E - dodatki, czy takie złe?

• Autorzy: Żurek Katarzyna , Kuchnia Karolina , Samek Anna

Warianty tytułu

EN

Food additives, are they so bad?

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W niniejszej pracy opisano charakterystykę i klasyfikację dodatków do żywności. Opisano poszczególne grupy, opisując ich właściwości i zastosowanie w żywności. Opisano także w jakiej żywności występują. Następnie odniesiono się do prawa. Opisano jak poszczególne organy nadzorujące odnoszą się do stosowania dodatków do żywności. Poruszono temat inspekcji i kontroli dotyczących użytkowania dodatków w żywności. Ostatnim zagadnieniem jest temat ekonomii. Wyjaśniono, dlaczego używa się dodatków do żywności w nawiązaniu do kwestii transportu i bezpieczeństwa przewozu żywności.

EN

This paper describes characteristics and classification of food additives. Individual groups are described with their properties and application in food. It is described in what food they occur. Then, the reference was made to the law. It is described how the individual regulatory authorities relate to the use of food additives. The subject of inspections and controls related to the use of additives in food was discussed. The last issue is the topic of economics. It is explained why food additives are used for transport and food safety.

Słowa kluczowe

PL

E; E-dodatki; ekonomia; prawo; normy

EN

food additives; economy; law; standards

• Wydawca: Katedra Chemii Analitycznej, Wydział Inżynierii Materiałowej i Ceramiki, Akademia Górniczo-Hutnicza im. Stanisława Staszica w Krakowie
• Czasopismo: Analit
• Rocznik: 2022
• Tom: Nr 11
• Strony: 32--35
• Opis fizyczny: Bibliogr. 11 poz., tab.

Twórcy

autor

Żurek Katarzyna

• AGH Akademia Górniczo-Hutnicza, Wydział Inżynierii Materiałowej i Ceramiki, al. Mickiewicza 30, 30-059 Kraków, Polska

autor

Kuchnia Karolina

• AGH Akademia Górniczo-Hutnicza, Wydział Inżynierii Materiałowej i Ceramiki, al. Mickiewicza 30, 30-059 Kraków, Polska

autor

Samek Anna

• AGH Akademia Górniczo-Hutnicza, Wydział Inżynierii Materiałowej i Ceramiki, al. Mickiewicza 30, 30-059 Kraków, Polska

Bibliografia

• [1] „W jakim celu stosuje się dodatki do żywności?”, Quora. https://pl.quora.com/W-jakim-celu-stosuje-się-dodatki-do-żywności (dostęp 03.06.2022).
• [2] C. Creations, „Czy wszystkie «E» są szkodliwe? Kilka słów o dodatkach do żywności.” https://www.pgk.zamosc.pl/aktualnosci/czy-wszystkie-e-sa-szkodliwe-kilka-slow-o-dodatkach-do-zywnosci/ (dostęp 03.06 2022).
• [3] „SUBSTANCJE DODATKOWE DO ŻYWNOŚCI - BARWNIKI”. https://www.farmacja.umed.wroc.pl/sites/default (dostęp 03.06.2022)
• [4] „Chemiczne substancje konserwujące i przeciwutleniające”. https://www.farmacja.umed.wroc.pl/sites/default/files/files/Konserwanty_i_przeciwutleniacze.pdf (dostęp 03.06.2022).
• [5] „Regulatory kwasowości”. http://foodrentgen.eu/pl/dodatki-do-zywnosci/61-regulatory-kwasowosci (dostęp 03.06.2022).
• [6] „Emulgatory stosowane w przemyśle spożywczym”, Portal Produktowy Grupy PCC. https://www.products.pcc.eu/pl/blog/emulgatory-stosowane-w-przemysle-spozywczym/ (dostęp 03.06.2022).
• [7] „Naturalne kontra sztuczne, czyli o substancjach dodawanych do żywności słów kilka. - Artykuły - Laboratoria.net”. http://laboratoria.net/artykul/12862.html (dostęp 03.06.2022).
• [8] https://www.nik.gov.pl/aktualnosci/e-w-zywnosci-bez-kontroli.html (dostęp 05.06.2022)
• [9] https://ncez.pzh.gov.pl/abc-zywienia/dodatki-e-czy-dzisiejsza-zywnosc-to-sama-chemia/ (dostęp 05.06.2022)
• [10] https://www.nik.gov.pl/plik/id,18799,vp,21402.pdf (dostęp 05.06.2022)
• [11] https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2665972722000046 (dostęp 05.06.2022)

Uwagi

Opracowanie rekordu ze środków MEiN, umowa nr SONP/SP/546092/2022 w ramach programu "Społeczna odpowiedzialność nauki" - moduł: Popularyzacja nauki i promocja sportu (2022-2023).