Dobór parametrów ekstrakcji związków lotnych win czerwonych analizowanych techniką SPME-GC-MS

• Autorzy: Ziółkowska A. , Jeleń H. H.

Warianty tytułu

EN

Determination of the extraction conditions for the analysis of volatile compounds in red wines using SPME-GC-MS technique

• Konferencja: Rozwój aparatury i prac naukowo-badawczych w przetwórstwie rolno-spożywczym, gospodarce rolnej i leśnej w zakresie automatyzacji procesów oraz w analityce : VII międzynarodowa konferencja naukowa : Laski k. Kępna, 20-22 października 2010 r.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Wina posiadają zróżnicowany profil związków lotnych. Zależy on od rodzaju wina, gatunku winogron, procesu fermentacji i leżakowania. Do analizy związków lotnych win stosuje się wiele metod opartych na analizie fazy nadpowierzchniowej. Celem badań był dobór parametrów ekstrakcji związków lotnych win czerwonych analizowanych metodą mikroekstrakcji do fazy stacjonarnej w połączeniu z chromatografią gazową i spektrometrią mas (SPME-GC-MS). Przeanalizowano następujące parametry techniki SPME: rodzaj włókna SPME, czas ekstrakcji, objętość próby i powtarzalność analizy. Wykorzystano pięć włókien: PDMS, Carboxene/PDMS, Carboxene/DVB/PDMS, Polyacrylate, Divinylbenzene/PDMS oraz czasy ekstrakcji w przedziale 2-30 minut. W celu optymalizacji procesu ekstrakcji zastosowano dwie różne objętości próby 5ml i 10ml, a ekstrakcję prowadzono kilka razy z tej samej fiolki. Ustalono następujące parametry analizy związków lotnych techniką SPME-GC-MS: włókno Carboxene/DVB/PDMS 2cm, ekstrakcja 20 minut w trzech powtórzeniach z jednej fiolki, objętość próby - 10ml.

EN

Wines have various profiles of volatile compounds. It depends on the type of wine, grapes, fermentation and ageing processes. Many different methods based on headspace analysis are used for the determination of the volatile compounds in wines. The aim of this research was to determine of the extraction conditions for the analysis of volatile compounds in red wines using SPME-GC-MS method. The following SPME parameters were elaborated to maximize extraction efficiency: SPME fiber choice, extraction time, sample volume and repeatablility of the analysis. Five different types of fibers: PDMS, Carboxene/PDMS, Carboxene/DVB/PDMS, Polyacrylate, Divinylbenzene/PDMS and the extraction time in the range of 2-30 minutes were checked. In order to optimize extraction process two different sample volumes 5ml and 10ml and multiple extraction from a single vial were evaluated. The optimal parameters for the SPME-GC-MS method were the following: extraction performed for 20 minutes with Carboxene/DVB/PDMS fiber 2cm length with 3 repetitions performed from the same vial using 10ml of wines for the analysis.

Słowa kluczowe

PL

ekstrakcja; związki lotne win czerwonych

EN

extraction; volatile compounds; red wines

• Wydawca: Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej, COBRABiD sp. z.o.o
• Czasopismo: Aparatura Badawcza i Dydaktyczna
• Rocznik: 2010
• Tom: T. 15, nr 3
• Strony: 19--23
• Opis fizyczny: Bibliogr. 15 poz., wykr.

Twórcy

autor

Ziółkowska A.

autor

Jeleń H. H.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Instytut Technologii Żywności Pochodzenia Roślinnego

Bibliografia

• [1] Ebeler S.E., Analytical chemistry: Unlocking the secrets of wine flavor, Food Rev. Intl. 2001, 17, 45-64.
• [2] Rodriguez-Bencomo J.J., Conde J.E., Rodriguez-Delgado M.A., Garcia-Montelongo F., Perez-Trujillo J.P., Determination of esters in dry and sweet white wines by headspace solid-phase microextraction and gas chromatography, J: Chromatogr. A., 2002, 963, 213-223.
• [3] Rodriguez-Bencomo J.J., Conde J.E., Garcia-Montelongo F., Perez-Trujillo J.P., Determination of major compounds in sweet wines by headspace solid-phase microextraction and gas chromatography, J. Chromatogr. A., 2003, 991, 13-22.
• [4] López R., Aznar M., Cacho J., Ferreira V., Determination of minor and trace volatile compounds in wine by solid-phase extraction and gas chromatography with mass spectrometric detection, J. Chromatogr. A., 2002, 966, 167-177.
• [5] Del Carlo M., Pepe A., Sacchetti G., Compagnone D., Mastrocola D., i. in., Determination of phthalate esters in wine using solid-phase extraction and gas chromatography—mass spectrometry, Food Chem., 2008, 111, 771-777.
• [6] Falcao L. D., de Revel G., Perello M.C., Riquier L., Rosier J. P., Ayrton Auzani Uberti A., i in., Volatile profile characterization of young cabernet-sauvignon wines from a new grape growing region Brazil, Journal International des Sciences de la Vigne et du Vin, 2008, 42, 133-145.
• [7] Mestres M., Busto O., Guasch J., Chromatographic analysis of volatile sulphur compounds in wines using the static headspace technique with flame photometric detection, J. Chromatogr. A., 1997, 773, 261-269.
• [8] Hayasaka Y., MacNamara K., Baldock G.A., Taylor R.L., Pollnitz A.P., Application of stir bar sorptive extraction for wine analysis, Analyt. Bioanal. Chem., 2003, 375, 948-955.
• [9] Diez J., Dominguez C., Guillen D. A., Veas R., i in., Optimisation of stir bar sorptive extraction for the analysis of volatile phenols in wines, J. Chromatogr. A., 2004, 1025, 263-267.
• [10] Pino J.A., Queris O., Analysis of volatile compounds of pineapple wine using solid-phase microextraction techniques, Food Chem. 2010,122, 1241-1246.
• [11] Carrillo J.D., Tena M.T., Determination of ethylphenols in wine by in situ derivatisation and headspace solid-phase microextraction—gas chromatography—mass spectrometry, Anal. Bioanal. Chem., 2007, 387, 2547-2558.
• [12] Meijias R.C., Marin R.N., Moreno M.D.G., Barroso C.G., Optimisation of headspace solid-phase microextraction for the analysis of volatile phenols in wine, J. Chromatogr. A., 2003, 995, 11-20.
• [13] Monje M.C., Privat C., Gastine V., Nepveu F., Determination of ethylphenol compounds in wine by headspace solid- phase microextraction in conjunction with gas chromatography and flame ionization detection, Anal. Chim. Acta, 2002, 458, 111-117.
• [14] Carrillo J.D., Garrido-Lopez A., Tena M.T., Determination of volatile oak compounds in wine by headspace solid-phase microextraction and gas chromatography—mass spectrometry, J. Chromatogr. A., 2006, 1102, 25-36.
• [15] Boutou S., Chatonnet P., Rapid headspace solid-phase microextraction/gas chromatographic/mass spectrometric assay for the quantitative determination of same of the main odorants causing off-flavours in wine, J. Chromatogr. A., 2007, 1141, 1-9.