Traditional cake products as a culinary tourism attraction from the regional perspective

• Autorzy: Woźniczko Magdalena , Orłowski Dominik

Identyfikatory

DOI

10.36122/GAT20200803

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The paper presents a theoretical explanation of the concept of “cake products”, classification of said products and a brief history of pastry-making. The authors discuss individual cake products from the regional perspective, as well as outline an overview of cake products inscribed on the List of Traditional Products in Poland in the category: “bakery products and confectionery”. Lastly, the paper presents selected culinary tourism attractions in Poland that are believed to promote regional, traditional or local cake products, thus attracting gourmets to certain specific places.

Słowa kluczowe

EN

culinary tourism; regional cake products; attractions of culinary tourism; traditional products; Poland

• Wydawca: Wydawnictwo Uniwersytetu Kazimierza Wielkiego
• Czasopismo: Geography and Tourism
• Rocznik: 2020
• Tom: Vol. 8, No. 1
• Strony: 37--46
• Opis fizyczny: Bibliogr. 17 poz., tab.

Twórcy

autor

Woźniczko Magdalena

• University of Ecology and Management in Warsaw, Polish Association of Food Tourism

autor

Orłowski Dominik

• Higher School of Tourism and Foreign Languages in Warsaw, Polish Association of Food Tourism

Bibliografia

• Byszewska I., 2008. Kuchnia polska. Wydawnictwo Parma Press, Marki [In Polish].
• Byszewska I., Kurpińska G. 2012. Polskie smaki. Wydawnictwo Zyski S-ka, Poznań [In Polish].
• Drozdowska M., Duda-Seifert M., Rogowski M., 2017. St. Martin’s croissant – integrated culinary tourism product? Zeszyty Naukowe Wyższej Szkoły Turystyki i Języków Obcych w Warszawie, Turystyka i Rekreacja 1, 199-211 [In Polish with English Abstract].
• Drożdż A., 2013. Small Cookies from Cieszyn – the Culinary Heritage of Cieszyn Silesia. [In] Adamowski J., Smyk K. (Ed.), Intangible Cultural Heritage: Origins – Values – Protection. Wydawnictwo Uniwersytetu Marii Curie-Skłodowskiej, Narodowy Instytut Dziedzictwa, Lublin–Warszawa, 339-350 [In Polish with English Abstract].
• Dojutrek C., Pietrzyk A., 2000. Ciastkarstwo. Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, Warszawa [In Polish].
• Dumanowski J., Spychaj M., 2010. Compendium ferculorum albo zebranie potraw Stanisława Czernieckiego. Wydawnictwo Muzeum Pałac w Wilanowie, Warszawa [In Polish].
• Jakimowicz-Klein B. 2019. Słodkie wypieki pogranicza polsko-czeskiego. Wydawnictwo Urząd Miasta i Gminy Radków, Radków [In Polish].
• Ogrodowska B., 2010. Tradycje polskiego stołu. Wydawnictwo Sport i Turystyka – Muza, Warszawa [In Polish].
• Orłowski D., Woźniczko M., 2018. Słodko w regionach. Smak i Tradycja 26, 40-43 [In Polish].
• Orłowski D., Woźniczko M., 2016. Culinary tourism in Poland – preliminary research on the phenomenon. Turystyka Kulturowa 5, 60-100 [In Polish with English Abstract].
• Woźniczko M., Jędrysiak T., Orłowski D., 2015. Turystyka kulinarna. Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne, Warszawa [In Polish].
• Woźniczko M., Orłowski D., 2009. Muzeum piekarniczo-cukiernicze jako innowacyjny produkt turystyczny Ustki. Problemy Turystyki i Hotelarstwa 1(11), 112-119 [In Polish].
• Woźniczko M., Orłowski D., 2018. Gingerbread as Part of the Culinary Tourism Potential of Toruń. Zeszyty Naukowe Uczelni Vistula, Turystyka 60(3), 91-114 [In Polish with English Abstract].
• Internet sources
• https://sjp.pwn.pl/szukaj/ciastkarstwo.html (Date of access: 02.01.2020).
• https://sjp.pwn.pl/slowniki/cukiernictwo.html (Date of access: 02.01.2020).
• http://hamulka.pl/ (Date of access: 02.01.2020).
• https://www.gov.pl/web/rolnictwo/lista-produktow-tradycyjnych12 (Date of access: 02.02.2020).

Uwagi

Opracowanie rekordu ze środków MNiSW, umowa Nr 461252 w ramach programu "Społeczna odpowiedzialność nauki" - moduł: Popularyzacja nauki i promocja sportu (2021).