Wykorzystanie luminometrycznego pomiaru ATP do oceny czystości rąk pracowników przemysłu mleczarskiego

• Autorzy: Cais-Sokolińska D. , Kowalska E. , Pikul J.

Warianty tytułu

EN

Using a luminometric ATP measurement to evaluate the cleanness of dairy industry workers' hands

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem pracy był instrumentalny pomiar ATP przy użyciu luminometru z powierzchni rąk pracowników zakładu mleczarskiego. Wymazy pobierano z powierzchni obu dłoni przed i po procesie ich mycia i dezynfekcji. Ustalono wysoki stopień korelacji wyników (r=0,97) otrzymanych metodą luminometryczną i metodą tradycyjnych posiewów mikrobiologicznych. Na powierzchni rąk brudnych zmierzono średnio 883 umownych jednostek luminescencyjnych RLU (x/max=3082 RLU) i oznaczono 1,2x10/3 jtk ogólnej liczby drobnoustrojów. Po procesie mycia wartości wyników zmierzonych przy użyciu luminometru zmniejszyły się o 24,2% a oznaczonych tradycyjną metodą mikrobiologiczną o 25,1%. Wyniki wymazu rąk czystych mieściły się w granicach 14-637 RLU.

EN

The aim of the work was an instrumental measurement of ATP from the surface of dairy workers' hands using a luminometer. The swabs were obtained from the surface of both palms before and after the process of their washing and disinfection. A high (r=0.97) degree of correlation was observed between results obtained with the luminometric method and the traditional microbial inoculation method. On the surface of dirty hands, an average of 883 RLU (x/max =3082 RLU) was measured and an overall microbes number of 1,2x10/3 cfu was marked. After the washing process, the result values measured with a luminometer decreased by 24.2% and those marked with the traditional microbiological method decreased by 25.1%. The results of clean hands swab did not exceed 14-637 RLU.

Słowa kluczowe

PL

pomiar ATP; luminometr; przemysł mleczarski

EN

ATP measurement; luminometer; dairy industry

• Wydawca: Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej, COBRABiD sp. z.o.o
• Czasopismo: Aparatura Badawcza i Dydaktyczna
• Rocznik: 2009
• Tom: T. 14, nr 3
• Strony: 56--60
• Opis fizyczny: Bibliogr. 13 poz., tab., wykr.

Twórcy

autor

Cais-Sokolińska D.

autor

Kowalska E.

autor

Pikul J.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu, Katedra Technologii Mleczarstwa

Bibliografia

• [1] Sharma M., Anand S.K., 2002. Biofilm evaluation as an essential component of HACCP for food/dairy processing industry - a case. Food Control, 13, 469-477.
• [2] Bautista D.A., Mcintyre L., Laleye L., Griffiths M.W, 1992. The application of ATP bioluminescence for the assessment of milk quality and factory hygiene. J. Rapid Meth. Automat. Microbiol., 1(3), 179-193.
• [3] Lappalainen J., Loikkanen S., Havana M., Karp M., Sjoberg A-M., Wirtanen G., 2000. Microbial testing methods for detection of residual cleaning agent; and disinfectants errors in the food industry. J. Food Protect., 63(2), 210 215.
• [4] Sharma M., Anand S.K., 2002. Characterization of constitutive microflora of biofilm in dairy processing lines. Food Microbiol., 19, 627-636.
• [5] Cho M., Yoon J., 2007. The application of bioluminescence assay with culturing for evaluating quantitative disinfection performance. Water Research, 41, 741-746.
• [6] Griffiths M W., 1996. The role of ATP bioluminescence in the food industry: new light on old problems. Food Technol., 50, 62-72.
• [7] Vilar M.J., 2008. Application of ATP bioluminescence for evaluation of surface cleanliness of milking equipment. Internat. J. Food Microbiol., 125, 357-361.
• [8] Aycicek H., Oguz U., Karci, K., 2006. Comparison of results of ATP bioluminescence and traditional hygiene swabbing methods for the determination of surface cleanliness At a hospital kitchen. Internat. J. Hyg. Environ. Health, 209, 203-206.
• [9] Larson E.L., Aiello A., Gomez-Duarte C., Lin S.X., Lee L., Della-Latta P., Lindhardt C., 2003. Bioluminescence ATP monitoring as a surrogate marker for microbial load on hands and surfaces in the home. Food Microbiol., 20, 735-739.
• [10] Pilszka A., 1973. Metody kontroli mikrobiologicznej czystości powierzchni, sprzętu, aparatury, naczyń i rąk pracowników w zakładach przemysłu spożywczego. Wydawnictwo Metodyczne PZH, I2, (47).
• [11] Jumaa P.A., 2005. Hand hygiene: simple and complex. Internat. J. Infect. Diseases, 9, 3-14.
• [12] EN ISO 8261., 2001. Milk and milk products - General guidance for the preparation of test samples, initial suspensions and decimal dilutions for microbiological examination.
• [13] ISO 6610., 1992. Milk and milk products - Enumeration colony forming units of microorganisms - Colony count technique at 30 degrees of Celsius.