Opakowania inteligentne dla branży spożywczej

• Autorzy: Żbikowska Anna , Kowalska Małgorzata , Marciniak-Łukasiak Katarzyna

Identyfikatory

DOI

10.15199/65.2024.3.3

Warianty tytułu

EN

Intelligent packaging for the food industry

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Najważniejszą rolą opakowania jest zapewnienie jak najwyższej jakości i bezpieczeństwa pakowanym produktom spożywczym oraz przedłużenie ich przydatności do spożycia. W artykule przedstawiono postęp w rozwoju technologii pakowania oraz innowacje stosowane w pakowaniu produktów spożywczych. Rozwój w obszarze opakowań i stosowanych w opakowalnictwie materiałów stale wzrasta i dotyczy m.in. inteligentnych opakowań. Opakowania inteligentne mają za zadanie monitorowanie jakości i bezpieczeństwa produktów spożywczych oraz informowanie konsumentów i producentów żywności o możliwych nieprawidłowościach i problemach z jakością. Stosowanie takich opakowań przyczynia się również do wzrostu ich atrakcyjności. Nowoczesne opakowania nie tylko chronią przed czynnikami zewnętrznymi, ale spełniają także wiele innych funkcji. Inteligentne opakowania oferują ogromne możliwości poprawy bezpieczeństwa, jakości i wygody żywności, a w konsekwencji zmniejszenia liczby skarg sprzedawców detalicznych i konsumentów.

EN

The most important role of packaging is to ensure the highest quality and safety of packaged products and to extend their shelf life. This paper present progress in the development of the packing technology as well as the innovation applied in the packaging of food products. Progress in the area of packaging and materials used is permanently increasing and concerns, among other solutions, intelligent packaging. The purpose of intelligent packaging is to monitor the quality and security of food products, as well as inform consumers and food producers of their quality and safety. The use of such packaging are also contributing to the increase of their attractiveness. Modern packaging not only protects from external factors, but also fulfills many other tasks. Both producers and consumers place high demands on the emergence of new packaging. Intelligent packaging offer great opportunities for enhancing foods safety, quality, and convenience, and consequently decrease the number of retailer and consumer complaints.

Słowa kluczowe

PL

opakowania; czasowy wskaźnik temperatury; TTI; inteligentne opakowanie; trendy

EN

packaging; time-temperature indicators; TTI; intelligent packaging; trends

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2024
• Tom: T. 78, nr 3
• Strony: 30--35
• Opis fizyczny: Bibliogr. 43 poz.

Twórcy

autor

Żbikowska Anna

• Katedra Technologii i Oceny Żywności / Instytut Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego

• https://orcid.org/0000-0001-1013-4520

autor

Kowalska Małgorzata

• Wydział Chemii Stosowanej, Uniwersytet Radomski im. Kazimierza Pułaskiego

• https://orcid.org/0000-0001-8214-4689

autor

Marciniak-Łukasiak Katarzyna

• Katedra Technologii i Oceny Żywności / Instytut Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego

• https://orcid.org/0000-0001-8947-2861

Bibliografia

• [1] Chen C., Z. Xu, Y. Ma, J. Liu, Q. Zhang, Z. Tang, J. Xie. 2018. Properties, vapour-phase antimicrobial and antioxidant activities of active poly (vinyl alcohol) packaging films incorporated with clove oil. Food Control, 88: 105-112.
• [2] Cichoń M., T. Lesiów. 2013. Zasada działania innowacyjnych opakowań inteligentnych w przemyśle żywnościowym. Artykuł przeglądowy. Nauki Inżynierskie i Technologie, 2(9): 9-32.
• [3] Dainelli D., N. Gontard, D. Spyropoulos, E. Zondervan- van den Beuken, P. Tobback. 2008. Active and intelligent food packaging: Legal aspects and safety concerns. Trends in Food Science & Technology, 19:103-112.
• [4] Dobrucka R., R. Przekop. 2019. New perspectives in active and intelligent food packaging. J Food Process Preserv., 43: e14194.
• [5] Dudnyk I., E.R. Janeček, J. Vaucher-Joset, F. Stellacci. 2018. Edible sensors for meat and seafood freshness. Sensors and Actuators B: Chemical, 259: 1108-1112.
• [6] Fang Z., Y. Zhao, R.D. Warner, S.K. Johnson. 2017. Active and intelligent packaging in meat industry. Trends in Food Science & Technology 61: 60e71.
• [7] Han J. H., C.H.L. Ho, & E.T. Rodrigues. 2005. Intelligent packaging. In J. H. Han (Ed.), Innovative in food packaging (pp. 138e155). Amsterdam, The Netherlands: Elsevier Academic Press.
• [8] Honeybourne C. L. 1993. Food Spoilage Detection Method. PCT International Patent Application WO 93/15403.
• [9] Hong S. I., W.S. Park. 2000. Use of color indicators as an active packaging. Analysis, Control, Exposure and Risk Assessment, 31(3): 374e395.
• [10] Horan T. J. 2000. Method for determining deleterious bacterial growth in packaged food utilizing hydrophilic polymers. US Patent 614995.
• [11] Internet 1.http://packaging-polska.pl/pg/pl/content/trendy/aktywne_i_inteligentne_rozwiazania. html dostęp: 15.01.2024.
• [12] Internet 2 http://tworzywa.com.pl/Wiadomo%C5%9Bci/Etykieta-do-kontroli-%C5%9Bwie%C5%BCo%C5%9Bci-produktu-w-opakowaniu-20940.html dostęp: 15.01.2024.
• [13] Internet 3 Etykiety – jak się zmieniają? etyfol.pl – producent idrukarnia etykiet dostęp: 15.01.2024.
• [14] Internet 4. https://www.innoscentia.com dostęp: 15.01.2024.
• [15] Internet 5. https://foodfakty.pl/szwedzki-start-up-opracowal-etykiete-z-czujnikiem-ktora-umozliwia-monitorowanie-jakosci-zywnosci-w-czasie-rzeczywistym dostęp: 15.01.2024.
• [16] Internet 6 (http://www.mgc.co.jp/eng/products/abc/ageless/eye.html dostęp: 15.01.2024.
• [17] Internet 7 https://bonavita.pl/innowacyjnosc-opakowan-do-zywnosci-przyklady-opakowan-aktywnych-i-inteligentnych dostęp: 15.01.2024.
• [18] Kim J. U., K. Ghafoor, J. Ahn, S. Shin, S.H. Lee, H.M. Shahbaz, J. Park. 2016. Kinetic modeling and characterization of adiffusion-based time-temperature indicator (TTI) for monitoring microbial quality of non-pasteurized angelica juice. LWT – Food Science and Technology, 67: 143-150.
• [19] Kondratowicz J. 2007. Opakowania interaktywne. Magazyn Przemysłu Mięsnego, 8-9: 60-62
• [20] Korzeniowski A., Z. Foltynowicz, H. Kubera. 2000. Trendy rozwoju opakowań. Przemysł Spożywczy, 2000,4.
• [21] Kozak W., R. Cierpiszewski. 2010b. Opakowania aktywne. Przemysł Spożywczy.
• [22] Kozak W., R. Cierpiszewski. 2010a. Opakowania inteligentne. Przemysł Spożywczy.
• [23] Kress-Rogers E. 1993. The maker concept: Frying oil monitor and meat freshness indicator. In E.Kress-Rogers (Ed.). Instrumentation and sensors for the food industry. Boston, MA, USA: Butterworth Heinemann.
• [24] Kuswandi B., & A. Nurfawaidi. 2017. On-package dual sensors label based on pH indicators for real-time monitoring of beef freshness. Food Control, 82, 91-100.
• [25] Lesiów T., M. Kosiorowska. 2006a. Opakowania aktywne i inteligentne w przetwórstwie mięsa. Gospodarka Mięsna, 03: 12-16.
• [26] Lesiów T., M. Kosiorowska. 2006b. Opakowania aktywne i inteligentne w przetwórstwie mięsa. Gospodarka Mięsna, 04: 28-33.
• [27] Lorite G.S., T. Selkälä, T. Sipola, J. Palenzuela, E. Jubete, A. Viñuales, G. Toth. 2017. Novel, smart and RFID assisted critical temperature indicator for supply chain monitoring. Journalof Food Engineering, 193, 20-28 .
• [28] Makała H. 2011. Trendy w opakowaniach mięsa i przetworów mięsnych. Postępy Nauki i Technologii Przemysłu Rolno-Spożywczego, 66 (1).
• [29] Martínez-Olmos A. J. P. A., J. Fernández-Salmerón, N. Lopez-Ruiz, A. Rivadeneyra Torres, L. F. CapitanVallvey, A.J. Palma. 2013. Screen printed flexible radiofrequency identification tag for oxygen monitoring. Analytical Chemistry, 85(22): 11098-11105.
• [30] Medina-Jaramillo C., O. Ochoa-Yepes, C. Bernal, L. Famá. 2017. Active and smart biodegradable packaging based on starch and natural extracts. Carbohydrate Polymers, 176: 187-194.
• [31] Mehauden K., P.W. Cox, S. Bakalis, M.J.H. Simmons, G.S. Tucker, P.J. Fryer. 2007. A novel method to evaluate the applicability of time temperature integrators to different temperature profiles. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 8(4): 507-514.
• [32] Rozporządzenie 1169/2011 w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności, zmiany rozporządzeń Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 1924.1169/2011.
• [33] Rozporządzenie Komisji (WE) nr450/2009 zdnia 29 maja 2009r. w sprawie aktywnych i inteligentnych materiałów i wyrobów przeznaczonych do kontaktu z żywnością.
• [34] Rozporządzenie z dnia 27 października 2004 r. w sprawie materiałów i wyrobów przeznaczonych do kontaktu z żywnością oraz uchylające dyrektywy 80/590/EWG i89/109/EWG.
• [35] Smolander M. 2003. The use of freshness indicators in packaging. In R. Ahvenainen (Ed.), Novel food packaging techniques (pp. 128e143). Cambridge, UK: Woodhead Publishing Ltd.
• [36] Smolander M., E. Hurme, K. Latva-Kala, T. Luoma, H.L. Alakomi, R. Ahvenainen. 2002. Myoglobin-based indicators for the evaluation of freshness of unmarinated broiler cuts. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 3, 279e288.
• [37] Sykut B, K. Kowalik, P. Droździel. 2013. Współczesne opakowania dla przemysłu żywnościowego. Nauki Inżynierskie i Technologie, 3(10): 114-121.
• [38] Taoukis P. S. 2001. Modelling the use of time-temperature indicators in distribution and stock rotation. Food Process Modelling, 512.
• [39] The Commission of the European Communities. 2004. Regulation (EC) No. 1935/ 2004 of the European Parliament and of the Council of 27 October 2004 on materials and articles intended to come into contact with food and repealing Directives 80/590/EEC and 89/109/EEC. Official Journal of the European Union,2004, L338/4.
• [40] Wu D., S. Hou, J. Chen, Y. Sun, X. Ye, D. Liu, Y. Wang. 2015. Development and characterization of an enzymatic time-temperature indicator (TTI) based on Aspergillus niger lipase. LWT – Food Science and Technology, 60(2): 1100-1104.
• [41] Yam K. L., P.T. Takhistov & J. Miltz. 2005. Intelligent packaging: Concepts and applications. Journal of Food Science, 70: R1eR10.
• [42] Zou Y., H. Wan, X. Zhang, D. Ha, P. Wang. 2015. Electronic nose and electronic tongue. In Bioinspired smell and taste sensors (pp. 19–44). Dordrecht, the Netherlands: Springer.
• [43] Żbikowska K., K. Marciniak-Łukasiak, M. Kowalska, A. Żbikowska. 2023. Opakowania funkcjonalne i ekologiczne – moda czy konieczność.Przemysł Spożywczy, 77(7): 26-30.