S.T., Yao W.Y., Determination of five phenolic antioxidants in edible oils: Method validation and estimation of measurements uncertainty, J. Food Comp. Anal., 19 (2006), 784-791.
• [7] McBride H.D., Evans D.H., Rapid voltammetric method for the estimation of tocopherols and antioxidants in oils and fats. Anal. Chem., 45 (1973), 446-449.
• [8] Litescu S.-C, Radu G. L., Estimation of the antioxidative properties of tocopherols - an electrochemical approach, Eur. Food Res. Technol., 211 (2000), 218-221.
• [9] Podlacha O., Eriksson A., Tortegard B., An investigation of the basic conditions for tocopherol determination in vegetable oils and fats by different pulse polarography, J. Am. Oil Chem. Soc., 55 (1978), 530-532.
• [10] Diaz T.G., Meras I.D., Cabanillas A.G., Franco M.F.A., Voltammetric behavior and determination of tocopherols with partial least squares callibration: Analysis in vegetable oil samples, Anal. Chim Acta, 511 (2004), 231-238.
• [11] Apetrei C., Rodriguez-Mendez M.L., de Saja J.A., Modified carbon paste electrodes for discrimination of vegetable oils, Sens. Actuators B, 111-112 (1991), 403-408.
• [12] Stojek Z., New possibilities in analytical chemistry connected with voltammetric applications of microelectrodes, Microchim. Acta [Wien], II (1991), 353-361.
• [13] Coatanea M., Darchen A., Hauchard D., Electroanalysis at uItramicroelectrodes of oils and fats. Application to the determination of vitamin E, Sens. Actuators B, 76 (2001), 539-544.
• [14] Ceballos C., Fernandez H,, Synthetic antioxidants determination in lard and vegetable oils by the use of voltammetric methods on disk ultramicroelectrodes, Food Res. Int., 33 (2000), 357-365.
• [15] Michalkiewicz S., Kaczor M., Potential windows accessible to platinum and carbon electrodes in acetic acid and its mixtures with ethyl acetate, Chem. Anal., (Warsaw), 49 (2004), 121-128.
• [16] Michalkiewicz S., Tutaj M., Kaczor M., Malyszko J., Electrochemical behavior of tocopherols on microelectrodes in acetic acid medium, Electroanalysis, 14 (2002), 297-302.
• [17] Michalkiewicz S., Pryciak M., Malyszko J., Oszczudlowski J., Voltammetric determination of alpha-tocopheryl acetate in pharmaceutical dosage forms, Electroanalysis, 16 (2004), 961-965.
• [18] Fukuda Y., Nagata M., Osawa T., Namiki M., Contribution of lignan analogues to antioxidative activity of refined unroasted sesame seed oil, J, Am. Oil Chem. Soc., 63 (1986), 1027-1031.
• [19] Kamal-Eldin A., Appelqvist L.A., Variations in the composition of sterols, tocpoherols and lignans in seed oils from four sesamum species, J. Am. Oil Chem. Soc., 71 (1994), 149-156.
• [20] Cho W.-S., Birch J., Dufour J.-P., Physicochemical and quality characteristics of cold-pressed flaxseed oils, J. Food Comp. Anal., 20 (2007), 202-211.
• [21] Delgado M.M., Gonzalez-Maza I.G., Sanchez-Perez A., Martinez R.C., Analysis of synthetic phenolic antioxidants in edible oils by micellar electrokinetic capillary chromatography, Food Chem., 100 (2007), 1722-1727.