Wpływ stopnia dojrzałości na zmiany parametrów barwy owoców wybranych odmian śliwek

• Autorzy: Walkowiak-Tomczak D. , Łysiak G.

Warianty tytułu

EN

The effect of maturation phase on changes in fruit colour parameters of selected plum cultivars

• Konferencja: VI Seminarium "Rozwój aparatury i prac naukowo-badawczych w przetwórstwie rolno-spożywczym, gospodarce rolnej i leśnej w zakresie automatyzacji procesów oraz w analityce". Cz. 3 : Zielonka k. Poznania 22-24 października 2008 r.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono wpływ stopnia dojrzałości na zmiany parametrów barwy owoców śliwy (Prunus domestica), na przykładzie odmian Bluefre, Elena, Valor i Węgierka Zwykła. Badaniom poddano owoce w stadium dojrzałości zbiorczej i konsumpcyjnej. Parametry barwy mierzono w systemie CIE L*a*b*, poddając ocenie zarówno owoce z naturalnym nalotem woskowym na skórce oraz po jego usunięciu. Obecność lub brak nalotu na skórce owoców miała zasadniczy wpływ na wartości parametrów barwy. Wartość parametru L* (jasność) owoców z nalotem była wyższa niż owoców bez nalotu. Natomiast wartości parametrów a* (udział barwy czerwonej) i b* (udział barwy żółtej) były wyższe dla owoców bez nalotu. W większości przypadków, owoce w stadium dojrzałości zbiorczej cechowały się wyższymi wartościami parametrów barwy L*, a*, b* niż w stadium dojrzałości konsumpcyjnej.

EN

The paper presents the effect of maturation phase on changes in colour parameters of plums (Prunus domestica), based on cv. Bluefre, Elena, Valor and Węgierka Zwykła. Fruits at harvesting maturity and table stand were analyzed. Colour parameters were measured in the CIE L*a*b* system, evaluating both fruits with a waxy coating and fruits with coating removed. The presence or lack of coating on the skin of fruits had an essential effect on values of colour parameters. The value of parameter L* (lightness) of fruit with coating was higher than fruit with no coating. In turn, values of parameter a* (the proportion of red colour) and b* (the proportion of yellow colour) were higher for fruit with no coating. In most cases fruit at harvesting maturity were characterized by higher values of colour parameters L*, a*, b* than at table stand of fruit.

Słowa kluczowe

PL

śliwki; parametry barwy

EN

plum; colour parameters

• Wydawca: Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej, COBRABiD sp. z.o.o
• Czasopismo: Aparatura Badawcza i Dydaktyczna
• Rocznik: 2009
• Tom: T. 14, nr 1
• Strony: 71--75
• Opis fizyczny: Bibliogr. 9 poz., tab., wykr.

Twórcy

autor

Walkowiak-Tomczak D.

autor

Łysiak G.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu

Bibliografia

• [1] Hutchings J.B.: Food colour and appearance. Aspen Publishers, Inc. Gauthersburg, Maryland, 1999.
• [2] Crisosto C.H., Kader A.: Plum and fresh prune postharvest quality. Maintennance Guidelines Pomology Departament University of California, Davis, CA, 2000.
• [3] Crisosto C.H., Mitchell F.G., Johnson S.: Factors in fresh market stone fruit quality. Postharvest News Inf., 1995, 6, 17-21.
• [4] Taylor M.A., Rabe E., Dodd M.C., Jacobs G.: Influence of sampling date and position in the tree on mineral nutrients, maturity and gel breakdown in cold stored `Songold' plums. Sci. Hortic., 1993, 54, 131-141.
• [5] Pastuszak W.: Barwa w grafice komputerowej. Wyd. Nauk. PWN, Warszawa 2000.
• [6] Grzyb Z.S., Rozpara E.: Nowoczesna uprawa śliw. Hortpress sp. z o.o., Warszawa 2000.
• [7] Ustnik V., Kastelec D., Veberic R., Stampar F.: Quality changes during ripening of plums (Prunus domestica L.). Food Chem., 2008, 111, 830-836.
• [8] Elzayat H.E., Moline H.E.: Effect of some gas mixtures on storage quality of plums. J. Food Quality, 1995, 18, 511-519.
• [9] Guerra M., Casquero P.A.: Effect of harvest date on cold storage and postharvest quality of plum cv. Green Gage. Postharvest Biology and Technology, 2008, 47, 325-332.