Zawartość ołowiu w owocach

• Autorzy: Siebielec Sylwia , Siebielec Grzegorz
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

O wysokiej jakości produktów spożywczych decyduje między innymi zawartość niezbędnych mikroelementów oraz maksymalnie niska zawartość pierwiastków niepożądanych. Jak wynika z danych literaturowych najczęściej zawartość ołowiu w żywności jest znacznie niższa od dopuszczalnych norm. Istnieją jednak miejsca pod aktualną lub historyczną presją przemysłową, które mogą być źródłem zanieczyszczenia. Ponadto nie ma pełnej informacji na temat warunków produkcji owoców południowych. Dlatego też niezbędna jest stała kontrola poziomu ołowiu w żywności oraz określenie aktualnego poziomu spożycia ołowiu, gdyż dane takie nie zawsze są w pełni dostępne bądź badania wykonywane były dość dawno. Owoce są częstym elementem diety człowieka m.in. ze względu na bogactwo witamin, składników mineralnych, źródło błonnika czy chęć wzmocnienia odporności organizmu. Dlatego też celem pracy było określenie poziomu zawartości ołowiu w wybranych owocach dostępnych w sklepach województwa lubelskiego. Zawartość ołowiu w owocach po rozkładzie w stężonym kwasie azotowym oceniono metodą ICP-MS na aparacie AGILENT 7500CE. Otrzymane wartości przeliczono według danych pochodzących z badania budżetów gospodarstw domowych przeprowadzonych w roku 2013 przez Główny Urząd Statystyczny (GUS) a dotyczących miesięcznego spożycia poszczególnych grup produktów. Wyliczone w ten sposób spożycie ołowiu wraz z określoną grupą owoców zostało porównane z obecnie obowiązującymi normami. Przeprowadzona ocena jakości owoców pod względem zawartości ołowiu wskazuje, iż wyżej wymienione owoce nie stanowią zagrożenia, a zawartości ołowiu przekładają się na spożycie pierwiastka wielokrotnie niższe od dopuszczalnych poziomów jego spożycia.

Słowa kluczowe

PL

owoce; zanieczyszczenie ołowiem; spożycie ołowiu; zanieczyszczenie owoców

EN

fruit; containt of lead; lead consumption; fruit contamination

• Wydawca: Roble Sp. z o.o.
• Czasopismo: LAB Laboratoria, Aparatura, Badania
• Rocznik: 2020
• Tom: R. 25, nr 4
• Strony: 20--24
• Opis fizyczny: Bibliogr. 16 poz., 1 wykr.

Twórcy

autor

Siebielec Sylwia

• Instytut Uprawy Nawożenia i Gleboznawstwa - Państwowy Instytut Badawczy (IUNG-PIB), Puławy

autor

Siebielec Grzegorz

• Instytut Uprawy Nawożenia i Gleboznawstwa - Państwowy Instytut Badawczy (IUNG-PIB), Puławy

Bibliografia

• [1] Bartodziejska B., Gajewska M., Czajkowska A. (2010) Oznaczenie poziomu zanieczyszczeń metalami ciężkimi żywności pochodzącej z samodzielnej produkcji rolnej techniką spektrometrii absorpcji atomowej. Ochrona Środowiska i Zasobów Naturalnych 43: 38-44.
• [2] Bednarek W., Tkaczyk P., Dresler S. (2010) Kadm i ołów w owocach miękkich z integrowanej produkcji. Acta Agrophysica 15(1): 5-11.
• [3] Boguszewska A., Pasternak K. (2004) Ołów wpływ na procesy biochemiczne w organizmie ludzkim. Annales Universitatias Mariae Curie-Skłodowska Lublin-Polonia, vol. LIX. Suppl. XIV, 35: 179-183.
• [4] Borowiec M., Huculak M., Hoffman K. i in. (2009) Ocena zawartości wybranych metali ciężkich w produktach spożywczych zgodnie z obowiązującym w Polsce prawodawstwem. Proceedings of ECOpole 3(2): 432-438
• [5] Cotter-Howels J. (1996) Lead phosphate formation in soils. Environmental Pollution 1: 9-16.
• [6] Duma P., Zin M. (2012) Ocena zanieczyszczenia ołowiem i kadmem wybranych owoców pochodzących z województwa podkarpackiego. Nauki Inżynierskie i technologie 4(7): 35-40.
• [7] EFSA (2010) Scientific Opinion of the Panel on Contaminants in the Food Chain on a request from the European Commission on lead in food. The EFSA Journal 8(4): 1570.
• [8] Komisja Europejska (2006) Rozporządzenie Komisji (WE) Nr 1881/2006 z dnia 19 grudnia 2006 roku ustanawiające najwyższe dopuszczalne poziomy niektórych zanieczyszczeń w środkach spożywczych (Dz. Urz. WE. L. 364 z 20.12.2006 r.).
• [9] Komisja Europejska (2011) Rozporządzenie Komisji (UE) nr 420/2011 z dnia 29 kwietnia 2011 r. zmieniające rozporządzenie (WE) nr 1881/2006 ustalające najwyższe dopuszczalne poziomy niektórych zanieczyszczeń w środkach spożywczych.
• [10] Ma Q., Traina S.J., Logan T.J. i in. (1993) In-situ lead immobilization by appatite. Environmental Science and Technology 27: 1803-1810.
• [11] Orzeł D., Bronkowska M., Figurska-Ciura D. i in. (2010) Ocena zanieczyszczenia ołowiem produktów roślinnych z rejonu legnicko-głogowskiego.Bromatologia i Chemia Toksykologiczna 1: 79-85.
• [12] Radwan S. (1991) Metale ciężkie w środowisku przyrodniczym. Wyd. Towarzystwo Wolnej Wszechnicy Polskiej, Lublin.
• [13] Seńczuk W. (2005) Toksykologia współczesna. Wyd. Lekarskie PZWL, Warszawa.
• [14] Szydlik J., Perłowski J., Torbicz G. i in. (2015) Zawartość kadmu i ołowiu w wybranych owocach egzotycznych. Bromatologia i chemia Toksykologiczna 3: 539-543.
• [15] WHO (2010) Evaluation of certain food additives and contaminants. 37th report of the Joint
• [16] FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. WHO Technical report series.

Uwagi

Opracowanie rekordu ze środków MNiSW, umowa Nr 461252 w ramach programu "Społeczna odpowiedzialność nauki" - moduł: Popularyzacja nauki i promocja sportu (2021).