Charakterystyka mikroflory grzybowej izolowanej z treści jaj konsumpcyjnych

• Autorzy: Szablewski T. , Tomczyk Ł. , Cegielska-Radziejewska R.

Warianty tytułu

EN

Characterization of fungal microflora isolated from table eggs

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Grzyby nitkowate zwane pleśniami są wielokomórkowymi organizmami cudzożywnymi. Pleśnie charakteryzujące się szybkim i agresywnym wzrostem zanieczyszczają wiele surowców i produktów spożywczych, w tym również treść jaj konsumpcyjnych. Celem badań było zidentyfikowanie i scharakteryzowanie mikroflory grzybowej znajdującej się w treści jaj konsumpcyjnych. Pleśnie wyizolowano z odwodnionych prób białka jaj konsumpcyjnych. Do hodowli grzybów mikroskopowych zastosowano podłoże RBC. Na podstawie przeprowadzonej obserwacji mikroskopowej grzyby zakwalifikowano do odpowiedniego rodzaju. W wyniku badań stwierdzono, że wyizolowane z treści jaj konsumpcyjnych grzyby mikroskopowe należą do następujących rodzajów: Penicillium, Stemphylium, Alternaria, mucor, rhizopus i rhodotorula.

EN

Filamentous fungi called moulds are multicellular chemoorganotrophic organisms. Moulds are distinguished by fast and aggressive growth which leads to network of hyphae called a mycelium. The aims of the study were to identify and describe fungal microflora isolated from table eggs. In the experiment samples of dehydration were transferred on agar medium RBC. After the incubation macroscopy characteristic was done and the growth of mould colonies was described. Then microscopic observation of mycelium was carried out in order to qualify fungi to suitable genus. It was found that isolate microscopic fungi belong to the following genus: Penicillium, Stemphylium, Alternaria, mucor, rhizopus and rhodotorula.

Słowa kluczowe

PL

mikroflora grzybowa; mikotoksyny; jaja

EN

fungal microflora; mycotoxins; eggs

• Wydawca: Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej, COBRABiD sp. z.o.o
• Czasopismo: Aparatura Badawcza i Dydaktyczna
• Rocznik: 2015
• Tom: T. 20, nr 1
• Strony: 8--11
• Opis fizyczny: Bibliogr. 7 poz., il.

Twórcy

autor

Szablewski T.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu, Katedra Zarządzania Jakością Żywności, Poznań, Polska

autor

Tomczyk Ł.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu, Katedra Zarządzania Jakością Żywności, Poznań, Polska

autor

Cegielska-Radziejewska R.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu, Katedra Zarządzania Jakością Żywności, Poznań, Polska

Bibliografia

• [1] Dimitrokallis V., Meimaroglus D. M., Markakai P., Study of the ochratoxin A an Aspergillus parasiticus growth and aflatoxin B1 production. Food and Chemical Toxicology, 46, 2008, 2435-2439.
• [2] Corry J. E. L., Microbiological analysis of eggs and egg products. W: Microbiological analysis of red meat, poultry and eggs. Red. G. C. Mead. CRC Press Cambridge England, 2007, 182-187.
• [3] Węsierska E., Czynniki jakości mikrobiologicznej spożywczych jaj kurzych. Medycyna Weterynaryjna, 62 (11), 2006, 1222-1228.
• [4] Cegielska-Radziejewska R., Stuper-Szablewska K., Szablewski T., Microflora and mycotoxin contamination in poultry feed mixtures from western Poland. Annals of agricultural and environmental medicine, 2012, nr 30-35.
• [5] Szablewski T., Stuper K., Cegielska-Radziejewska R., Kijowski J., Perkowski J., Ergosterol as an indicator of the presence of microscopic fungi in eggs for human consumption produced in different husbandry systems. Poultry Science 89(11), 2010, 2491-2493.
• [6] Nowaczewski S., Stuper K., Szablewski T., Kontecka H., Microscopic fungi in eggs of ring-necked pheasants kept in aviaries. Poultry Science 90, 2011, 2467-2470.
• [7] Board R. G., Tranter H. S., The microbiology of eggs. W: Egg science and technology. Red. J. Standelman, O. J. Cotteril. New York: Food Products Press, The Haworth Press, Inc., 1995, 81-104.