Monowarstwy monoacylogliceroli i kwasów tłuszczowych na granicy faz powietrze/woda

• Autorzy: Szeląg H. , Szyszko A.

Warianty tytułu

EN

Monoacylglycerol and fatty acid monolayers at the air-water interface

• Konferencja: Materiały V Kongresu Technologii Chemicznej : Poznań, 11-15 września 2006 r.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Zbadano oddziaływanie monolauroiloglicerolu i kwasu laurynowego w monowarstwach Langmuira na granicy faz powietrze/woda. Określono wpływ temperatury (25-45°C) oraz stosunków molowych badanych substancji na ciśnienie powierzchniowe i elastyczność filmu międzyfazowego. Wyznaczone izotermy umożliwiły wyznaczenie powierzchni międzyfazowej przypadającej na cząsteczkę oraz ciśnienia załamania się monowarstwy.

EN

The effect of monolauroylglycerol (MAG) and (9:1, 7:3 or 1:1) MAG-lauric acid mixts. on Langmuir monolayers stabilized for 15 min at the air-water interface was examd. at 25, 35, and 45°C, and compressed with barriers moved at 15 mm/min. Surface pressure vs. area isotherms were detd. to evaluate the mol. area, collapse pressure, and elasticity modulus (E) in relation to temp. and MAG-lauric acid mole ratio. The area accessible to each mol. and the collapse pressure fell as temp. was raised. For MAG and its mixts. over 25-45°C, ∆∏coll were resp. 19 and 5 mN/m, regardless of the mole ratio. At ∆T=20°C, ∆E was 12 and 3 mN/m for MAG and for the (1:1) mixt., resp.

Słowa kluczowe

PL

monoacyloglicerole; kwasy tłuszczowe

EN

monoacylglycerols; fatty acid

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Chemiczny
• Rocznik: 2006
• Tom: T. 85, nr 8-9
• Strony: 1356--1358
• Opis fizyczny: Bibliogr. 11 poz., wykr.

Twórcy

autor

Szeląg H.

• Politechnika Gdańska

autor

Szyszko A.

• Politechnika Gdańska

Bibliografia

• 1. G.L. Hasenhuettl, R.W. Hartel, Food emulsifiers and their applications, Chapman&Hall, New York 1997.
• 2. H. Szeląg, W. Zwierzykowski, Fett/Lipid 1998, 100, 302.
• 3. H. Szelag, W. Zwierzykowski, Colloids Surf. A 1999, 155, 349.
• 4. H. Szeląg, A. Gajewska, Przem. Chem. 2003, 82, 299.
• 5. H. Szelag, W. Zwierzykowski, Przem. Chem. 2003, 82, 1184.
• 6. J. de la Fuente Feria, J.M.R. Patino, Langmuir 1994, 10, 2317.
• 7. J. de la Fuente Feria, J.M.R. Patino, Langmuir 1995, 11, 2090.
• 8. I. Pezron. E. Pezron, J. Colloid Interface Sci. 1991, 144, 449.
• 9. P. He, K. Fang, G. Zou, J.P.K. Peltonen, J.B. Rosenholm, Colloids Surf. A 2002, 201, 265.
• 10. P. Dynarowicz–Łątka, A. Dhanabalan, O.N.J. Oliveira, Adv. Colloid Interface Sci. 2001, 91, 221.
• 11. J.M.R. Patino, M.R. Dominguez, Colloids Surf. A 1996, 114, 287.