Właściwości reologiczne miąższu jabłek o zróżnicowanej strukturze

• Autorzy: Kolowca J.

Warianty tytułu

EN

Reologic properties of varied structure apple flesh

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przeprowadzono testy pełzania z odciążeniem na walcowych próbkach pobieranych z jabłek 3 odmian o odmiennych właściwościach strukturalnych miąższu. Zaobserwowano wyraźne zróżnicowanie wartości parametrów oceny właściwości reologicznych tych odmian. W pracy przedstawiono także uwagi dotyczące sposobu przeprowadzania testów pełzania dla materiałów roślinnych o wysokim stopniu wilgotności.

EN

Load-free creeping tests were carried out on cylindrical samples drawn from 3 species of apples, having various structural properties of flesh. Distinct differences were observed between the parameters of reologic properties of those species. Moreover, remarks regarding the procedures of creeping tests for highly humid plant material, have been given.

Słowa kluczowe

PL

miąższ jabłek; właściwości lepkosprężyste; test pełzania z odciążeniem

EN

apple flesh; viscosity and elasticity properties; load-free creeping test

• Wydawca: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
• Czasopismo: Inżynieria Rolnicza
• Rocznik: 2005
• Tom: R. 9, nr 6
• Strony: 355--359
• Opis fizyczny: Bibliogr. 4 poz., rys.

Twórcy

autor

Kolowca J.

• Akademia Rolnicza w Krakowie, Katedra Inżynierii Mechanicznej i Agrofizyki

Bibliografia

• Chrzanowski M. 1995. Reologia ciał stałych. Wydawnictwo P.K. Kraków.
• Kolowca J. 2003. Ocena właściwości reologicznych wysokouwodnionych materiałów roślinnych. Inżynieria Rolnicza 11 (53)/2003, s. 97-103.
• Mohsenin N.N. 1970. Physical properties of plant and animal materiale. Gordon and Breach Science Publ. New York.
• Puchalski C. 2001. Metodyczne aspekty badania tarcia i jędrności jabłek pod kątem oceny ich jakości. Zeszyty Naukowe AR Kraków 2001, z. 275.