Wpływ sonikacji na stabilność i aktywność antyoksydacyjną kwasu kawowego

• Autorzy: Kobus Zbigniew , Szmigielski Marek , Wilczyński Kamil , Kałwa Klaudia , Rydzak Leszek , Blicharz-Kania Agata , Pecyna Anna

Identyfikatory

DOI

10.15199/62.2019.6.17

Warianty tytułu

EN

The effect of ultrasonic treatment on the stability and antioxidant activity of caffeic acid

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przedstawiono wyniki wpływu sonikacji na stabilność i aktywność antyoksydacyjną kwasu kawowego. Do badań wykorzystano dwa roztwory kwasu kawowego o stężeniu 0,2 mg/mL w etanolu i w metanolu. Obróbkę ultradźwiękową przeprowadzono za pomocą procesora ultradźwiękowego (Sonic VCX 750). Doświadczenie prowadzono przez 0–30 min, wykorzystując pole akustyczne o częstotliwości 20 kHz oraz natężeniu 21 W/cm2 i 38 W/cm2. Zawartość kwasu kawowego oznaczono metodą chromatograficzną i metodą Folina i Ciocalteu’a, zaś aktywność antyoksydacyjną za pomocą rodnika DPPH. W przypadku metody chromatograficznej nie stwierdzono statystycznie istotnego wpływu ultradźwięków na stabilność roztworów kwasu kawowego. Stosując metodę Folina i Ciocalteu’a zaobserwowano nieznaczną, ale statystycznie istotną różnicę w oznaczonych stężeniach kwasu kawowego w roztworach po sonikacji.

EN

Com. caffeic acid was dissolved in EtOH and MeOH and treated with ultrasonic iradn. (21 W/cm2 and 38 W/cm2). A field of acoustic waves with a frequency of 20 kHz for 0–30 min was used. The content of caffeic acid was detd. by using. chromatog. and Folin-Ciocalteu methods. According to the chromatog. method, no statistically significant effect of ultrasound on the stability of caffeic acid was found. A decrease in the concn. of caffeic acid in soln. after sonication was obsd. in the case of Folin-Ciocalteu method. An antioxidant activity of caffeic acid was elso evaluated by using 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl radical.

Słowa kluczowe

PL

sonikacja; kwas kawowy; aktywność antyoksydacyjna; metoda Folina; metoda Ciocalteu’a

EN

sonication; coffee acid; antioxidant activity; Folina method; Ciocalteu method

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Chemiczny
• Rocznik: 2019
• Tom: T. 98, nr 6
• Strony: 944--947
• Opis fizyczny: Bibliogr. 24 poz., wykr.

Twórcy

autor

Kobus Zbigniew

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

autor

Szmigielski Marek

• Katedra Biologicznych Podstaw Technologii Żywności i Pasz, Wydział Inżynierii Produkcji, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul. Głęboka 28, 20-612 Lublin

autor

Wilczyński Kamil

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

autor

Kałwa Klaudia

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

autor

Rydzak Leszek

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

autor

Blicharz-Kania Agata

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

autor

Pecyna Anna

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

Bibliografia

• [1] H. Zieliński, B. Achremowicz, M. Przygodzka, Żywność Nauka Technol. Jakość 2012, 1, 5.
• [2] M.N. Clifford, J. Sci. Food Agric. 2000, 80, 1033.
• [3] J. Piekut, Zesz. Probl. Post. Nauk Rol. 2017, 588, 103.
• [4] M. Jeszka, E. Flaczyk, J. Kobus-Cisowska, K. Dziedzic, Nauka Przyr. Technol. 2010, 4, 1.
• [5] I. Gulcin, Toxicology 2006, 217, 213.
• [6] J. Kołodziejczyk-Czepas, M. Szejk, A. Pawlaczyk, H.M. Żbikowska, Żywność Nauka Technol. Jakość 2015, 3, 5.
• [7] A.F. Sanchez-Maldonado, A. Schieber, M.G. Gaenzle, J. Appl. Microbiol. 2011, 11, 1176.
• [8] P. Stanely Mainzen Prince, K. Senthil Kumaran, Food Res. Int. 2012, 45, 155.
• [9] J. Psotová, J. Lasovský, J. Vičar, Biomed. Papers 2003, 2, 147.
• [10] M. Kępa, M. Miklasińska-Majdanik, R.D. Wojtyczka, D. Idzik, K. Korzeniowski, J. Smoleń-Dzirba, T.J. Wąsik, Biomed Res. Int. 2018, 2018, 1.
• [11] S. Perumal, R. Mahmud, S. Ismail, Pharmacogn. Mag. 2017, 13, 311.
• [12] G.D. Norata, P. Marchesi, S. Passamonti, A. Pirillo, F. Violi, A.L. Catapano, Atherosclerosis 2007, 191, 265.
• [13] D. Gumul, J. Korus, B. Achremowicz, Żywność Nauka Technol. Jakość 2005, 4, 41.
• [14] Y. Sun, L. Qiao, X. Ye, D. Liu, X. Zhang, H. Huang, Molecules 2013, 18, 561.
• [15] E. Nebesny, G. Budryn, Eur. Food Res. Technol. 2003, 217, 157.
• [16] S. Patil, B. Torres, B.K. Tiwari, H.H. Wijngaard, P. Bourke, P.J. Cullen, C.P. O’Donnell, V.P. Valdramidis, J. Food Sci. 2010, 75, 437.
• [17] V.S. Sutkar, P.R. Gogate, Chem. Eng. J. 2009, 155, 26.
• [18] Z. Kobus, L. Rydzak, K. Wilczyński, R. Nadulski, T. Guz, K. Zawiślak, Przem. Chem. 2018, 97, 724.
• [19] D. Pingret, A.-S. Fabiano-Tixier, C.L. Bourvellec, C.M.G.C. Renard, F. Chemat, J. Food Eng. 2012, 111, 73.
• [20] L. Qiao, X. Ye, Y. Sun, J. Ying, Y. Shen, J. Chen, Ultrason. Sonochem. 2013, 20, 1017.
• [21] W. Brand-Williams, M.E. Cuvelier, C. Berset, Lebensm.-Wiss. Food Sci. 1995, 28, 25.
• [22] A.L. Waterhouse, [w:] Current protocols in food analytical chemistry (red. R.E. Wrolstad), Wiley, New York 2002, 1.
• [23] P.R. Gogate, A.B. Pandit, Ultrason. Sonochem. 2004, 11, 105.
• [24] M.C. Foti, C. Daquino, C. Geraci, J. Org. Chem. 2004, 69, 2309.

Uwagi

Opracowanie rekordu w ramach umowy 509/P-DUN/2018 ze środków MNiSW przeznaczonych na działalność upowszechniającą naukę (2019).