Zmiany wybranych właściwości fizycznych nasion grochu i fasoli po procesie nawilżania w warunkach podciśnienia

• Autorzy: Rydzak L.

Warianty tytułu

EN

Changes of selected physical properties of pea and bean seeds after wetting under vacuum pressure

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy podjęto próbę oceny metody przyspieszonego nawilżania nasion fasoli i grochu z zastosowaniem podciśnienia. Nasiona nawilżano w systemie zalewowym w komorze próżniowej, w temperaturze 15ºC i ciśnieniu 5-100 kPa. Stwierdzono istotne zależności wilgotności materiału po procesie od ciśnienia w komorze nawilżacza. Ponadto stwierdzono znaczące różnice w budowie morfologicznej nasion nawilżanych w ciśnieniu atmosferycznym i w podciśnieniu rzędu 5 kPa.

EN

An attempt was made to evaluate the method of accelerated moistening of pea and bean seeds under vacuum pressure conditions. The seeds were wetted by controlled flooding in a vacuum chamber at the temperature ranging within 11 – 80 deg C and pressure within 5 – 100 kPa. Final moisture content of the seeds depended on both, the temperature and pressure in vacuum moistening chamber. Moreover, significant differences were found between morphological structures of the seeds moistened under vacuum of 5 kPa and atmospherically pressure.

Słowa kluczowe

PL

groch; fasola; nasiona; nawilżanie; podciśnienie

EN

pea; bean; seeds; moistening; vacuum pressure

• Wydawca: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
• Czasopismo: Inżynieria Rolnicza
• Rocznik: 2005
• Tom: R. 9, nr 11
• Strony: 431--440
• Opis fizyczny: Bibliogr. 7 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Rydzak L.

• Akademia Rolnicza w Lublinie, Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych

Bibliografia

• Fito P., Chiralt A., Barat J.M., Andres A., Martinez-Monzo J., Martinez-Navarrete N. 2001. Vacuum impregnation for development of new dehydrated products. Journ. of Food Eng. 49:297-302.
• Grundas S., Godecki M., Miś A., Borkowska H., Styk B. 1998. Charakterystyka cech technologicznych ziarna uszkodzonego mechanicznie w wyniku nawilżania. Biul. Inst. Agrofiz. PAN. 1:23-26.
• Gunasekaran S., Farkas D.F. 1988. High pressure hydration of corn. Trans. of the ASAE. (31)5: 1589-1593.
• Igathinathane C., Chattopadhyay P.K. 1997. Mathematical Prediction of Moisture Profile in Layers of Grain during Pre-conditioning. Journ. of Food Eng. 31:185-197.
• Lewicki P.P. 1998. Some Remarks on Rehydration of Dried Foods. Journ. of Food Eng. 36:81-87.
• Mc Donald M.B., Vertucci C.W., Roos E.E. 1988. Soybean Seed Imbibition: Water Absorption by Seed Parts. Crop Sci. 28:993-997.
• Parrish D.J., Leopold A.C. 1977. Transient changes during soybean imbibition. Plant Physiol. 59: 1111-1115.