Chemiczne markery miodów odmianowych

• Autorzy: Jasicka-Misiak I. , Kafarski P.

Warianty tytułu

EN

Chemical markers of varietal unifloral honeys

• Języki publikacji: PL EN

Abstrakty

PL

Spośród produktów pszczelich największym uznaniem konsumentów cieszą się miody. Pszczelarze polscy słyną z produkcji miodów o wysokich walorach smakowych, odżywczych i terapeutycznych. Niestety zdarza się coraz więcej przypadków fałszowania miodów i dlatego konieczne jest poszukiwanie nowych metod pomocnych w badaniu ich jakości.

EN

Among bee products, the honey is one most appreciated by consumers. Polish bee-keepers are famous for production of honey with great taste and good nutritious and therapeutic qualities. Unfortunately, there are more and more cases of honey adulteration and therefore, it is necessary to seek new methods that could be used in testing their quality.

Słowa kluczowe

PL

miody odmianowe; pszczelarstwo; jakość żywności; profile chemiczne; metabolomika

EN

varietal honeys; bee-keeping; food quality; chemical profiles; metabolomics

• Wydawca: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Przemysłu Chemicznego, ZW CHEMPRESS-SITPChem
• Czasopismo: Chemik
• Rocznik: 2014
• Tom: Vol. 68, nr 4
• Strony: 335--340
• Opis fizyczny: Bibliogr. 16 poz., rys.

Twórcy

autor

Jasicka-Misiak I.

• Katedra Chemii Analitycznej i Ekologicznej, Wydział Chemii, Uniwersytet Opolski, Opole

autor

Kafarski P.

• Katedra Chemii Analitycznej i Ekologicznej, Wydział Chemii, Uniwersytet Opolski, Opole

Bibliografia

• 1. Crane, E.: The World History of Beekeeping and Honey Hunting. Taylor and Francis Group, 1999.
• 2. Wilson, B.: The Hive: The story of Honeybee and Us. Thomas Dunne Books, 2006.
• 3. Buchmann, S., Repplier, B. Letters from the Hive: An Intimate History of Bees. Honey and Humankind, Bantam Books, 2006.
• 4. Bodganov, S., Jurendic, T. Sieber, R. Gallmann, P. Honey for nutrition and health) a review. J. Am. Coll. Nutr. 2008, 27, 677.
• 5. Bogdanov, S., Lullmann, C., Mossel, B. L., D’Arcy, B. R., Russmann, H., Vorwohl, G., Oddo, L., Sabatini, A. G., Marcazzan, G. L., Piro, R., Flamini, C., Morlot, M., Lheretier, J., Borneck, R., Marioleas, P., Tsigouri, A., Kerkvliet, J., Ortiz, A., Ivanov, T., Vit, P.: Honey quality and international regulatory standards: review by the International Honey Commission. Bee World 1999, 80, 61.
• 6. Manyi-Loh, C. E., Ndip, R. N. Clarke, A. M.: Volatile Compounds in Honey: A Review on Their Involvement in Aroma, Botanical Origin Determination and Potential Biomedical Activities. Int. J. Mol. Sci. 2011, 12, 9514.
• 7. Panseri, S., Manzo, A., Chiesa, L. M., Giorgi, A.: Melissopalynological and Volatile Compounds Analysis of Buckwheat Honey from Different Geographical Origins and Their Role in Botanical Determination. J. Chem. 2013, 904202.
• 8. Jasicka-Misiak, I.; Poliwoda, A.; Dereń, M.; Kafarski, P.: Phenolic compounds and abscisic acid as potential markers for the floral origin of two Polish unifloral honeys. Food Chem. 2012, 131, 1149.
• 9. Tan, S. T., Wilkins, A. L., Holland, P. T., & McGhie, T. K. (1989): Extractives from New Zealand unifloral honeys. 2. Degraded carotenoids and other substances from heather honey. J. Sci. Food Agricult., 1989, 37, 1217.
• 10. Ferreira, I. C. F. R., Aires, E., Barreira, J. C. M., & Estevinho, L. M. (2009): Antioxidant activity of Portuguese honey samples: Different contributions of the entire honey and phenolic extract. Food Chem., 2009, 114, 1438.
• 11. Kaškoniene, V., Venskutonis, P. R.: Floral Markers in Honey of Various Botanical and Geographic Origins: A Review. Comprehens. Rev. Food Sci. Food Saf. 2010, 9, 620.
• 12. Patti, G. J., Yanes, O., Siuzdak, G.: Innovation: Metabolomics: the apogee of the omics trilogy. Nature Rev. Mol. Cell Biol. 2012, 13, 263.
• 13. Wilson, M. B., Spivak, M., Hegelman, A. D., Rendahl, A., Cohen, J. D.: Metabolomics Reveals the Origins of Antimicrobial Plant Resins Collected by Honey Bees. PLoS ONE 2013, 8, e77512.
• 14. Schievano, E., Stocchero, M., Morelato, E., Facchin, C., Mammi, S.: An NMR-based metabolomic approach to identify the botanical origin of honey. Metabolomics 2012, 8, 679.
• 15. Zieliński, Ł, Deja, S., Jasicka-Misiak, I., Kafarski, P.: Chemometrics as a Tool of Origin Determination of Polish Monofloral and Multifloral Honey. J. Agric. Food. Chem., w druku.
• 16. Xue, X., Wang, Q., Li, Y., Wu, L., Chen. L., Zhao, J., Liu F.: 2-Acetylfuran-3-Glucopyranoside as a Novel Marker for the Detection of Honey Adulterated with Rice Syrup. J. Agric. Food Chem. 2013, 61, 7488.