The influence of constitutional factors on the daily intake of selenium on the example of Pomeranian population

• Autorzy: Żukowska J. , Dziadziuszko M. , Biziuk M. , Czarnowski W. , Nowak D.

Warianty tytułu

PL

Ocena wpływu czynników konstytucjonalnych na dzienne spożycie selenu na przykładzie mieszkańców województwa pomorskiego

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

In the current work, dietary intake of selenium was studied among adults residents of Pomeranian District. Concentration of selenium in diet samples was determined using Hydride Generation Atomic Absorption Spectrometry (HGAAS) technique after microwave digestion. The analyses of the 1 - day food ratios showed that the participants consumed insufficient levels of selenium with reference to Recommended Dietary Allowance what may constitute a risk for the deficiency of this element in human body. Moreover, the statistical analysis demonstrated a significant effect of the gender, age, and body mass index upon the dietary intake of selenium.

PL

W pracy dokonano oceny realizacji zapotrzebowania na selen w całodziennych racjach pokarmowych pobranych metodą podwójnej porcji wśród mieszkańców województwa pomorskiego. Oznaczanie Se przeprowadzono techniką generowania wodorków w połączeniu z absorpcyjną spektrometrią atomową (HGAAS) po uprzedniej mineralizacji próbek żywności. Analiza całodziennych racji pokarmowych pozwoliła na stwierdzenie, że ilość selenu przyjmowanego wraz z dietą jest niewystarczająca i może stanowić duże ryzyko niedoboru tego pierwiastka w organizmie. Ponadto, przeprowadzona analiza statystyczna wykazała wpływ płci, wieku oraz wskaźnika masy ciała na zawartość selenu w badanych próbkach żywnościowych.

Słowa kluczowe

EN

selenium; BMI; dietary methodology; food intake; duplicate portion method

PL

selen; metodologia badań spożycia żywności; BMI; spożycie żywności; metoda podwójnej porcji

• Wydawca: Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej, COBRABiD sp. z.o.o
• Czasopismo: Aparatura Badawcza i Dydaktyczna
• Rocznik: 2012
• Tom: T. 17, nr 3
• Strony: 13--19
• Opis fizyczny: Bibliogr. 25 poz., rys., tab., wykr.

Twórcy

autor

Żukowska J.

autor

Dziadziuszko M.

autor

Biziuk M.

autor

Czarnowski W.

autor

Nowak D.

• Institute of Food Technology, the State College of Computer Science and Business Administration

Bibliografia

• [1] Hartikainen H., Biogeochemistry of selenium and its impact on food chain quality and humanhealth, J. Trace Elem. Med. Biol., 18, 2005, 309-318.
• [2] Wysocka A.I., Bulska E., Dwa oblicza selenu, Analityka, 3, 2002,13-17 [In Polish].
• [3] Dodig S., Cepelak I., The facts and controversies about selenium, Acta Pharm., 54, 2004, 261-276.
• [4] Combs Jr.G.R, Status of selenium in CaP prevention, Br. J. Cancer, 91, 2004,195-199.
• [5] Donaldson M.S., Nutrition and cancer: a review of the evidence for an anti-cancer diet, Nutr. J., 3, 2004, 19-39.
• [6] Alaejos M.S., Diaz Romero F.J., Diaz Romero C., Selenium and cancer: some nutritional aspects, Nutrition, 16, 2000, 376-383.
• [7] Schrauzer G.N., White C.J., Schneider C.J., Cancer mortality correlation studies. III. Associations with dietary selenium intakes, Bioinorg. Chem., 7,1997, 23-34.
• [8] Schrauzer G.N., Anticarcinogenic effects of selenium, Cell. Mol. Life Sci., 57, 2000,1864-1873.
• [9] Thomson C.D., Assessment of requirements for selenium and adequacy of selenium status: a review, Eur. J. Clin. Nutr., 58, 2004, 391-402.
• [10] Combs G.F., Selenium in global food system, Br. J. Nutr., 85, 2001, 517-547.
• [11] Combs Jr. G.F., Clark L.C., Turnbull B.W., An analysis of cancer prevention by selenium, BioFactors, 14, 2001, 153-159.
• [12] Tinggi U., Essentiality and toxicity of selenium and its status in Australia: a review, Toxicol. Lett., 137, 2003, 103-110.
• [13] Rayman M.P., The importance of selenium to human health, Lancet, 356, 2000, 233-241.
• [14] Spallholz J.E., On the nature of selenium toxicity and carcinostatic activity, Free Radic. Biol. Med., 17,1994, 45-64.
• [15] Yang G.Q., Xia Y.M., Studies on human dietary requirements and safe range of dietary intakes of selenium in China and their application in the prevention of related endemic diseases, Biomed. Environ. Sci., 8, 1995, 187-201.
• [16] Zabłocki Z., Selen w poziomach powierzchniowych gleb oraz lucernie obszarów niedoborowych, VII Symp. „Mikroelementy w rolnictwie”, Wrocław, wrzesień 1991, 255.
• [17] WHO, Selenium in Drinking-water. Background document for development of WHO Guidelines for Drinking-water Quality, Geneva 2003.
• [18] Rozporządzenie Ministra Zdrowia w sprawie jakości wody przeznaczonej do spożycia przez ludzi, Dziennik Ustaw z 2010 r. Nr 72 poz. 466.
• [19] Prezydent Miasta Gdańska, Ocena stanu środowiska w gminie Gdańsk za rok 2002, Gdańsk 2003. Retrieved from www.gdansk.pl/plik,19813.html.
• [20] Thomas K.W., Sheldon L., Pellizzari E.D., Handy R.W., Roberds J.M., Berry M.R., Testing duplicate diet sample collection methods for measuring personal dietary exposure to environmental contaminants, J. Expo. Anal. Environ. Epidemiol. 7(1), 1997, 17-36.
• [21] Żukowska J., Biziuk M., Methodological evaluation of method for dietary heavy metalintake, J. Food Sci., 73, 2008, 21-29.
• [22] Robberecht H.J., Hendrix P., Van Cauwenbergh R., Deelstra H.A., Actual daily dietary intake of selenium in Belgium, using duplicate portion sampling, Z. Lebensm. Unters. Forsch., 199,1994, 251-254.
• [23] Dumont E., Vanhaecke F., Cornelis R., Selenium speciation from food source to metabolites: a critical review, Anal. Bioanal. Chem., 385, 2006,1304-1323.
• [24] Pappa E.C., Pappas A.C., Surai P.F., Selenium content in selected foods from the Greek marked and estimation of the daily intake, Sci. Total Environ., 372, 2006, 100-108.
• [25] Pelus E., Arnaud J., Ducros V., Faure H., Favier A., Roussel A. M., Trace element (Cu, Zn, Fe, Mn, Se) intakes of a group of French men using the duplicate diet technique, Int. J. Food Sci. Nutr., 45, 1994, 63-70.