Struktura mikrokapsułek olejów roślinnych suszonych rozpryskowo i poddawanych aglomeracji fluidalnej

• Autorzy: Warechowski J. , Zander L. , Banaszczyk P. , Biegaj M. , Dajnowiec F. , Brandt W.

Warianty tytułu

EN

Structure of the microcapsules of vegetable oils spray-dried and subjected to a fluidized bed agglomeration

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Badano możliwość uzyskania proszków będących nośnikiem mikrokapsułek olejów rzepakowego i amarantusowcgo. Jako materiał matrycy użyto maltodekstrynę niskoscukrzoną i koncentrat wszystkich białek mleka. Proces granulacji pozwalał na uzyskanie proszku o wielkości ponad 0,1 mm. Potwierdzono przydatność metody do otrzymywania sproszkowanego nośnika mikrokapsułek olejowych pełniących funkcję transpoitowadia substancji hydrofobowych w wieloskładnikowych produktach chemicznych, farmaceutycznych i spożywczych.

EN

The objective of the study was to estimate the possibility to reach a powdered product contained the sunflower or amaranths biooils microcapsules. Maltodextrin and milk protein concentrate were used as the matrix material. The granulation process led to a powder having a size of more than 0.1 mm. Production possibility of powder base oil microcapsules being carriers of hydrophobic compounds in multicomponent chemical, pharmaceutical and food products has been demonstrated.

Słowa kluczowe

PL

mikrokapsułkowanie; suszenie rozpryskowe; aglomeracja; fluidyzacja

EN

microencapsulation; spray drying; agglomeration; fluidization

• Wydawca: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
• Czasopismo: Inżynieria i Aparatura Chemiczna
• Rocznik: 2015
• Tom: Nr 4
• Strony: 209--210
• Opis fizyczny: Bibliogr. 7 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Warechowski J.

• Katedra Inżynierii i Aparatury Procesowej, Wydział Nauki o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski, Olsztyn

autor

Zander L.

• Katedra Inżynierii i Aparatury Procesowej, Wydział Nauki o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski, Olsztyn

autor

Banaszczyk P.

• Katedra Inżynierii i Aparatury Procesowej, Wydział Nauki o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski, Olsztyn

autor

Biegaj M.

• Katedra Inżynierii i Aparatury Procesowej, Wydział Nauki o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski, Olsztyn

autor

Dajnowiec F.

• Katedra Inżynierii i Aparatury Procesowej, Wydział Nauki o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski, Olsztyn

autor

Brandt W.

• Katedra Mleczarstwa i Zarządzania Jakością, Wydział Nauki o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski, Olsztyn

Bibliografia

• 1. Gluba T., Obraniak A., 1996. Badania niektórych warunków granulacji piasków szklarskich. Fizykochem. Probl. Mineralurgii, 30, 157-165
• 2. Hogan S.A., McNamee B.F., O’Riordan E.D., O’Sullivan M., 2001. Emulsification and microencapsulation properties of sodium caseinate/carbohydrate blends. Int. Dairy J., 11, 137-144. DOI: S0958- 6946(01)00091-7
• 3. Klinkesorn U., Sophanodora P., Chinachoti P., Decker E.A., McClements D.J., 2005. Encapsulation of emulsified tuna oil in two-layered interfacial membranes prepared using electrostatic layer-by-layer deposition. Food Hydrocolloids, 19, 1044-1053. DOI: 10.1016/j.foodhyd.2005.01.006
• 4. Kulawik A., Tal-Figiel B., Warżel M., 2011. Lecytyna i jej rola w farmaceutycznych emulsjach suchych. Inż. Ap. Chem., 50, 5, 62-63
• 5. Poszytek K., Lenart A., 2006. Granulacja żywności w formie proszku. Postępy Tech. Przetw. Spoż., 16, nr 1, 43-46
• 6. Svarovsky L., 1987. Powder testing guide: Methods of measuring the physical properties of bulk powders. Elsevier, London
• 7. Westergaard V., 2004. Analytical methods raw milk, concentrate and powder properties. Niro A/S. Copenhagen, Denmark