Ocena preferencji zakupu przez młodych konsumentów jaj wzbogaconych kwasami omega -3®

• Autorzy: Lechowska Jadwiga , Augustyńska-Prejsnar Anna

Warianty tytułu

EN

Evaluation of omega-3 enriched eggs purchase preferences by young consumers®

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Współcześni konsumenci dysponują coraz częściej odpowiednią wiedzą w kwestii żywienia i jego wpływu na zdrowie człowieka. Rekomendowanie zdrowego stylu życia powoduje, że sięgają po żywość prozdrowotną, wzbogaconą w składniki odżywcze, w tym jaja kurze wzbogacone w kwasy omega-3. W artykule przedstawiono wyniki badań ankietowych będące odzwierciedleniem opinii młodych konsumentów na temat preferencji zakupu i oferty rynkowej jaj wzbogaconych dostępnych w handlu detalicznym.

EN

Modern consumers have the right knowledge about nutrition and its impact on human health. Recommending a healthy lifestyle means that they are more and more often reaching for pro-health life enriched with nutrients, including enriched chicken eggs. The article presents the results of the research, which reflect the opinion of young consumers about the purchase preferences and market offer of enriched eggs and the assessment of the quality features of enriched eggs available in retail.

Słowa kluczowe

PL

preferencje zakupu; oferta rynkowa; studenci; jaja wzbogacone

EN

purchase preferences; market offer; enriched eggs; students

• Wydawca: Wyższa Szkoła Menadżerska
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2019
• Tom: nr 2
• Strony: 39--42
• Opis fizyczny: Bibliogr. 19 poz., fig., rys., tab.

Twórcy

autor

Lechowska Jadwiga

• Uniwersytet Rzeszowski

autor

Augustyńska-Prejsnar Anna

• Uniwersytet Rzeszowski

Bibliografia

• [1] GUTKOWSKA K., J. OZIMEK. 2008. Zachowania młodych konsumentów na rynku żywności. Warszawa: Wydawnictwo SGGW.
• [2] HAYAT Z., G. CHERIAN, T.N. PASHA, F.M. KHATTAK, M. A. JABBAR. 2009. „Effect of feeding flax and two types of antioxidants on egg production, egg quality and lipid composition of eggs”. J. Appl. Poult. Res. 18:541–551.
• [3] HAYAT Z., T.N. PASHA, F.M. KHATTAK, Z. NASIR, S. ULLAH. 2010. „Consumer perception and willingness to buy nutrient enriched designer eggs in Pakistan”. Euro. Poultry Science. 74:145–150.
• [4] HAYAT Z., M. NASIR, H. RASUL. 2014. „Egg quality and organoleptic evaluation of nutrientenriched designer eggs”. Pakistan Journal of Agricultural Sciences, vol. 51(4): 1085–1089.
• [5] JEŻEWSKA–ZYCHOWICZ M. 2011. „Zachowania młodych konsumentów na rynku nowej żywności i ich uwarunkowania”. Probl. Hig. Epidemiol., 92(4): 816–819.
• [6] JIA, W. B.A. SLOMINSKI, W. GUENTER, A. HUMPHREYS, O. JONES. 2008. „The effect of enzyme supplementation on egg production parameters and omega–3 fatty acid deposition in laying hens fed flaxseed and canola seed”. Poultry Science. 87:2005– 2014.
• [7] KICIŃSKA J. 2009. „Psychologiczno– społeczne determinanty zachowań młodych nabywców na rynku dóbr konsumpcyjnych”. Journal of Agribusiness and Rural Development 4(14): 85–94.
• [8] KIJOWSKI J., G. LEŚNIEROWSKI, R. CEGIELSKA– RADZIEJEWSKA. 2013. „Jaja cennym źródłem składników bioaktywnych”. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 5(90): 29–41.
• [9] KÜSTER I., N.I. VILA. 2017. „Health/nutrition food claims and low–fat food purchase: Projected personality influence in young consumers”. Journal of Functional Food 3: 66–76.
• [10] KUBIŃSKI T. 2012. „Produkcja jaj kurzych wzbogaconych w niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe”. Życie Weterynaryjne 87(5): 386–389.
• [11] LUBOIŃSKA M. 2017. „Reakcje i oczekiwania w wybranych grupach konsumentów wobec nowego produktu na rynku żywności funkcjonalnej”. Studia Oeconomica Posnaniensia, vol. 6, no. 12: 19–41.
• [12] MALCZYK E., B. CAŁYNIUK, J. SYNOWIEC. 2016. „Nawyki żywieniowe studentów w zakresie częstości spożycia wybranych produktów spożywczych”. Bromat. Chem. Toksykol. – XLIX, 3: 560 – 564.
• [13] MALCZYK E., M. ZOŁOTEŃKA-SYNOWIEC, B. CAŁYNIUK, A. MALCZYK, J. SYNOWIEC. 2016. „Częstotliwość spożycia wybranych produktów spożywczych przez studentów opolskich, śląskich i dolnośląskich uczelni”. Pielęgniarstwo i Zdrowie Publiczne 26(1):35–43.
• [14] MELESKI K., D. WALKOWIAK-TOMCZAK. 2016. Żywność dla świadomego konsumenta. Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu, Poznań.
• [15] ŚMIECHOWSKA M., P. PODGÓRNIAK. 2013. „Badanie i ocena wybranych parametrów jakościowych ekologicznych jaj kurzych dostępnych na rynku Trójmiasta”..Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering 58,4: 186–195.
• [16] ŚMIGIELSKA H. 2016. Badanie znajomości i akceptowalności produktów fortyfikowanych przez studentów poznańskich uczelni wyższych. Żywność dla świadomego konsumenta. Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu Poznań.
• [17] TOMASZEWSKA E. J., I. U. RYCIUK. 2018. „Wpływ wieku na decyzje zakupowe konsumentów – ujęcie międzynarodowe”. Studia Oeconomica Posnaniensia, 6 (6): 129–140.
• [18] TOMCZYK Ł., T. SZABLEWSKI, R. CEGIELSKA– RADZIEJEWSKA. 2016. „Wartość odżywcza jaj konsumpcyjnych pozyskiwanych od kur niosek utrzymywanych w różnych systemach”. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 6 (109): 20 – 27.
• [19] TRZISZKA T., M. NOWAK, M. KAŹMIERSKA. 2006. „Preferencje konsumentów jaj na rynku wrocławskim”. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 3(48): 107–117.

Uwagi

Opracowanie rekordu w ramach umowy 509/P-DUN/2018 ze środków MNiSW przeznaczonych na działalność upowszechniającą naukę (2019).