Zastosowanie promieniowania UV-C do higienizacji skorup jaj zanieczyszczonych bakteriami z rodziny Enterobacteriaceae

• Autorzy: Szablewski T. , Cegielska-Radziejewska R. , Kaczmarek A. , Kijowski J.

Warianty tytułu

EN

UV-C light higienization of eggshell contaminated with Enterobacteriaceae

• Konferencja: Rozwój aparatury i prac naukowo-badawczych w przetwórstwie rolno-spożywczym, gospodarce rolnej i leśnej w zakresie automatyzacji procesów oraz w analityce : VII międzynarodowa konferencja naukowa : Laski k. Kępna, 20-22 października 2010 r.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem prezentowanych badań było określenie skuteczności higienizacyjnej promieniowania UV-C wobec bakterii z rodziny Enterobacteriaceae inokulowanych na powierzchni skorupy jaj konsumpcyjnych. Zastosowano pięć różnych poziomów inokulacji powierzchni skorupy jaj od 10/4-10/8 komórek/g skorupy i tak przygotowane próby naświetlano dawką 0, 4, 7, 11, 19, 26 J/m2 stosując urządzenie UV 254 (CompArt). Przeprowadzone badania potwierdziły znaczną skuteczność higienizacyjną promieniowania UV-C 254 nm wobec S. enteritidis i E. coli \n przypadku wszystkich zastosowanych w eksperymencie poziomów inokulacji powierzchni skorupy jaj tymi bakteriami. Wykazano, że poziom inokulacji wpływa na skuteczność inaktywacyjną promieni UV-C 254 nm. Największy spadek liczby badanych drobnoustrojów stwierdzono po naświetlaniu powierzchni skorupy dawką 4 J/m2.

EN

The aim of the conducted study was to measure the effect of UV-C irradiation on Enterobacteriaceae inoculated on the eggshell. Five level of eggshell inoculation from 10/4to 10/8 cell/g eggshell were applied and samples were exposured to UV irradiation in egg radiator 254 UV Compact was inoculated. Different dose of egg shell irradiation were applied: 0,4, 7,11,19, 26 J/m2. It was found that high higienization efficiency of the UV-C 254 nm light on the S. enteritidis and E. coli was achieved on all contaminated levels. It was proven that the contamination level influences for the higienization effect. The highest reduction of the Enterobacteriaceae number was observed after the 4 J/m2 dose of irradiation.

Słowa kluczowe

PL

higienizacja skorup jaj

EN

higienization of eggshell

• Wydawca: Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej, COBRABiD sp. z.o.o
• Czasopismo: Aparatura Badawcza i Dydaktyczna
• Rocznik: 2010
• Tom: T. 15, nr 3
• Strony: 121--126
• Opis fizyczny: Bibliogr. 13 poz., wykr.

Twórcy

autor

Szablewski T.

autor

Cegielska-Radziejewska R.

autor

Kaczmarek A.

autor

Kijowski J.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Katedra Zarządzania Jakością Żywności

Bibliografia

• [1] Kijowski J., Kołożyn-Krajewska D., Sikora T.: Jakość żywności i czynniki ją kształtujące. W: Kijowski J., Sikora T. (red.): Zarządzanie jakością i bezpieczeństwem żywności. Integracja i informatyzacja systemów. WNT, Warszawa 2003, s. 1-7.
• [2] Cox N. A., Richardson L. J., Buhr R.J., Musgrove M. T., Berrang M. E., Bright W.: Bacterial effect of several chemicals on hatching eggs inoculated with Salmonella serovar Typhimurium. J. Appl. Poult, Res. 2007, 16: 623-627.
• [3] Cogan T. A., Domingue G., Lappin-Scott H. M., Benson C. E., Woodward M. J., Humphrey T. J.: Growth of Salmonella enteritidis in artificially contaminated eggs: the effects of inoculum size and suspending media: Int. J. Food Microbiol. 2001, 70. 131-141.
• [4] Hutchinson M. L., Walters L. D., Gittins J., Drysdale L., Sparks N.: Egg washing using small-scale bucket washer. World's Poultry Sci. Assos. 2006, 62: 259-265.
• [5] Szablewski T., Kijowski J., Cegielska-Radziejewska R., Dziedzic A., Kamińska A.: Wpływ promieniowania UV na stan mikrobiologiczny skorupy oraz jakość treści jaj. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość. 2009, 2, (63): 40-52.
• [6] Gardner D. W. M., Shama G.: UV intensity measurement and modeling and disinfection performance prediction for irradiation of solid surfaces with UV light. Trans IChemE.1999, 77, C: 232-242.
• [7] Węsierska E.: Czynniki jakości mikrobiologicznej spożywczych jaj kurzych. Med. Wet. 2006, 62,11: 1222-1228.
• [8] Bolton, J. R., and K. G. Linden. : Standardization of methods for fluence UV dose determination in bench-scale UV experiments: J. Environm. Eng. 2003, 129: 209-215.
• [9] Grzesińska W.: Wygrać z Salmonellą. Przegl. Gastronom., 2005, 2: 10-12.
• [10] De Reu K., Grijspeerdt K., Herman L., Heyndrickx M., Debevere J., Putirulan F. F., Bolder N. M.: The effect of a commercial UV disinfection system an the bacterial load of shell eggs. Lett. Appl. Microbiol. 2006, 42: 144-148.
• [11] Szczawiński J., Klusek A., Szczawińska M. E.: Parameters of growth curves of Salmonella enteritidis subjected to conventional heat or microwave treatment. Bull. Vet. Inst. Pulawy. 2009, 53: 627-632.
• [12] Coufal, C. D., C. Chavez, K. D. Knape, and J. B. Carey.: Evaluation of ultraviolet light sanitation of broiler hatching eggs. Poult. Sci. 2003, 82: 754-759.
• [13] Rodriguez-Romo L. A., Yousef A. E.: Inactivation of Salmonella enterica serovar Enteritidis on shell eggs by ozone and UV radiation. J Food Prot. 2005, 68: 711-717.