Powiadomienia systemowe
- Sesja wygasła!
- Sesja wygasła!
Tytuł artykułu
Autorzy
Wybrane pełne teksty z tego czasopisma
Identyfikatory
Warianty tytułu
Possibilities of utilizing small fragments of the ostrich meat
Języki publikacji
Abstrakty
W pracy określono możliwości zagospodarowania mięsa klasy II i III ze strusia do produkcji wyrobów drobiowych. Sporządzono dwie receptury na podstawie oryginalnych receptur na dany wyrób i zastosowano określone klasy w ich składzie.
Paper considered the possibilities of utilizing the ostrich meat of 2-nd and 3-rd to manufacturing typical poultry meat products. Two recipes were prepared on the basis of original poultry meat products where both classes of the ostrich meat were included.
Czasopismo
Rocznik
Tom
Strony
257--262
Opis fizyczny
Bibliogr. 7 poz., tab.
Twórcy
autor
- Katedra Technologii i Chemii Mięsa, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie
autor
- Katedra Technologii i Chemii Mięsa, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie
autor
- Katedra Technologii i Chemii Mięsa, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie
autor
- Katedra Technologii i Chemii Mięsa, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie
Bibliografia
- Aznar A., Sendra E., Lopez J. F., Nawarro C., Barbera E. S., Flores A., Alvarez J. A. 2000.: Evalucion De Parametros De Calidad De Tres Categorias Comerciales De Carne De Avestruz, Alimentaria, 316, 66.
- Gronowska-Senger A., Ludwicki J., Kiepurski A. 1984.: Ćwiczenia z analizy żywności, SGGW-AR Warszawa.
- Horbańczuk O. J. 2001.: Strusie Wyd. Auto-Graf, W-wa.
- Lendzion K., Batura J. 2003.: Jak klasyfikować mięso strusi - praktyczny poradnik, Okiem Strusia, 2 (6), str. 8-9.
- Owen K. 1989.: Information compiled from Nutritive Value of Foods USDA, Home&Garden Bulletin, 72.
- Paleari M.A., Camisasca S., Beretta G., Renon P., Corsico P., Bertolo G., Crivelli G. 1998.: Ostrich Meat: Physico-chemical characteristics and comparison with turkey and bovine meat, Meat Science, 48, str. 205-210.
- Sales J. 2002.: Aktualny stan badań w świecie dotyczący mięsa strusi, Materiały konferencyjne ze Światowego Kongresu Hodowców Strusi, Warszawa, str. 95-106.
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.baztech-ab7fab72-5d36-46b6-b340-287f83134ce6