Prozdrowotne właściwości jabłek oraz metody izolacji i identyfikacji związków biologicznie czynnych z jabłek

• Autorzy: Kalinowska M.

Warianty tytułu

EN

Pro-healthy properties of apples and methods of isolation and identification of biologically active compounds from apples

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Jabłka są źródłem wielu cennych związków fenolowych, które posiadają udokumentowane właściwości przeciwutleniające, przeciwbakteryjne, przeciwwirusowe, przeciwzapalne, przeciwalergiczne, a nawet antyrakowe. Ponadto są tanim i wysoce popularnym produktem w Polsce oraz na całym świecie. Te zdrowotne, ekonomiczne i społeczne czynniki powodują, że jabłka są w centrum zainteresowania wielu ośrodków naukowych jako potencjalne źródło naturalnych związków fenolowych, mających zastosowanie (w postaci przeciwutleniaczy, suplementów diety oraz związków bakteriobójczych) w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym, kosmetycznym i innych. W pracy omówiono prozdrowotne właściwości jabłek oraz stosowane metody izolacji i identyfikacji związków biologicznie czynnych z jabłek.

EN

Apples are a source of many valuable phenolic compounds which possess well documented antioxidant, antibacterial, antiviral, anti-inflammatory, antiallergic, and even anticancer properties. Moreover, they are inexpensive and highly popular products in Poland and all over the word. These pro-healthy, economic and social factors causes that apples are in the limelight of many scientific centers as a potential source of natural phenolic compounds which have application, as antioxidants, diet supplements, antimicrobial compounds, in food, pharmaceutical and cosmetic industries, and many other. In this work the pro-healthy properties of apples as well as methods of isolation and identification of biologically important compounds from apples are discussed.

Słowa kluczowe

PL

jabłka; związki fenolowe; ekstrakcja; identyfikacja

EN

apples; phenolic compounds; extraction; identification

• Wydawca: Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej, COBRABiD sp. z.o.o
• Czasopismo: Aparatura Badawcza i Dydaktyczna
• Rocznik: 2012
• Tom: T. 17, nr 3
• Strony: 37--44
• Opis fizyczny: Bibliogr. 30 poz.

Twórcy

autor

Kalinowska M.

• Politechnika Białostocka, Wydział Budownictwa i Inżynierii Środowiska, Zakład Chemii

Bibliografia

• [1] Boyer J., Liu R.H., Apple phytochemicals arid their health benefits, Nutrition J., 3, 2004, 1-15.
• [2] Treutter D., Biosynthesis of phenolic compounds and its regulation in apple, Plant Growth Regul., 34, 2001, 71-89.
• [3] Gawlik-Dziki U., Fenolokwasy jako bioaktywne składniki żywności, Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 4, 2004, 29-40.
• [4] McCann M.J., Gill C.I.R., O'Brien G., Rao J.R., McRoberts W.C., Hughes P., McEntee R., Rowland I.R., Anticancer properties of phenolics from apple waste on colon carcinogenesis in vitro, Food Chem. Toxicol., 45, 2007, 1224-1230.
• [5] Tow W.W., Premier R., Jing H., Ajlouni S., Antioxidant and antiproliferation effects of extractable and non-extractable polyphenols isolated from apple waste using different extraction methods, J. Food Sci., 76, 2011, 163-172.
• [6] Alberto M.R., Canavosio M.A.R., Manca de Nadra M.C., Antimicrobial effect of polyphenols from Apple skins on human bacterial pathognes, Electr. J. Biotech., 9 (2006), 207.
• [7] Muthuswamy S., Rupasinghe H.P.V., Fruit phenolics as natural antimicrobial agents: Selective antimicrobial activity of catechin, chlorogenic acid and phloridzin, J. Food Agric. & Environ., 5, 2007, 81-85.
• [8] Yanagida A., Kanda T., Tanabe M., Matsudaira F., Oliveira Cordeiro J.G., Inhibitory effects of apple polyphenols and related compounds on cariogenic factors of Mutans Streptococci, J. Agric. Food Chem., 11, 2000, 5666-5671.
• [9] Kitahara H., Kitayama Y., Ishikawa D., Sakurai T,, Kawakami J., Nagaki M., Fukui T., Okabe T., Products and Antibacterial Activity of Thermolysis of Apple Lees, Trans. Mater. Res. Soc. Jpn., 28, 2003, 1045-1048.
• [10] Du W.-X., Olsen C.W., Avena-Bustillos R.J., Friedman M., McHugh T.H., Physical and antibacterial properties of edible films formulated with apple skin polyphenols, J. Food Sci., 76, 2011, 149-155.
• [11] D'Angelo S., Cimmino A., Raimo M., Salvadore A., Zappia V., Galletti P., Effect of redding ripening on the antioxidant activity of polyphenol extracts from Cv. annurca apple fruits, J. Agric. Food Chem., 55, 2007, 9977-9985.
• [12] Vinson J.A., Su X., Zubik L., Bose P., Phenol antioxidant quantity and quality in foods: fruits, J. Agric. Food Chem., 49, 2001, 5315-5321.
• [13] Drogoudi P.D., Michailidis I., Pantelidis G., Peel and flesh antioxidant content and harvest quality characteristics of seven apple cultivars, Sci. Hortic-England, 115, 2007, 149-153.
• [14] Wolfe K., Wu X., Liu R.H.,: Antioxidant activity of apple peels, J. Agric. Food Chem., 51, 2003, 609-614.
• [15] Sawa T., Nakao M., Akaike T., Ono K., Maeda H., Alkylperoxyl radical scavenging activity of various flavonoids and other phenolic compounds: implications for the anti-tumor promoter effect of vegetables, J. Agric. Food Chem., 47, 1999, 397-402.
• [16] Eberhardt M.V., Lee C.Y., Liu R.H., Apple exibits strong antioxidant activity and anticancer anctivity, IFT Annual Meeting, Dallas, Texas, June, 2000, June, 51E-5.
• [17] Wolfe K., Liu R.H., Apple peels as a value-added food ingredient, J. Agric. Food Chem. 51, 2003, 1676-1683.
• [18] Liu R.H., Eberhardt M., Lee C., Antioxidant and antiproliferative activities of selected New York apple cultivars, New York Fruit Quarterly, 9, 2001, 15-17.
• [19] Lee K.W., Lee H.J., Lee C.Y., Antioxidant and antitumor promoting activities of apple phenolics, A.C.S. Symposium, 909, 2005, 254.
• [20] He X., Liu R.H., Triterpenoids isolated from Apple peels have potent antiproliferative activity and may be partially responsible for apple's anticancer activity, J. Agric. Food Chem., 55, 2007, 4366-4370.
• [21] Yamaguchi H., Noshita T., Kidachi Y., Umetsu H., Hayashi M., Komiyama K., Funayama S., Ryoyama K., Isolation of ursolic acid from apple pesel and its specific efficacy as a potent antitumor agent, Journal of Health Science, 54 (2008), 654-660.
• [22] Amzad Hossain M., Salehuddin S.M., Kabir M.J., Rahman S.M.M., Vasantha Rupasinghe H.P., Sinensetin, rutin, 3'-hydroxy-5,6,7,4'-tetramethoxyflavone and rosmarinic acid contents and antioxidative effect of the skin of apple fruit, Food Chem., 113, 2009, 185-190.
• [23] Łata B., Trampczynska A., Poczesna J., Cultivar variation in apple peel and whole fruit phenolic composition, Scientia Horticulturae, 121, 2009, 176-181.
• [24] Kosmala M., Kołodziejczyk K., Procyjanidyny najpopularniejszych w Polsce deserowych odmian jabłek, Żywotność. Nauka. Technologia. Jakość, 2, 2006, 124-134.
• [25] Cetkovic G., Canadanovic-Brunet J., Djilas S., Savatovic S., Mandic A., Tumbas V., Assessment of polyphenolic content and in vitro antiradical characteristics of apple pomace, Food Chem., 109, 2008, 340-347.
• [26] Dineiro Garcia Y., Suarez Valles B., Picinelli Lobo A., Phenolic and antioxidant composition of byproducts from the cider industry: apple pomace, Food Chem., 117, 2009, 731-738.
• [27] Cao X., Wang C., Pei H., Sun B., Separation and identification of polyphenols in apple pomace by high-speed counter-current chromatography and high-performance liquid chromatography coupled with mass spectrometry, J. Chromatography A, 1216, 2009, 4268-4274.
• [28] Lu Y., Foo Y., Identification and qualification of major polyphenols in apple pomace, Food Chem., 59,1997, 187-194.
• [29] Suarez B., Alvarez A.L., Dineiro Garcia Y., del Barrio G., Picinelli Lobo A., Parra F., Phenolic profiles, antioxidant activity and in vitro antiviral properties of apple pomace, Food Chem., 120, 2010, 339-342.
• [30] Schieber A., Keller P., Carle R., Determination of phenolic acids and flavonoids of apple and pear by high- performance liquid chromatography, J. Chromatography A, 910, 2001, 265-273.