Zastosowanie funkcjonalnych preparatów białkowo-mineralnych w przemyśle żywnościowym i paszowym

Szołtysik, M.; Kupczyński, R.; Dąbrowska, A.; Chrzanowska, J.; Figurska-Ciura, D.; Zambrowicz, A.; Buda, B.

doi:10.15199/62.2016.2.16

Artykuł - szczegóły

Tytuł artykułu

Zastosowanie funkcjonalnych preparatów białkowo-mineralnych w przemyśle żywnościowym i paszowym

Autorzy

Szołtysik M. , Kupczyński R. , Dąbrowska A. , Chrzanowska J. , Figurska-Ciura D. , Zambrowicz A. , Buda B.

Wybrane pełne teksty z tego czasopisma

przemchem.pl

Identyfikatory

DOI

10.15199/62.2016.2.16

Warianty tytułu

Use of functional protein-mineral preparations in the food and feed industry

Języki publikacji

Abstrakty

Przeanalizowano przemysłowe metody produkcji hydrolizatów białkowych. Zwrócono szczególną uwagę na ich właściwości biologiczne. Wyniki badań wskazują, że peptydy wyodrębnione z białek mleka charakteryzują się aktywnością przeciwnadciśnieniową, przeciwkrzepliwą, przeciwnowotworową, antymikrobiologiczną, antyoksydacyjną, opioidową oraz chelatującą. Technologia produkcji preparatów białkowych z różnych surowców polega na ich ekstrakcji i wytrącaniu a następnie hydrolizie enzymatycznej. Poprzez ukierunkowaną suplementację komercyjnymi dodatkami białkowo-mineralnym można potencjalnie wpływać na poprawę zdrowia ludzi i zwierząt.

A review, with 58 refs., of protein hydrolyzates and concentrates (caseinates) of practical importance.

Słowa kluczowe

hydrolizaty białkowe preparaty białkowe przemysł paszowy przemysł żywnościowy

protein hydrolyzates protein preparations feed industry food industry

Wydawca

Wydawnictwo SIGMA-NOT

Czasopismo

Przemysł Chemiczny

Rocznik

2016

Tom

T. 95, nr 2

Strony

269--273

Opis fizyczny

Bibliogr. 58 poz., wykr.

Twórcy

autor

Szołtysik M.

kort@o2.pl

Katedra Technologii Surowców Zwierzęcych i Zarządzania Jakością, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, ul. Chełmońskiego 37/41, 51-630 Wrocław

autor

Kupczyński R.

Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu

autor

Dąbrowska A.

Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu

autor

Chrzanowska J.

Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu

autor

Figurska-Ciura D.

Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu

autor

Zambrowicz A.

Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu

autor

Buda B.

Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu

Bibliografia

[1] G. Schaafsma, Europ. J. Clin Nutr. 2009, 63, 1161.
[2] A. Zambrowicz, M.T. Immer, A. Polanowski, G. Lubec, T. Trziszka, Amino Acids 2013, 44, 315.
[3] D. Oonincx, I. de Boer, Plos one 2012, DOI:10.1371/journal.pone.0051145.
[4] B. Wróblewska, L. Jędrychowski, M. Farjan, Żywn. Nauka. Tech. Jakość 2007, 50, 44.
[5] D. Cupiał, D. Witrowa-Rajchert, Żywn. Nauka. Technol. Jakość 2009, 67, 27.
[6] Praca zbiorowa, Protein hydrolysates in biotechnology, (red. V.K. Pasupuleti i A.L. Demain), Springer 2010.
[7] D. Abu, A. Bani-Jaber, B. Amro, D. Jones, G.P. Andrews, Food Bioprod. Process 2007, 85, 284.
[8] S.A Agarwal, R.L. Beausire, S. Patel, H.J. Patel, Food Sci. 2015, 80, Suppl 1, 23.
[9] A.L. McCarthy, Y.C. O’Callaghan, N.M. O’Brien, Agriculture 2013, 3, 112.
[10] N.C. Wickremasinghe, V.A. Kumar, J.D. Hartgerink, Biomacromolecules 2014, 13, 3587.
[11] M. Darewicz, J. Borawska, P. Minkiewicz, A. Iwaniak, P. Starowicz, Żywn. Nauka Technol. Jakość 2015, 100, 26.
[12] C.C. Udenigwe, R.E. Aluko, J. Food Sci. 2012, 71, 11.
[13] A. Iwaniak, P. Minkiewicz, Acta Sci. Pol. Technol. Aliment. 2007, 6, 5.
[14] H. Korhonen, A. Pihlanto, Int. Dairy J. 2006, 16, 945.
[15] J. Szpendowski, K. Siemianowski, Nauki Inż. Technol. 2013, 10, 122.
[16] Rozporządzenie (UE) nr 609/2013, Dz. Urz. UE L 181, 35.
[17] A. Iwaniak, P. Minkiewicz: Pol. J. Food Nutr. Sci. 2008, 58, 289.
[18] R. Mozrzymas, Dieta w fenyloketonurii, Polskie Stowarzyszenie Przyjaciół Dzieci z Fenyloketonurią, Wrocław 2001.
[19] Ch. Schmidt, Protein Trends & Technologies Seminar, 8–9 kwietnia 2014 r., Arlington Heights, IL, USA.
[20] A. Kusiuk, M. Grembecka, P. Szefer, Brom. Chem. Toksykol. 2009, 3, 798.
[21] P.A. Harnedy, R.J. FitzGerald, J. Funct. Foods 2012, nr 4, 6.
[22] S.B. Kim, J.W. Lim, J. Anim. Sci. 2004, 17, 1459.
[23] M. Phelan, A. Aherne, R.J. FitzGerald, N.M. O’Brien, Int. Dairy J. 2009, 19, 643.
[24] C. Roshni, K.D. Tanmoy, G. Mahua, D. Pubali, Food Bioprod. Process. 2015, 94, 70.
[25] A. Cavazos, E. Gonzalez de Meíja, Compr. Rev. Food Sci. Food Saf. 2013, 12, 364.
[26] Z.Y. Chen, C. Peng, R. Jiao, Y.M. Wong, N. Yang, Y. Huang, J. Agric. Food. Chem. 2009, 57, 4485.
[27] E. Eckert, A. Zambrowicz, M. Pokora, A. Polanowski, J. Chrzanowska, M. Szołtysik, A. Dąbrowska, H. Różański, T. Trziszka, World’s Poultry Sci. J. 2013, 69, 375.
[28] S.S. Khora, Int. J. Pharmacy Pharmaceut. Sci. 2013, 5, 31.
[29] T. Yanai, Y. Suzuki, M. Sato, Biosci. Biotechnol. Biochem. 2003, 67, 380.
[30] A.B. Nongonierma, R.J. FitzGerald, J. Funct. Foods 2013, 5, 1909.
[31] J. Wilson, M. Hayes, B. Carney, Food Chem. 2011, 129, 235.
[32] B. Hernández-Ledesma, Bioactive food peptides in health and disease, (red. B. Hernández-Ledesma i Chia-Chien Hsieh), InTech Prepress, Novi Sad 2013.
[33] G. Kansci, C. Genot, A. Meynier, F. Gaucheron, J.M. Chobert, Lait 2004, 84, 449.
[34] G.R. Huang, Z.-Y. Ren, J.-X. Jiang, W.-W. Chen, Adv. J. Food Sci. Technol. 2012, 4, 207.
[35] F.R. Liu, L. Wang, R. Wang, Z.-Z. Chen, J. Agric. Food Chem. 2013, 61, 7537.
[36] C. Torres-Fuentes, M. Alaiz, J. Vioque, Food Chem. 2012, 134, 1585.
[37] S.H. Lee, K.B. Song, Process. Biochem. 2009, 44, 378.
[38] Rozporządzenie (WE) Nr 1831/2003, Dz. Urz. UE L 268, 29.
[39] Rozporządzenie (WE) Nr 68/2013, Dz. Urz. UE L 29, 1.
[40] R. Kołacz, E. Bodak, B. Dolińska, Z. Dobrzański, F. Ryszka, Med. Weter. 2001, 57, 680.
[41] T. Ettle, P. Schlegel, F.X. Roth, J. Anim. Physiol. Anim. Nutr. (Berl.) 2008, 92, 35.
[42] J.C. Peters, D.C. Mahan, J. Anim. Sci. 2008, 86, 2247.
[43] C.L. Wright, J.W. Spears, K.E. Webb Jr., J. Anim. Sci. 2008, 86, 1357.
[44] L.M. Nemec, J.D. Richards, C.A. Atwell, D.E. Diaz, G.I. Zanton, T.F. Gressley, J. Dairy Sci. 2012, 95, 4568.
[45] J.D. Bailey, R.P. Ansotegui, J.A. Paterson, C.K. Swenson, A.B. Johnson, J. Anim. Sci. 2001, 79, 2926.
[46] G. Ashry, A. Hassan, S. Soliman, Food Nutr. Sci. 2012, 3, 1084.
[47] J.E. Nocek, M.G. Holt, J. Oppy, J. Dairy Sci. 2011, 94, 4046.
[48] S. Opaliński, B. Dolińska, M. Korczyński, K. Chojnacka, Z. Dobrzański, F. Ryszka, Poultry Sci. 2012, 91, 1627.
[49] I.B. Kibangou, S. Bouhallab, G. Henry, F. Bureau, S. Allouche, A. Blais, Pediatr. Res. 2005, 58, 731.
[50] K.J. Cross, N.L. Huq, E.C. Reynolds, Curr. Pharm. Design. 2007, 13, 793.
[51] D.A. Clare, H.E. Swaisgood, J. Dairy Sci. 2000, 83, 1187.
[52] P. Guilloteau, V. Romé, L. Delaby, F. Mendy, L. Roger, A.A. Chayvialle, Peptides 2009, 30, 2221.
[53] A. Czech, E.R. Grela, Ann. Univ. Mariae Curie-Skłodowska, EE Zootech. 2006, 24, 111.
[54] M. Bednarski, R. Kupczyński, P. Sobiech, Polish J. Vet. Sci. 2015, 18, 207.
[55] T. Ganz. Blood 2003, 102, 783.
[56] D. Maes, M. Steyaert, C. Vanderhaeghe, A. López Rodríguez, E. de Jong, R. del Pozo Sacristán, F. Vangroenweghe, J. Dewulf, Vet. Rec. 2011, 188. doi: 10.1136/vr.c7033.
[57] D.A. Clare, G.L. Catignani, H.E. Swaisgood, Curr. Pharm. Des. 2003, 9, 1239.
[58] M. Szołtysik, J. Niedbalska, A. Dąbrowska, R. Kupczyński, A. Zambrowicz, M. Pokora, K. Babij, J. Chrzanowska, Przem. Chem. 2012, 91, 1014.

Uwagi

Opracowanie ze środków MNiSW w ramach umowy 812/P-DUN/2016 na działalność upowszechniającą naukę.

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.baztech-a30fa04b-da9c-43d0-baba-b1aed519b1ff