Badanie wzajemnych oddziaływań pomiędzy opakowaniem a produktem – cz. II

• Autorzy: Pająk P.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Rolą opakowania przeznaczonego do kontaktu z żywnością jest przede wszystkim ochrona produktu, zapewnienie mu atrakcyjnego wyglądu oraz walorów smakowych i zapachowych. Coraz częściej jednak opakowania zamiast zapewniać wysoką jakość produktów spożywczych same stanowią źródło szkodliwych dla zdrowia substancji. Ryzyko migracji związków toksycznych z opakowania do żywności sprawia, iż materiałom opakowaniowym (i w rezultacie opakowaniom) stawiane są wysokie wymagania dotyczące zapewnienia bezpieczeństwa żywności. Istotna zatem staje się kontrola tych substancji w zapakowanym produkcie przez wyspecjalizowane laboratoria.

EN

The principal roles of food packaging are to protect the products and provide them an attractive appearance, taste and aroma. However, more often the packaging are a source of harmful substances, instead of providing high quality food products. Due to the risk of migration of toxic packaging compounds to the food, high demands are put on packaging materials (thus packaging) in the areas of food safety. Therefore, it is important to control these harmfull substances in the packed product by specialised laboratories.

Słowa kluczowe

PL

bezpieczeństwo żywności; zanieczyszczenia; opakowanie; analiza instrumentalna

EN

food safety; contamination; packaging; instrumental analysis

• Wydawca: ELAMED Media Group
• Czasopismo: Laboratorium - Przegląd Ogólnopolski
• Rocznik: 2012
• Tom: nr 11-12
• Strony: 28--32
• Opis fizyczny: Bibliogr. 29 poz.

Twórcy

autor

Pająk P.

• Katedra Analizy i Oceny Jakości Żywności, Wydział Technologii Żywności, Uniwersytet Rolniczy im. H. Kołłątaja w Krakowie

Bibliografia

• 1. Andersson M., Ottesen R.T., Jartun M., Eggen O., Enqvist A-C.: PCB contamination from sampling equipment and packaging. “Applied Geochemistry” 2012, nr 27, s. 146-150.
• 2. Bal K., Mielniczuk Z.: Metody badania migracji szkodliwych substancji z opakowań do żywności. „Przegląd Papierniczy” 2010, nr 66, 459-462.
• 3. Beyer A., Biziuk M.: Przegląd metod oznaczania pozostałości pestycydów i polichlorowanych bifenyli w próbkach żywności. „Ecological Chemistry and Engineering” 2007, T14, nr S3, s. 35-58.
• 4. Bohdan M.: Wpływ opakowań na bezpieczeństwo żywności. „Przemysł Spożywczy” 2007a, nr 2, s. 24-27.
• 5. Bohdan M.: Opakowania giętkie z nadrukiem do pakowania produktów spożywczych. „Przemysł Spożywczy” 2007b, nr 8, s. 82-87.
• 6. Borowy T., Kubiak M.S.: Interakcje w układzie opakowanie-produkt. „Gospodarka Mięsna” 2008, nr 7, s. 12-13.
• 7. Cygański A.: Metody spektroskopowe w chemii analitycznej. WNT, Warszawa 2009.
• 8. Dyrektywa Komisji 2007/19/WE z dnia 30 marca 2007 r. zmieniająca dyrektywę 2002/72/WE w sprawie materiałów i wyrobów z tworzyw sztucznych przeznaczonych do kontaktu ze środkami spożywczymi oraz dyrektywę Rady 85/572/EWG ustanawiającą wykaz płynów modelowych do zastosowania w badaniach migracji składników materiałów i wyrobów z tworzyw sztucznych przeznaczonych do kontaktu ze środkami spożywczymi.
• 9. Dyrektywa Komisji 97/48/WE z dnia 29 lipca 1997 r. zmieniająca po raz drugi dyrektywę Rady 82/711/EWG ustanawiającą podstawowe zasady, niezbędne w badaniach migracji składników materiałów i wyrobów z tworzyw sztucznych przeznaczonych do kontaktu ze środkami spożywczymi.
• 10. Helmroth E., Rijk R., Dekker M., Jongen W.: Predictive modelling of migration from packaging materials into food products for regulatory purposes. “Trends in Food Sciences and Technology” 2002, nr 13, s. 102-109.
• 11. Hulanicki A.: Współczesna chemia analityczna. Wybrane zagadnienia. Wydawnictwo Naukowe PWN S.A., Warszawa 2001.
• 12. Joshi S.P., Toma R.B., Medora N., O`Connor K.: “Detection of aluminium residue in sauces packaged in aluminium pouches. Food Chemistry” 2003, nr 83, s. 383-386.
• 13. Juszczak L.: Chemicznie zanieczyszczenia żywności I metody ich oznaczania – cz.1. „Laboratorium – Przegląd Ogólnopolski” 2008, nr 3, s. 38-41.
• 14. Lau O-W., Wong S-K.: Contamination in food from packaging material. “Journal of Chromatography A” 2000, nr 882, s. 255-270.
• 15. Leks-Stępień J.: Metody analityczne – wskaźnikiem przydatności opakowań do kontaktu z produktami spożywczymi. „Przegląd Papierniczy” 2011, nr 67, s. 102-104.
• 16. PN-EN 1230-1:2009. Papier i tektura przeznaczone do kontaktu z żywnością. Analiza sensoryczna. Część 1: Zapach.
• 17. PN-EN 1230-2:2009. Papier i tektura przeznaczone do kontaktu z żywnością. Analiza sensoryczna. Część 2: Obcy smak (skaza).
• 18. Rajnsz E., Huber M.: Bezpieczne opakowanie. „Print Partner” 2006, nr 07.
• 19. Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 22 czerwca 2007 r. w sprawie wykazu substancji, których stosowanie jest dozwolone w procesie wytwarzania lub przetwarzania materiałów z tworzyw sztucznych, a także sposobu sprawdzania zgodności tych materiałów i wyrobów z ustalonymi limitami.
• 20. Smoczyński S., Amarowicz R.: Chemiczne skażenia żywności. WNT, Warszawa 1988.
• 21. Steinka I.: Bezpieczeństwo żywności pakowanej hermetycznie w świadomości konsumentów. „Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni” 2010, nr 65, s. 61-72.
• 22. Stelmach A., Ćwiek-Ludwicka K.: Badania organoleptyczne opakowań do żywności. „Roczniki PZH” 2006, nr 57(4), s. 355-360.
• 23. Szczepaniak W.: Metody instrumentalne w analizie chemicznej. WN PWN, Warszawa 2010.
• 24. Triantafyllou V.I., Akrida-Demertzi K., Demertzis P.G.: A study on the migration of organic pollutants from recykled paperboard packaging materials to solid food matrices. “Food Chemistry” 2007, nr 101, s. 1759-1768.
• 25. Turhan S.: Aluminium contents in baked meats wrapped in aluminium foil. “Meat Science” 2006, nr 74, s. 644-647.
• 26. Ustawa o bezpieczeństwie żywności i żywienia z dnia 25 sierpnia 2006 r.
• 27. Ustawa z dnia 11 maja 2001 r. o opakowaniach i odpadach opakowaniowych.
• 28. Wasiak W.: Przemysł i rynek opakowań w Polsce (ujęcie makro). Przemysł i Rynek Opakowań, wrzesień 2009.
• 29. Żyrnicki W., Borkowska-Burnecka J., Bulska E., Szmyd E.: Metody analitycznej spektrometrii atomowej. Teoria i praktyka. Wydawnictwo Malamut, Warszawa 2010.