Wpływ warunków procesu hydrolizy modelowych pektyn cytrusowo-jabłkowych na wzrost bakterii kwasu mlekowego Lactobacillus plantarum MILab393

• Autorzy: Krzywonos M. , Pińkowska H. , Trzepak-Balicka K. , Wolak P.

Identyfikatory

DOI

10.15199/62.2018.10.24

Warianty tytułu

EN

Effect of hydrothermolysis conditions of citric-apple pectins on growth of lactic acid bacteria Lactobacillus plantarum MILab393

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Zbadano przebieg depolimeryzacji modelowych pektyn cytrusowo-jabłkowych przebiegającej w warunkach hydrotermalnych i ustalono wpływ podstawowych parametrów reakcji (temperatura i czas trwania) na skład ciekłej frakcji produktów. Określono także wpływ produktów hydrolizy pektyn modelowych zawartych w uzyskanej frakcji ciekłej na wzrost bakterii kwasu mlekowego Lactobacillus plantarum MILab393, wykorzystując metodę pomiaru zmian impedancji elektrycznej.

EN

Model citrus-apple pectins were depolymerized under hydrothermal conditions to study the influence of basic reaction parameters (temp., hydrolysis time) on the compn. of the liq. fraction. Effect of liq. fraction-contained hydrolysis products on the growth of lactic acid bacteria Lactobacillus plantarum MILab393 was also studied by measuring the changes of elec. impedance.

Słowa kluczowe

PL

pektyny; bakterie kwasu mlekowego; depolimeryzacja; Lactobacillus plantarum

EN

pectins; lactic acid bacteria; depolymerization; Lactobacillus plantarum

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Chemiczny
• Rocznik: 2018
• Tom: T. 97, nr 10
• Strony: 1756--1759
• Opis fizyczny: Bibliogr. 28 poz., rys.

Twórcy

autor

Krzywonos M.

• Katedra Inżynierii Bioprocesowej, Instytut Chemii i Technologii Żywności, Wydział Inżynieryjno-Ekonomiczny, Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu, ul. Komandorska 118/120, 53-345 Wrocław

autor

Pińkowska H.

• Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu

autor

Trzepak-Balicka K.

• Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu

autor

Wolak P.

• Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu

Bibliografia

• [1] L.R. Adetunji, A. Adekunle, V. Orsat, V. Raghavan, Food Hydrocoll. 2017, 62, 239.
• [2] F. Naqash, F.A. Masoodi, S.A. Rather, S.M. Wani, A. Gani, Carbohydr. Polym. 2017, 168, 227.
• [3] X. Peng, T. Mu, M. Zhang, H. Sun, J. Chen, Food Hydrocoll. 2016, 60, 161.
• [4] B.R. Thakur, R.K. Singh, A.K. Handa, M.A. Rao, Crit. Rev. Food Sci. 1997, 37, nr 1, 47.
• [5] H. Pińkowska, A. Złocińska, Wiad. Chem. 2014, 68, 7.
• [6] H. Pińkowska, A. Złocińska, Przem. Chem. 2015, 94, nr 2, 154.
• [7] F. Carvalheiro, M.P. Esteves, J.C. Parajo, H. Pereira, F.M. Girio, Bioresour. Technol. 2004, 91, 93.
• [8] T.M. Aida, Y. Sato, M. Watanabe, K. Tajima, T. Nonaka, H. Hattori, K. Arai, J. Supercrit. Fluids 2007, 40, 381.
• [9] T.M. Aida, K. Tajima, M. Watanabe, Y. Saito, K. Kuroda, T. Nonaka, H. Hattori, R.L. Smith, K. Arai, J. Supercrit. Fluids 2007, 42, 110.
• [10] Y. Yu, X. Lou, H. Wu, Energy Fuel 2008, 22, 46.
• [11] M. Wilk, M. Krzywonos, Przem. Chem. 2015, 94, nr 4, 599.
• [12] E. Janiszewska, D. Witrowa-Rajchert, Zywność Nauka Technol. Jakość 2005, nr 4(45), 5.
• [13] H.M. Chen, X. Fu, Z.G. Luo, Food Chem. 2015, 168, 302.
• [14] M.H. Canteri-Schemin, H.C.R. Fertonani, N. Waszczynskyj, G. Wosiacki, Braz. Arch. Biol. Technol. 2005, 48, nr 2, 259.
• [15] B.M. Yapo, P. Lerouge, J.F. Thibault, M.C. Ralet, Carbohydr. Polym. 2007, 69, nr 3, 426.
• [16] A. Wikiera, M. Mika, A. Starzyńska-Janiszewska, B. Stodolak, Food Chem. 2015, 172, 675.
• [17] C.M.G.C. Renard, M. Crepeau, J. Thibault, Carbohydr. Res. 1995, 275, 155.
• [18] M.V. Nikolic, L. Mojovic, Food Chem. 2006, 101, nr 1, 1.
• [19] M.J. Taherzadeh, L. Gustafsson, C. Niklasson, G. Liden, Appl. Microbiol. Biot. 2000, 53, nr 6, 701.
• [20] C.F. Wahlbom, B. Hahn-Hägerdal, Biotechnol. Bioeng. 2002, 78, nr 2, 172.
• [21] H. Pińkowska, P. Wolak, E. Oliveros, Przem. Chem. 2010, 89, nr 10, 1342.
• [22] H. Pińkowska, P. Wolak, A. Złocińska, Przem. Chem. 2011, 90, nr 3, 424.
• [23] H. Pińkowska, P. Wolak, E. Oliveros, Biomass Bioenergy 2014, 64, 50.
• [24] A. Alcazar, J.M. Jurado, F. Pablos, A.G. Gonzalez, M.J. Martin, Microchem. J. 2006, 82, 22.
• [25] J. Nowak, M. Lasik, Z. Czarnecki, Apar. Bad. Dydakt. 2002, nr 1, 38.
• [26] M. Lasik, J. Nowak, Int. Food Res. J. 2010, 17, 591.
• [27] A. Lasik, M. Lasik, J. Pikul, Apar. Bad. Dydakt. 2010, 15, nr 4, 51.
• [28] S. Dziągow, J. Jagodziński, M. Krzywonos, Acta Sci. Pol. Biotechnol. 2016, 15, nr 4, 5.

Uwagi

Opracowanie rekordu w ramach umowy 509/P-DUN/2018 ze środków MNiSW przeznaczonych na działalność upowszechniającą naukę