Wpływ warunków rozdrabniania próbki na wyniki testu Zeleny´ego

• Autorzy: Makowska A. , Obuchowski W. , Cieśla L. , Anioł A.

Warianty tytułu

EN

The effect of sample preparation on the Zeleny sedimentation test results

• Konferencja: Rozwój aparatury i prac naukowo-badawczych w przetwórstwie rolno-spożywczym, gospodarce rolnej i leśnej w zakresie automatyzacji procesów i w analityce : V seminarium : Poznań, 15-17 listopada 2005 r., Cz. 1
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Określono wpływ sposobu rozdrabniania próbki ziarna pszenicy na wyniki testu sedymentacyjnego wg Zeleny´ego. W celu przygotowania próbki posłużono się czteroma różnymi urządzeniami rozdrabniającymi, a analizie poddano mąkę o różnym wyciągu. Wykazano, że do rozdrabniania próbki najbardziej nadają się rozdrabniacze walcowe. Zastosowanie młynków udarowych lub stożkowych prowadzi do zaniżania wartości wskaźnika sedymentacji. Stwierdzono również, że wraz ze wzrostem wyciągu mąki wartości wskaźnika sedymentacji ulegają zaniżeniu, bez względu na rodzaj zastosowanego rozdrabniacza.

EN

The objective of this study was to determine the effect of milling methods and flour yield on the sedimentation values. Four types of mills were used for the wheat grain grinding and products of different yield were analyzed. Results indicated that most useful for grinding of grain samples are laboratory roll mills. Use of hammer or cone mills causes decrease of sedimentation volumes. It was also showed that the higher yield of flour gives the lower values of sedimentation volumes, regardless of milling equipment used.

Słowa kluczowe

PL

pszenica; test Zeleny'ego

EN

Zeleny sedimentation test

• Wydawca: Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej, COBRABiD sp. z.o.o
• Czasopismo: Aparatura Badawcza i Dydaktyczna
• Rocznik: 2006
• Tom: T. 11, nr 1
• Strony: 53--58
• Opis fizyczny: Bibliogr. 12 poz., tab.

Twórcy

autor

Makowska A.

autor

Obuchowski W.

autor

Cieśla L.

autor

Anioł A.

• Akademia Rolnicza im. A. Cieszkowskiego w Poznaniu, Instytut Technologii Żywności Pochodzenia Roślinnego

Bibliografia

• 1. Analiza zbóż i przetworów zbożowych, Praca zbiorowa pod red. T. Jakubczyka i T. Habera. SGGW-AR, Warszawa 1983
• 2. J. Rothkaehl: Dobór wyróżników jakościowych w kontraktach handlowych kupno-sprzedaż mąki pszennej, Przegl. Zboż-Młyn., 2004, 4, (48), 2—4
• 3. Interwencja na rynku zbóż w ramach wspólnej polityki rolnej, Przegl. Zboż.-Młyn. 2004, 9, (48), 62
• 4. Pszenica – chemia i technologia, Praca zbiorowa pod red. H. Gąsiorowskiego, PWRiL, Poznań 2004
• 5. R. Jurga: Technika i technologia produkcji mąki pszennej, SIGMA-NOT, Warszawa 2003
• 6. M. Jankiewicz: Białka w technologii zbóż, WPLiS, Warszawa 1968
• 7. PN-ISO 5529:1998 Pszenica. Oznaczanie wskaźnika sedymentacyjnego. Test Zeleny’ego
• 8. PN-73/R-74007 Ziarno zbóż. Oznaczanie gęstości
• 9. PN-70/R-74008 Ziarno zbóż. Oznaczanie ziarn szklistych
• 10. PN-68/R-74017 Ziarno zbóż i nasiona strączkowe jadalne. Oznaczanie masy 1000 ziaren
• 11. PN-ISO-3093:1996 Zboża. Oznaczanie liczby opadania
• 12. PN-91/A-74010 Ziarno zbóż i przetwory zbożowe. Oznaczanie wilgotności (rutynowa metoda odwoławcza)