Fortyfikacja żywności żywnością

• Autorzy: Kruszewski Bartosz
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Wzbogacanie żywności innymi składnikami żywności (FtFF) to nowe podejście do walki m.in. z niedoborami składników odżywczych u ludzi. Porównanie z innymi głównymi strategiami wyraźnie wyróżnia FtFF, wskazując jej potencjał do jednoczesnego uzupełniania niedoborów wielu niezbędnych substancji, przy niewielkiej zmianie diety konsumenta. Jednakże pozytywne wyniki można osiągnąć tylko wtedy, gdy produktami FtFF są produkty należące do żywności podstawowej.

Słowa kluczowe

PL

wzbogacanie żywności; przemysł spożywczy; trendy żywieniowe

EN

food fortification; food industry; nutrition trends

• Wydawca: BMP Sp. z o.o.
• Czasopismo: Kierunek Spożywczy
• Rocznik: 2023
• Tom: Nr 3
• Strony: 82--85
• Opis fizyczny: Rys.

Twórcy

autor

Kruszewski Bartosz

• Zakład Technologii Owoców, Warzyw i Zbóż, Instytut Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie