Wstępne wyniki badań ekstruzji surowców o wysokiej wilgotności na przykładzie kaszki kukurydzianej

• Autorzy: Ekielski A. , Majewski Z. , Żelaziński T.

Warianty tytułu

EN

Initial results of investigations on the extrusion of highly humid raw materials, e.g. maize groats

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy przedstawiono możliwości wykorzystania ekstruderów jednoślimakowych do ekstruzji materiałów o wilgotności powyżej 40%. Celem badań było określenie warunków przeprowadzania procesu i struktury produktów uzyskiwanych w procesie ekstruzji wysokotemperaturowej. Badania przeprowadzono na kaszce kukurydzianej o wilgotności od 12 do 55%.

EN

The work presents the possibilities for making use of a single-worm extruder for extruding materials with humidity in excess of 40%. Investigations were aimed to determine the process conditions and the structure of products obtained in the process of high-temperature extrusion. Investigations were focused on maize groats with humidity from 12 to 55%.

Słowa kluczowe

PL

ekstruder; energochłonność; gęstość; wilgotność

EN

extruder; energy consumption; density; humidity

• Wydawca: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
• Czasopismo: Inżynieria Rolnicza
• Rocznik: 2004
• Tom: R. 8, nr 5
• Strony: 109--115
• Opis fizyczny: Bibliogr. 5 poz., tab., wykr.

Twórcy

autor

Ekielski A.

• Katedra Organizacji i Inżynierii Produkcji, SGGW w Warszawie

autor

Majewski Z.

• Katedra Organizacji i Inżynierii Produkcji, SGGW w Warszawie

autor

Żelaziński T.

• Katedra Organizacji i Inżynierii Produkcji, SGGW w Warszawie

Bibliografia

• Akdogan H. 1999. High moisture food extrusion. International Journal of Food Science and Technology. 34, 195-207.
• Alvarez-Martinez, L., Kondury K. P. and Harper, J. M. 1988. A general model for expansion of extruded products. J. Food Sci. 53: 609-615.
• Pan, Z., Zhang, S. and Jane, J. 1998. Effects of extrusion variables and chemicals on the properties starch-based binders and processing conditions. Cereal Chem. 75: 541-546.
• Andersson, R., Conway, H.F., Pfeifer, V.F & Griffin, E.J. Jr. 1969. Gelatinization of corn grits by roll-and extrusion cooking. Cereal Science Today, 14, 4-12.
• Andersson, R., Conway, H.F., Pfeifer, V.F & Griffin, E.J. Jr. 1969. Roll and extrusion cooking of grain sorghum grits. Cereal Science Today, 14, 372-376.